• KARAKTERISTIK Eucheuma sp. SEBAGAI SEDIAAN BAHAN BAKU PEMBUATAN GARAM RUMPUT LAUT 

  HARIANI, KHAIRUNNISA | Nurjanah | Abdullah, Asadatun (2026)

  Rumput laut Eucheuma sp. berpotensi sebagai bahan baku pembuatan garam rendah natrium yang kaya mineral dan senyawa bioaktif. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik tepung Eucheuma sp. serta pengaruh perbandingan ...

• Karakteristik Garam Fungsional dari Rumput Laut Cokelat Turbinaria sp. 

  HANDAYANI, EREDITA NISRINA | Nurjanah | Abdullah, Asadatun (2026)

  Konsumsi garam tinggi natrium merupakan salah satu faktor risiko hipertensi sehingga diperlukan inovasi garam fungsional yang kaya mineral dan memiliki aktivitas antioksidan. Penelitian ini bertujuan menentukan formulasi ...

• Formulasi Nori-like berbasis Ulva lactuca dengan Penambahan Tepung Gracilaria sp. terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensorinya 

  Latahzan, Radhya | Purwaningsih, Sri | Ramadhan, Wahyu (2026)

  Nori komersial berbasis Porphyra sp. masih bergantung pada impor sehingga pengembangan nori-like berbasis rumput laut tropis Ulva lactuca dengan penambahan tepung Gracilaria sp. berpotensi menjadi alternatif pangan tinggi ...

• Optimasi Proses Bleaching pada Pemurnian Minyak Ikan Hasil Samping Industri Penepungan dan Surimi untuk Memenuhi Standar IFOS 

  Sianturi, Celvin Lois David | Suseno, Sugeng Heri | Ramadhan, Wahyu (2026)

  Minyak ikan makarel dan kurisi kasar dari hasil samping industri penepungan dan surimi memiliki kualitas rendah sehingga belum dapat dimanfaatkan untuk pangan. Penelitian ini bertujuan menentukan kondisi optimum proses ...

• Peningkatan Kinerja Anoda dengan Penambahan Silikon Dioksida (SiO2) Pada Baterai Fleksibel Berbasis Kitosan-PVA 

  ZULEIKA, RAHMA SANI | Bustami | Isnaini, Cahyuning (2026)

  Pengembangan baterai fleksibel berbasis biomaterial merupakan salah satu upaya menghasilkan sumber energi ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan menentukan rasio optimal membran anoda berbasis kitosan, silikon ...

• Amplifikasi Isothermal Primer Spesifik Thunnus obesus Menggunakan Cytb dan ND2. 

  Chalik, Putri Galuh Ganesyawati | Abdullah, Asadatun | Rianti, Puji (2026)

  Mislabeling pada produk olahan tuna bernilai tinggi seperti Thunnus obesus masih sering terjadi, sehingga dibutuhkan alat deteksi cepat yang dapat digunakan langsung di lapangan. Penelitian ini bertujuan merancang primer ...

• Reformulasi Garam Fungsional Berbasis Rumput Laut Hijau Ulva Lactuca Untuk Peningkatan Cita Rasa dan Penerimaan Sensori 

  Anugrah, Dimas | Nurjanah | Nurhayati, Tati (2026)

  Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan fortifikasi NaCl dan KCl (1:1) pada garam fungsional berbasis Ulva lactuca untuk meningkatkan kualitas sensori, mempertahankan rasio Na:K sebagai garam diet, dan aktivitas antioksidan. ...

• Aplikasi Ekstrak Daun Kemangi sebagai Bahan Preservasi pada Fillet Ikan Patin selama Penyimpanan Dingin 

  Putri, Deffia Zaazika | Nurhayati, Tati | Nurjanah (2026)

  Fillet ikan patin mudah mengalami kemunduran mutu sehingga diperlukan bahan preservasi alami. Penelitian ini bertujuan menentukan konsentrasi terbaik ekstrak etanol daun kemangi dalam rentang konsentrasi yang diuji. Perlakuan ...

• Karakterisasi Rumput Laut Gracilaria sp. sebagai Bahan Baku Pembuatan Garam Rumput Laut 

  PRASETYA, ALFAHREYZHA AGUNG | Nurjanah | Nurhayati, Tati (2026)

  Hipertensi berkaitan dengan tingginya konsumsi natrium dari garam dapur. Rumput laut merah Gracilaria sp. berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku garam rumput laut karena kaya mineral dan senyawa bioaktif. Penelitian ...

• Aplikasi Ekstrak Daun Teh Hijau sebagai Bahan Preservasi pada Ikan Nila selama Penyimpanan Suhu Chilling 

  MUBAROKAH, RIKA | Nurhayati, Tati | Nurjanah (2026)

  Ikan nila merupakan komoditas air tawar bernilai ekonomis tinggi yang bersifat mudah rusak (perishable food), sehingga memerlukan penanganan untuk memperlambat kemunduran mutu. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi ...

