http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/7464 Undergraduate Theses on Faculty of Agricultural Technology 2026-06-11T20:40:09Z http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/173350 Analisis Risiko Postur Kerja Aktivitas Pengisian Pakan Manual pada Mesin Pakan Ikan Otomatis Menggunakan Metode REBA Angellina Aktivitas pengisian pakan secara manual pada mesin pakan ikan otomatis berpotensi menimbulkan risiko gangguan muskuloskeletal akibat postur kerja yang tidak ergonomis dan beban kerja fisik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat risiko postur kerja operator pada aktivitas pengisian pakan manual menggunakan metode Rapid Entire Body Assessment (REBA) pada sembilan elemen kerja yang teridentifikasi. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi langsung terhadap postur kerja operator dari tiga kelompok persentil ukuran tubuh (P5, P50, dan P95) yang direkam menggunakan kamera dan dianalisis menggunakan perangkat lunak Kinovea. Penilaian risiko dilakukan dengan menghitung skor REBA berdasarkan elemen tubuh yang terlibat. Hasil analisis menunjukkan bahwa aktivitas pengisian pakan manual memiliki tingkat risiko postur kerja pada kategori dapat diabaikan hingga tinggi, dengan skor REBA akhir berkisar 1 hingga 10. Risiko tertinggi, dengan skor mencapai 10, terdapat pada aktivitas membungkukkan badan dan menggenggam karung serta mengangkat karung pakan hingga setinggi lutut. Hasil analisis selanjutnya diuji menggunakan uji statistik Kruskal-Wallis yang menunjukkan tidak adanya perbedaan signifikan antar persentil, sehingga mengindikasikan bahwa aktivitas pengisian pakan manual dapat dilakukan oleh operator dengan ukuran tubuh yang beragam. Penelitian ini menunjukkan perlunya pelatihan penanganan material dan postur kerja yang ergonomis serta perbaikan desain mesin baik secara konseptual, temporer, maupun permanen.; Manual feed filling activities on automatic fish feeders have the potential to cause musculoskeletal disorders due to non-ergonomic work postures and physical workloads. This study aimed to analyze the risk level of operator work postures in manual feed filling activities using the Rapid Entire Body Assessment (REBA) method on nine identified work elements. Data collection was conducted through direct observation of the working posture of operators from three body size percentile groups (P5, P50, and P95) recorded using a camera and analyzed using Kinovea software. Risk assessment was performed by calculating the REBA score based on the body elements involved. The results of the analysis showed that manual feed filling activities had a work posture risk level ranging from negligible to high, with final REBA scores ranging from 1 to 10. The highest risk, with a score of 10, was found in the activities of bending over and grasping sacks and lifting feed sacks up to knee height. The analysis results were further tested using the Kruskal-Wallis statistical test, which showed no significant differences between percentiles, indicating that manual feed filling activities can be performed by operators of various body sizes. This study highlights the need for training in material handling and ergonomic work posture, as well as improvements in machine design, whether conceptual, temporary, or permanent. 2026-01-01T00:00:00Z http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/173303 Analisis Profil Sensori dan Preferensi Konsumen Terhadap Produk Susu UHT Cokelat Putri, Rara Sabrina Susu UHT cokelat merupakan salah satu produk susu dengan tingkat konsumsi yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan profil sensori susu UHT cokelat serta mengkaji keterkaitannya dengan persepsi dan preferensi konsumen. Evaluasi objektif dilakukan menggunakan Quantitative Descriptive Analysis (QDA) oleh panelis terlatih untuk menilai intensitas atribut sensori, sedangkan persepsi dan tingkat kesukaan konsumen dikaji melalui metode RateAll-That-Apply (RATA) dan uji hedonik. Hubungan antara profil sensori dan kesukaan konsumen dianalisis menggunakan PREFMAP. Hasil menunjukkan bahwa produk 592, 283, dan 759 merupakan produk dengan preferensi tertinggi, yang dicirikan oleh profil sensori berupa dominan di rasa manis, karakter milk chocolate, dan artificial chocolate dengan persepsi seimbang menurut konsumen. Produk dengan profil sensori yang berbeda berada pada tingkat preferensi berikutnya. Penelitian ini menunjukkan bahwa PREFMAP mampu menjelaskan bahwa profil sensori berperan dalam