• Karakteristik Bumbu Tabur Campuran Rumput Laut (Ulva lactuca) dan Air Rebusan Pindang Tongkol 

  Rahmawati, Mutiara | Sumaryanto, Heru | Santoso, Joko (2020)

  Bumbu campuran rumput laut dapat digunakan sebagai topping atau pelapis pada makanan. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik bumbu tabur campuran rumput laut U. lactuca dan air rebusan pindang tongkol. ...

• Kemunduran Mutu Ikan Nila (Oreochromis niloticus) dengan Perlakuan Cara Mati dan Penyiangan selama Penyimpanan 

  Theresa, Fedora | Nurjanah | Jacoeb, Agoes M (2020)

  Kemunduran mutu ikan dapat dihambat dengan memberikan beberapa teknik penanganan, di antaranya adalah penanganan dengan perlakuan cara mati dan penyiangan dengan penyimpanan suhu rendah. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi ...

• Ekstraksi Minyak Ikan Hasil Samping Pengolahan Ikan Patin (Pangasius sp.) dan Nila (Oreochromis sp.) dengan Metode Dry Rendering 

  Rizkon, Ahmad Khoirudin (2020)

  Produksi minyak ikan di Indonesia memiliki kualitas rendah dan hanya dimanfaatkan sebagai bahan tambahan pakan ternak. Tingginya suhu dan lamanya waktu ekstraksi memicu pembentukan radikal bebas dan oksidasi pada minyak ...

• Karakteristik Bubuk Flavor Kepala Udang Vannamei (Litopenaeus vannamei) sebagai Bumbu Instan Makanan 

  Febrianty, Annisa | Sumaryanto, Heru | Santoso, Joko (2020)

  Bubuk flavor dibuat dari kepala udang vannamei akan menghasilkan bubuk flavor yang dapat dijadikan sebagai bumbu instan makanan. Penelitian ini bertujuan membuat flavor kepala udang sebagai bumbu instan makanan, mengkaji ...

• Pembuatan Permen Tipis (Film Strips) Berbasis Anggur Laut (Caulerpa sp.). 

  Putranto, Nugraha Rizky Dwi | Sumaryanto, Heru | Suseno, Sugeng Heri (2020)

  Caulerpa sp. yang mengandung banyak serat pangan dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam olahan produk hasil perikanan. Penelitian ini bertujuan menentukan formula terpilih permen tipis dengan perlakuan perbandingan ...

• Formulasi dan Karakterisasi Bulir Rumput Laut sebagai Produk Tambahan pada Minuman Kemasan Berbasis Caulerpa racemosa dan Na-Alginat 

  Dwiputra, Rizky Reyhan | Sumaryanto, Heru | Suseno, Sugeng Heri (2020)

  Caulerpa racemosa termasuk jenis alga hijau yang potensial untuk dikembangkan menjadi makanan fungsional. Penelitian ini bertujuan menentukan dan karakterisasi formula bulir C. racemosa terbaik sebagai produk tambahan pada ...

• Depolimerisasi Karagenan Hasil Hidrolisis Kapang RS6A Menggunakan Iradiasi Gamm 

  Ristyanti, Wanda Kharisa | Tarman, Kustiariyah | Hardiningtyas, Safrina Dyah (2020)

  Kappa karagenan adalah galaktosa-sulfat dengan rantai linear yang dihubungkan oleh ikatan (3,6)-anhidro-D-galaktosa yang diekstrak dari rumput laut Kappaphycus alvarezii. Kapang RS6A dimanfaatkan dalam proses hidrolisis rumput ...

• Karakteristik Produk Olahan Rumput Laut Kappaphycus alvarezii UKM Cottoni Panrita Bulukumba 

  Pratama, Wigin Aji | Sumaryanto, Heru | Suseno, Sugeng Heri (2020)

  Rumput laut Kappaphycus alvarezii banyak dikembangkan menjadi berbagai macam produk diversifikasi. Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik kimia dan organoleptik produk dodol dan permen jelly rumput laut pada ...

• Efektivitas Ekstrak Rumput Laut Coklat Sargassum sp. sebagai Pewarna Alami Batik 

  Muttaqien, Velayatri | Hardjito, Linawati (2020)

  Sargassum sp. dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami batik. Zat pewarna alami digunakan untuk mengurangi ketergantungan terhadap penggunaan zat pewarna sintetis. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan efektivitas ekstrak ...

• Formulasi dan Karakterisasi Krim Tabir Surya Ekstrak Buah Bakau Hitam (Rhizophora Mucronata) dan Rumput Laut Gracilaria sp 

  Sofiana, Ulfa | Purwaningsih, Sri | Tarman, Kustiariyah (2020)

  Buah bakau hitam (Rhizophora mucronata) dan Gracilaria sp. memiliki aktivitas antioksidan serta senyawa bioaktif. Senyawa bioaktif yang terkandung berpotensi sebagai tabir surya yang berperan menyerap sinar ultraviolet ...