• Aplikasi Ekstrak Daun Teh Hijau sebagai Bahan Preservasi pada Ikan Nila selama Penyimpanan Suhu Chilling 

  MUBAROKAH, RIKA | Nurhayati, Tati | Nurjanah (2026)

  Ikan nila merupakan komoditas air tawar bernilai ekonomis tinggi yang bersifat mudah rusak (perishable food), sehingga memerlukan penanganan untuk memperlambat kemunduran mutu. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi ...

• APLIKASI EKSTRAK MANGROVE (Rhizophora mucronata) UNTUK PENGHAMBATAN KEMUNDURAN MUTU UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) SELAMA PENYIMPANAN DINGIN 

  ARLIANANDA, DAIVA ANDIRA | Nurhayati, Tati | Abdullah, Asadatun (2026)

  Udang vannamei (Litopenaeus vannamei) rentan mengalami kemunduran mutu terutama melanosis selama penyimpanan pascapanen akibat aktivitas enzim polifenol oksidase (PPO). Penelitian ini bertujuan menentukan kemampuan ekstrak ...

• Identifikasi Biomarker pada Ikan Kurisi dan Ikan Salem Berdasarkan Kemunduran Mutu dan Kandungan Formaldehida 

  AULIA, NADIA | Nurhayati, Tati | Arafah, Purnama (2026)

  Ikan kurisi (Nemipterus nematophorus) dan ikan salem (Scomber japonicus) berpotensi membentuk formaldehida alami selama penyimpanan sehingga sulit dibedakan dari formalin sintesis. Penelitian ini bertujuan menganalisis ...

• Formulasi Seaweed Mayonnaise Aioli Berbasis Sistem Bigel (Hidrogel–Oleogel) 

  SARI, DILAH PUSPITA | Ramadhan, Wahyu | Santoso, Joko (2026)

  Mayonnaise aioli memiliki kandungan lemak yang tinggi sehingga diperlukan pengembangan produk rendah lemak tanpa menurunkan mutu. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi penggunaan sistem bigel berbasis hidrogel Ulva lactuca ...

• Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Sirih terhadap Kemunduran Mutu Fillet Ikan Patin Selama Penyimpanan Suhu Chilling 

  SINAGA, ARYAN ANSARI | Nurhayati, Tati | Nugraha, Roni (2026)

  Fillet ikan patin merupakan produk perikanan yang mudah rusak (perishable) akibat tingginya kadar air sehingga rentan mengalami aktivitas enzimatis dan pertumbuhan mikroorganisme selama penyimpanan. Penelitian ini ...

• Pengaruh Suhu dan Waktu Ekstraksi pada Refined Carrageenan dari Kappaphycus alvarezii Segar menggunakan Kalsium Hidroksida 

  RAHMA, DINAR SEPTIA | Uju | Bustami (2026)

  Kappaphycus alvarezii merupakan sumber utama karagenan dunia, namun proses ekstraksinya masih didominasi oleh penggunaan alkali konvensional seperti NaOH dan KOH. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi penggunaan kalsium ...

• Analisis Perubahan Mutu Cumi-Cumi Berdasarkan Lama Penyimpanan Beku 

  Henryatmoko, Muzakki Athallah | Bustami | Hardiningtyas, Safrina Dyah (2026)

  Cumi-cumi (Loligo sp.) merupakan hasil perikanan yang mudah mengalami kemunduran mutu sehingga memerlukan penyimpanan beku untuk mempertahankan kualitasnya. Penelitian ini bertujuan menganalisis perubahan mutu cumi-cumi ...

• Karakteristik Mutu dan Konsumsi Energi pada Produksi Semi-refined Carrageenan Berbantu Gelombang Ultrasonik secara Kontinu 

  PRANAJA, RAFI | Santoso, Joko | Uju (2026)

  Produksi Semi-refined Carrageenan (SRC) secara konvensional umumnya dilakukan pada suhu tinggi dan waktu proses yang lama sehingga membutuhkan konsumsi energi yang besar. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik mutu ...

• Bioaksesibilitas Triptofan Pangan Komposit Tepung Ikan dan Garut sebagai Kandidat MP-ASI: Metode In Vitro Infogest 

  Nooryanti, Aulia Rahmania | Riyanto, Bambang | Isnaini, Cahyuning (2026)

  Kandungan zat gizi pangan tidak selalu mencerminkan jumlah yang tersedia setelah pencernaan karena dipengaruhi karakteristik matriks pangan. Triptofan merupakan asam amino esensial penting bagi pertumbuhan anak. Tepung ...

• PENGAYAAN CITA RASA ETHNIC FOOD DENGKE NANIURA KHAS BATAK UNTUK PENGEMBANGAN NORI IMITASI Ulva sp. 

  Octaviani, Naomi Laura | Santoso, Joko | Ramadhan, Wahyu (2026)

  Nori merupakan produk perikanan yang terbuat dari rumput laut Porphyra yang hidup di perairan subtropis, sehingga Indonesia masih bergantung pada impor. Penelitian ini bertujuan memformulasikan nori imitasi menggunakan ...

View more