pembentukan preferensi konsumen, serta menegaskan bahwa integrasi QDA dan RATA efektif untuk mendukung pengembangan produk susu UHT cokelat.; Chocolate UHT milk is one of the dairy products with a high level of consumption. This study aimed to map the sensory profile of chocolate UHT milk and to examine its relationship with consumer perception and preference. Objective evaluation was conducted using Quantitative Descriptive Analysis (QDA) by trained panelists to assess the intensity of sensory attributes, while consumer perception and liking were evaluated using the Rate-All-That-Apply (RATA) method and a hedonic test. The relationship between sensory profiles and consumer liking was analyzed using PREFMAP. The results showed that products 592, 283, and 759 had the highest consumer preference, characterized by sensory profiles dominated by sweetness, milk chocolate character, and artificial chocolate notes, with a balanced perception according to consumers. Products with different sensory profiles were positioned at lower preference levels. This study demonstrates that PREFMAP is able to explain the role of sensory profiles in shaping consumer preferences and confirms that the integration of QDA and RATA is effective in supporting the development of chocolate UHT milk products. 2026-01-01T00:00:00Z http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/173293 EVALUASI SETUP TIME PROSES CIP ASEPTIC TANK DENGAN METODE PDCA (PLAN-DO-CHECK-ACTION) PADA LINI PRODUKSI SUSU READY TO DRINK DI PT XYZ IRSYAD, MUHAMMAD HILMI Efisiensi operasional industri susu sangat dipengaruhi oleh setup time, khususnya pada proses Cleaning In Place (CIP) Aseptic Tank. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi faktor penyebab ketidakefisienan durasi CIP yang mencakup lima tahapan meliputi pre rinse, caustic, intermediate rinse, acid, dan final rinse, serta memberikan rekomendasi perbaikan menggunakan pendekatan Plan-Do-Check-Action (PDCA). Analisis diagram Pareto menunjukkan CIP Aseptic Tank merupakan kontributor losses terbesar kedua terhadap total kendala setup time. Aseptic Tank 5 teridentifikasi sebagai unit dengan performa CIP paling rendah, dengan hanya 6 dari 59 proses yang memenuhi standar waktu. Analisis Pearson correlation menunjukkan bahwa Pressure Supply memiliki korelasi negatif yang kuat terhadap durasi pada fase Caustic (r = -0,866), Intermediate Rinse (r = -0,782), dan Acid (r = -0,808). Sebaliknya, Conductivity Return memiliki korelasi positif yang kuat terhadap durasi pada fase Pre Rinse (r = 0,817) dan Final Rinse (r = 0,997). Melalui Root Cause Analysis (RCA), keterlambatan durasi dipicu oleh tekanan yang kurang optimal, sistem otomasi Programmabel Logic Controller (PLC) berbasis fixed timer yang tidak adaptif, serta keterlambatan respons operator pada panel Human Machine Interface (HMI). Rekomendasi perbaikan meliputi penyesuaian target Overall Equipment Effectiveness (OEE) menjadi 74%, revisi standar durasi CIP menjadi 2 jam 40 menit, dan implementasi One Point Lesson (OPL) untuk panduan respons panel HMI bagi operator. Simulasi optimalisasi pressure aseptic tank menjadi 1,40 bar melalui pemasangan orifice diproyeksikan meningkatkan wall shear stress sebesar 12%, memangkas durasi setup 8,58 menit (efisiensi 10,72%), serta menghemat penggunaan deterjen hingga 1.628 liter per siklus CIP.; The operational efficiency of the milk industry is highly influenced by setup time, particularly in the Aseptic Tank Cleaning In Place (CIP) process. This study aimed to identify the causes of CIP duration inefficiency, which included five stages i.e. pre-rinse, caustic, intermediate rinse, acid, and final rinse, and to provide improvement recommendations using the Plan-Do-Check-Action (PDCA) approach. Pareto chart analysis showed that Aseptic Tank CIP was the second largest contributor to losses in total setup time constraints. Aseptic Tank 5 was identified as the unit with the lowest CIP performance, with only 6 out of 59 processes meeting the time standard. Pearson correlation analysis indicated that Pressure Supply had a strong negative correlation with the duration of the Caustic (r = -0.866), Intermediate Rinse (r = -0.782), and Acid (r = -0.808) phases. Conversely, Conductivity Return had a strong positive correlation with the duration of the Pre Rinse (r = 0.817) and Final Rinse (r = 0.997) phases. Through Root Cause Analysis (RCA), duration delays were triggered by suboptimal pressure, a non adaptive fixed timer based Programmable Logic Controller (PLC) automation system, and delayed operator responses on the Human Machine Interface (HMI) panel. Improvement recommendations included adjusting the Overall Equipment Effectiveness (OEE) target to 74%, revisi the standard CIP duration to 2 hours and 40 minutes, and implementing a One Point Lesson (OPL) as a guide for operator responses on the HMI panel. The optimization simulation of the aseptic tank pressure to 1.40 bar through the installation of an orifice was projected to increase wall shear stress by 12%, cut the setup duration by 8.58 minutes (10.72% efficiency), and save detergent usage by up to 1,628 liters per CIP cycle. 