• Evaluasi Waste Kemasan Fleksibel dan Proses Pembentukan Sachet Di Mesin Vertical Form-Fill-Seal (VFFS) 5 Lane PT XYZ 

  Winada, Gabriella Callista | Palupi, Nurheni Sri | Suyatma, Nugraha Edhi (2026)

  Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penyebab terbentuknya waste pada proses pengemasan menggunakan mesin vertical form-fill-seal (VFFS) 5 lane serta menentukan kondisi optimum untuk menurunkan waste pada tahap ...

• Penentuan Suhu dan Lama Penyimpanan Recovery Milk untuk Efisiensi Sistem Pendinginan Ice Water PT XYZ 

  Aprianti, Elsi | Budi, Faleh Setia (2026)

  Recovery milk merupakan produk susu hasil pengalihan dari proses fill to drain dan divert to drain pada unit UHT yang masih memiliki nilai gizi dan dapat dimanfaatkan kembali setelah penyimpanan sementara. Namun, belum ...

• Analysis and Control of Packaging Waste During the Production of "Seblak Authentic" At CV Kylafood Indonesia Using PDCA (Plan-Do-Check-Action) 

  ATHAYA, TAQIYYA FERIZA | Dewanti, Ratih (2026)

  Seblak merupakan pangan tradisional dari Kota Bandung yang telah berevolusi menjadi makanan instan yang populer, salah satunya diproduksi oleh Kylafood Indonesia. Namun, produksi “Seblak Autentik” menghadapi pemborosan ...

• Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Bakso Substitusi Daging Sapi dengan Daging Kerbau 

  Khadijah, Diva | Palupi, Nurheni Sri (2026)

  Bakso merupakan produk olahan daging yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dan umumnya berbahan baku daging sapi. Daging kerbau berpotensi sebagai bahan baku alternatif karena memiliki kandungan protein lebih tinggi ...

• Pengaruh Komposisi Bahan Penyalut terhadap Karakteristik Bubuk Campuran Ekstrak Daun Suji dan Pandan 

  Farisyi, Afif Nur | Yasni, Sedarnawati | Wijaya, C. Hanny (2026)

  Warna merupakan salah satu atribut yang penting pada produk pangan. Seiring berjalannya waktu, preferensi konsumen terhadap pewarna alami semakin meningkat namun pigmen alami seperti klorofil rentan terhadap degradasi ...

• Meta-Analisis Profil Antrakuinon dalam Teh: Variabilitas, Prekursor, dan Mitigasi Keamanan Pangan 

  Humaira, Siti Sarah | Budijanto, Slamet (2026)

  Antrakuinon (AQ) merupakan kontaminan pada teh yang dibatasi sebesar 0,02 mg/kg oleh Uni Eropa karena memiliki potensi karsinogenik. Penelitian ini bertujuan mengintegrasikan data kadar antrakuinon pada teh serta menganalisis ...

• Rancang Bangun Instrumen Penguji Tingkat Kebersihan Gabah Hasil Panen Sesuai SNI Dalam Skala Laboratorium 

  HAWARI, MAHBUB | Desrial (2026)

  Penelitian ini bertujuan untuk memodifikasi dan membangun instrumen penguji tingkat kebersihan gabah hasil panen sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI) dalam skala laboratorium. Latar belakang penelitian ini didasari oleh ...

• Pengaruh Suhu dan Waktu Penyimpanan terhadap Total Karotenoid pada Minuman Ready To Drink (RTD) Spirulina 

  Ramadhani , Muhammad Fathan | Faridah, Didah Nur | Koswara, Sutrisno (2026)

  Spirulina adalah mikroalga yang kaya akan nutrisi dan senyawa fungsional. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap stabilitas total karotenoid dalam minuman fungsional berbasis ...

• Evaluasi Kinerja Burner Oli Bekas untuk Alternatif Kompor Rumah Tangga 

  Ansor, Hasbiallah | Setiawan, Radite Praeko Agus (2026)

  Kebutuhan energi yang meningkat akibat pertumbuhan populasi menyebabkan permintaan energi yang lebih tinggi dan penggunaan energi fosil yang berdampak pada penurunan sumber daya alam serta peningkatan emisi gas rumah kaca. ...

• Analisis Efisiensi Termal Kolektor Surya yang Diintegrasikan pada Sistem Photovoltaic-Thermal (PV/T) 

  Damarjati, Hafiz | Nelwan, Leopold Oscar (2026)

  Energi surya merupakan sumber energi terbarukan yang melimpah dan ramah lingkungan sehingga berpotensi besar untuk mendukung proses pengeringan hasil pertanian. Salah satu teknologi yang dapat meningkatkan pemanfaatannya ...