• Optimasi Pemurnian Minyak Ikan Tuna dengan NaCl dan Suhu menggunakan Response Surface Methodology 

  Sadida, Shafa | Suseno, Sugeng Heri | Jacoeb, Agoes Mardiono (2020)

  Minyak ikan tuna yang berasal dari hasil samping industri pengalengan masih mengandung bahan-bahan non minyak berupa pengotor dan fosfatida sehingga memiliki kualitas yang rendah dan umumnya digunakan untuk pakan, belum ...

• Pepsin Lambung Tuna Sirip Kuning sebagai Katalisator Peningkatan Mutu Pasta Surimi Ikan Nila Merah 

  Ichsani, Shafira Primamesya | Nurhayati, Tati | Trilaksani, Wini (2020)

  Pepsin lambung tuna merupakan salah satu bentuk pemanfaatan limbah hasil samping perikanan berupa enzim proteolitik yang umum digunakan dalam industri pangan, misalnya pasta surimi. Ikan nila sebagai ikan budidaya ...

• Karakteristik Kolagen Kulit Ikan Kakap Merah (Lutjanus spp.) sebagai Bahan Fortifikasi Minuman Karbonasi 

  Fauziah, Syifa Najmi | Suptijah, Pipih | Abdullah, Asadatun (2020)

  Kolagen merupakan protein yang paling berlimpah dalam tubuh makhluk hidup dengan proporsi 30% dari total protein tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik kolagen kulit ikan kakap merah (Lutjanus ...

• Lactobacillus plantarum SK (5) Asal Bekasam sebagai Starter dalam Fermentasi Susu yang Diaplikasikan pada Es Krim Spirulina 

  Sari, Ria Kurnia | Desniar | Setyaningsih, Iriani (2020)

  Susu fermentasi dengan starter Lactobacillus plantarum SK (5) dapat dibuat menjadi produk seperti es krim. Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik susu fermentasi dengan penambahan starter L. plantarum SK (5) ...

• Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Selada Air (Nasturtium officinale) terhadap Candida albicans 

  Johanes, Rani | Desniar | Tarman, Kustiariyah (2020)

  Selada air (Nasturtium officinale) merupakan jenis sayuran yang sering dikonsumsi dan telah dimanfaatkan sebagai obat tradisional oleh masyarakat Indonesia. Penelitian ini bertujuan menentukan aktivitas antifungi ekstrak ...

• Karakteristik Protein Mioglobin dan Parvalbumin pada Ikan Tongkol Komo (Euthynnus affinis). 

  Sundari, Meta | Nurilmala, Mala | Nugraha, Roni (2020)

  Ikan tongkol mengandung dua jenis daging, yaitu daging merah dan daging putih. Dua jenis daging memiliki kandungan mioglobin dan parvalbumin yang berbeda. Penelitian bertujuan menentukan karakteristik protein mioglobin dan ...

• Potensi Kuda Laut (Hippocampus comes) sebagai Sumber Antioksidan 

  Malikhaturohmah, Maya | Nurilmala, Mala | Nurhayati, Tati (2020)

  Penelitian ini bertujuan menentukan karakteristik kimia, tingkat toksisitas, dan aktivitas antioksidan dari tepung, hidrolisat, dan ekstrak etanol kuda laut (Hippocampus comes). Kuda laut dikeringkan dan dihaluskan sehingga ...

• Karakteristik Kimia dan Fisik Filet Ikan Patin (Pangasius hypophthalmus) Lokal. 

  Kristiani, Mikha | Suwandi, Ruddy | Nurilmala, Mala (2020)

  Penelitian ini bertujuan menganalisis karakteristik kimia filet ikan patin yang meliputi proksimat, warna, asam lemak, profil protein, H2O2, fosfor, Cd dan Pb, dan WHC, serta fisik yaitu uji sensori dan driploss filet patin ...

• Lactobacillus plantarum SK(5) Asal Bekasam sebagai Starter dalam Fermentasi Susu dan Fortifikasi Spirulina platensis pada Produk. 

  Rahma, Laily Dwi | Desniar | Kustiariyah (2020)

  Lactobacillus plantarum SK(5) asal bekasam diketahui memiliki aktivitas lipase dan protease serta telah teridentifikasi sebagai kandidat probiotik. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh penggunaan L. plantarum ...

• Pemanfaatan Gen Pengkode odc dan ldc untuk Deteksi Dini Pembentukan Putresin dan Kadaverin pada Ikan Scombridae 

  Nadya, Hani Fildzah | Abdullah, Asadatun | Nurilmala, Mala (2020)

  Putresin dan kadaverin merupakan jenis biogenik amin yang terbentuk melalui proses dekarboksilasi asam amino, yaitu ornitin dan lisina dengan enzim yang terlibat adalah ornitin dekarboksilase dan lisin dekarboksilase. ...

View more