2026-01-01T00:00:00Z http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/173264 Pengaruh Pelaksanaan Webinar Keamanan Pangan terhadap Peningkatan Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Masyarakat ZALIKHA, SHAINA PUTRI Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) mengembangkan Webinar Keamanan Pangan untuk Konsumen Cerdas (Webinar PK atau Paman Kece) sebagai sarana komunikasi, informasi, dan edukasi keamanan pangan bagi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi tema Webinar PK yang paling berpengaruh terhadap peningkatan pengetahuan peserta, menganalisis pengaruh pelaksanaan Webinar PK terhadap pengetahuan, sikap, dan perilaku keamanan pangan peserta yang berasal dari berbagai kelompok sasaran, menganalisis hubungan karakteristik peserta dengan pengetahuan, sikap, perilaku, dan hubungan antarvariabel tersebut. Pada bagian pertama dilakukan analisis terhadap data sekunder berupa hasil pre-test dan post-test Webinar PK, dan pada bagian kedua menggunakan data hasil survei kepada 100 responden. Tema gizi dan kesehatan masyarakat merupakan tema yang mempunyai peningkatan skor tertinggi (18,6%). Evaluasi pre-test dan post-test menunjukkan peningkatan signifikan pada aspek pengetahuan (p = 0,000), sikap (p = 0,013), dan perilaku peserta (p = 0,000) setelah mengikuti webinar. Berdasarkan kelompok sasaran, organisasi kemasyarakatan menunjukkan peningkatan pengetahuan tertinggi, organisasi profesi menunjukkan peningkatan sikap tertinggi, serta lembaga pendidikan menunjukkan peningkatan perilaku tertinggi terhadap keamanan pangan. Tingkat pengetahuan (p = 0,014) dan sikap (p = 0,000) berhubungan secara signifikan dengan pendapatan responden, serta asal organisasi berhubungan secara signifikan dengan pengetahuan (p = 0,016) dan perilaku (p = 0,028). Selain itu, terdapat hubungan yang signifikan (p = 0,000) antara pengetahuan dan sikap, serta sikap dan perilaku, yang menegaskan peran sikap sebagai mediator dalam pembentukan perilaku keamanan pangan.; The Indonesian Food and Drug Authority (BPOM) developed the Keamanan Pangan untuk Konsumen Cerdas Webinar (PK/Paman Kece Webinar) as a platform for communication, information, and education on food safety for the community. This study aimed to identify the Webinar PK theme that had the greatest influence on improving participants’ knowledge, analyze the effect of Webinar PK implementation on participants’ food safety knowledge, attitudes, and practices across different target groups, analyze the relationships between participants’ characteristics and their knowledge, attitudes, and practices, including the relationships among these variables. The first part involved the analysis of secondary data from Webinar PK pre-test and post-test results, while the second part used survey data collected from 100 respondents. The nutrition and public health theme showed the highest increase in score (18.6%). Pre-test and post-test evaluation showed significant improvements in participants’ knowledge (p = 0.000), attitudes (p = 0.013), and practices (p = 0.000) after participation in the webinar. Based on the target groups, community organizations showed the highest improvement in knowledge, professional organizations showed the highest improvement in attitudes, and educational institutions showed the highest improvement in food safety practices. Knowledge (p = 0.014) and attitudes (p = 0.000) were significantly associated with respondents’ income, while organizational background was significantly associated with knowledge (p = 0.016) and practices (p = 0.028). In addition, significant relationships (p = 0.000) were found between knowledge and attitudes, as well as between attitudes and practices, confirming that attitudes played a mediating role in the formation of food safety practices. 2026-01-01T00:00:00Z