• Formulasi Beras Analog Berbahan Dasar Tepung Biji Buah Menggunakan Metode Linear Goal Programming 

  Fadhilah, Isti Ayu | Pertiwi, Setyo (2026)

  Upaya diversifikasi pangan perlu dilakukan untuk mengatasi kekurangan pemenuhan kebutuhan beras di Indonesia. Limbah tepung biji buah memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh sehingga berpotensi dapat digunakan sebagai ...

• Perbaikan Penerapan Cppob Dan Pengajuan Sertifikasi Halal Pada Produk Tahu Segar Di Umk X Cianjur 

  Dahiyah, Kanabilah | Prangdimurti, Endang | Hasanah, Uswatun (2026)

  UMK X merupakan salah satu Usaha Mikro Kecil (UMK) yang berlokasi di Kabupaten Cianjur, Jawa Barat yang bergerak pada bidang pangan olahan dengan produk tahu segar sejak tahun 1980. UMK X belum mengimplementasikan sistem ...

• Analisis Kinerja Piringan Penjatah Vakum Dengan Lubang Isap Lentur Untuk Benih Jagung 

  Putra, Elnatasra Athilla Selananda | Hermawan, Wawan (2026)

  Mekanisasi pertanian presisi berperan penting dalam meningkatkan produktivitas tanaman jagung. Sistem penjatah benih tipe vakum digunakan karena memiliki tingkat presisi penanaman yang tinggi. Secara konvensional, sistem ...

• Pembuatan Susu Fermentasi Sari Kacang Merah dan Stabilitasnya Selama Masa Penyimpanan pada Suhu Dingin 

  Sholiha, Unsa Kamila | Lioe, Hanifah Nuryani | Maryana, Erma (2026)

  Kacang merah merupakan sumber protein nabati yang potensial, namun pemanfaatannya masih terbatas karena mengandung senyawa anti-nutrien yang dapat menghambat penyerapan zat gizi. Penelitian ini bertujuan untuk ...

• Tingkat Pemahaman Dan Interpretasi Konsumen Kota Depok Terhadap Logo Pilihan Lebih Sehat Pada Produk Pangan 

  Musaddiq, Feizya Hilyata | Palupi, Nurheni Sri | Ambarwati, Karsi (2026)

  Logo Pilihan Lebih Sehat (PLS) merupakan salah satu bentuk implementasi label Front-of-Pack (FOP) yang saat ini telah diterapkan oleh BPOM sejak tahun 2019. Studi kasus secara khusus terkait tingkat pemahaman dan ...

• Uji Kinerja Alat Purifikasi Biogas Menggunakan Zeolit sebagai Adsorben 

  Martha, Bening Wasinta | Wulandani, Dyah (2026)

  Biogas merupakan sumber energi terbarukan yang mengandung gas metana (CH4) dan karbon dioksida (CO2). Keberadaan CO2 pada biogas dapat menurunkan nilai kalor dan kualitas pembakarannya, sehingga diperlukan proses purifikasi ...

• Upaya Penghambatan Pencokelatan Tepung Uwi (Dioscorea alata) melalui Variasi Jenis dan Konsentrasi Larutan Perendam Alami 

  Eltanti, Widya | Budijanto, Slamet | Armetha, Vallerina (2026)

  Uwi (Dioscorea alata), salah satu umbi-umbian dari famili Dioscoreaceae yang mengandung karbohidrat kompleks dengan kandungan pati tinggi yang berpotensi dikembangkan menjadi produk pangan setengah jadi berupa tepung. ...

• Kandungan Fenolik Sambal Bawang dan Aktivitas Antimikrobanya terhadap Bakteri Patogen Bawaan Pangan 

  Muna, Furaida Alya | Dewanti, Ratih | Faridah, Didah Nur (2026)

  Sambal bawang mengandung berbagai senyawa fitokimia seperti kapsaisinoid, allicin, kuersetin, dan saponin yang berpotensi sebagai antibakteri alami. Penelitian ini bertujuan mengkaji kadar total fenolik dan aktivitas ...

• Perubahan Mutu Susu Selama Tataniaga Dari Produsen Hingga Ips Di Daerah Bogor 

  Hartini, Sri | Subarna | Soekarno, Soewarno T. (1989)

  Penelitian ini bertujuan mempelajari perubahan mutu su su selama tataniaga dari produsen (peternak) sampai konsumen dan Industri Pengolahan Susu di daerah Bogor. Parameter-pa.. rameter yang dianalisis terhadap susu contoh ...

• Produksi dan Karakterisasi Fisikokimia Konsentrat Protein dari Okara 

  Putri, Inaya Chairani Mahdiya | Hariyadi, Purwiyatno | Sitanggang, Azis Boing (2026)

  Pemanfaatan limbah padat tahu/ampas tahu (okara) belum optimal meskipun memiliki kandungan gizi yang cukup baik, hanya digunakan sebagai pakan ternak dan sebagian dibuang menyebabkan potensi pencemaran lingkungan. Penelitian ...

View more