• Profil Bromelain Soluble Collagen (BSC) Kulit Ikan Layaran (Istiophorus sp.) pada Variasi Pretreatment dan Suhu Ekstraksi 

  YUSUF, FAISHAL | Trilaksani, Wini | Bustami | Adnyane, I Ketut Mudite (2026)

  Kolagen merupakan biomaterial fungsional yang memiliki nilai ekonomi tinggi dan telah dimanfaatkan secara luas di berbagai sektor industri. Limbah kulit ikan layaran (Istiophorus sp.) berpotensi dimanfaatkan sebagai ...

• Pemanfaatan Minyak Belly Pangasius dalam Produk Biskuit dan Mayones 

  WIJAYA, ADELLIA PUTRI | Suseno, Sugeng Heri | Pari, Rizfi Fariz (2026)

  Belly flap ikan patin berpotensi dimanfaatkan sebagai sumber minyak untuk pengembangan produk pangan. Penelitian ini bertujuan menentukan metode ekstraksi terbaik serta mengevaluasi penggunaan minyak yang dihasilkan ...

• Optimasi Proses Bleaching pada Pemurnian Minyak Ikan Hasil Samping Penepungan Tuna dan Fillet Nila untuk Memenuhi Standar IFOS 

  RAJAB, RADEN FAISHAL | Suseno, Sugeng Heri | Bustami (2026)

  Indonesia memiliki potensi besar memanfaatkan hasil samping industri perikanan sebagai sumber minyak ikan kaya EPA dan DHA, namun mutunya sering rendah akibat degradasi dan oksidasi. Penelitian ini bertujuan mengoptimalkan ...

• Evaluasi Pendugaan Umur Simpan Sup Krim yang Diperkaya Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. 

  Rizal, Salsabila Fadhilah | Purwaningsih, Sri | Ramadhan, Wahyu (2026)

  Sup krim komersial umumnya rendah serat dan bergantung pada pengental sintetis. Rumput laut Gracilaria sp. kaya serat pangan dan hidrokoloid alami. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik mutu, profil gizi, ...

• Pengaruh Penambahan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Bakso Ikan 

  Fitri, Nafalia Anugerah | Purwaningsih, Sri | Pari, Rizfi Fariz (2026)

  Bakso ikan merupakan salah satu produk olahan pangan siap makan berbasis surimi yang digemari masyarakat karena cita rasanya yang lezat dan proses pengolahannya yang relatif sederhana, sehingga berpotensi dikembangkan ...

• Karakteristik Sediaan Body Scrub Residu Garam Rumput Laut (Sargassum sp.) dengan Penambahan Bubuk Bonggol Nanas Madu (Ananas comosus L.) 

  Budiansyah, Fariz Arya Satya | Nurjanah | Abdullah, Asadatun (2026)

  Residu garam rumput laut Sargassum sp. berpotensi sebagai eksfoliator alami pengganti microbeads sintetis dalam sediaan perawatan kulit. Penambahan bubuk bonggol nanas madu (Ananas comosus L.) dapat meningkatkan nilai ...

• Depolimerisasi Ulvan Dari Rumput Laut Ulva sp. Menggunakan Enzim Selulase 

  JUNIARTO, FALCO ROY | Hardiningtyas, Safrina Dyah | Pari, Rizfi Fariz (2026)

  Ulvan merupakan polisakarida sulfat utama pada Ulva sp. yang memiliki berbagai aktivitas biologis, tetapi pemanfaatannya dapat dibatasi oleh bobot molekul yang tinggi. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi ulvan, ...

• Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Sargassum sp. dari Tiga Perairan Berbeda sebagai Bahan Baku Garam Rumput Laut 

  Kazabarjad, Dhiyaa' Adzillati | Nurjanah | Nugraha, Roni (2026)

  Rumput laut Sargassum sp. dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku garam rumput laut. Garam rumput laut rendah natrium dan tinggi kalium yang memenuhi standar kadar NaCl garam diet. Penelitian ini bertujuan membandingkan ...

• Sintesis Bicontinuous Bigel Berbasis Minyak Ikan Patin dan Kitosan-Karagenan dalam Reduced-fat Chocolate 

  Sari, Aliyah Indira | Ramadhan, Wahyu | Suseno, Sugeng Heri (2026)

  Penggunaan fat-reducer pada produk makanan dapat dilakukan melalui penambahan teknologi bicontinuous bigel. Kitosan, karagenan, dan minyak ikan yang diperoleh dari hasil samping industri pengolahan sebagai bahan baku ...

• Pengaruh Penambahan Tepung Rumput Laut Ulva sp. terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Sup Krim 

  Azizia, Haya Audina | Purwaningsih, Sri | Pari, Rizfi Fariz (2026)

  Rumput laut Ulva sp. merupakan salah satu sumber serat pangan yang berpotensi dikembangkan sebagai bahan baku pangan fungsional sup krim karena mengandung serat pangan, dan senyawa bioaktif lainnya yang bermanfaat bagi ...

• Karakteristik Sediaan Body Scrub dari Residu Garam Ulva lactuca dengan Penambahan Bubuk Daun Sirih Cina (Peperomia pellucida) 

  DARMAWAN, ANNISA SYAHARANI | Nurjanah | Abdullah, Asadatun (2026)

  Residu garam rumput laut Ulva lactuca merupakan hasil samping pengolahan garam rumput laut yang berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan eksfoliator alami pada sediaan body scrub. Penambahan bubuk daun sirih cina (Peperomia ...

• Pengaruh Tepung Gracilaria sp. Termodifikasi pada Karakteristik Fisik dan Sensori Sereal serta Karakterisasi Kimia Formulasi Terbaik 

  QUDUSI, ADZNIA | Purwaningsih, Sri | Pari, Rizfi Fariz (2026)

  Gracilaria sp. berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan pangan fungsional karena mengandung serat pangan yang tinggi. Sereal merupakan produk pangan praktis dan populer yang dapat dikonsumsi oleh berbagai kelompok usia. ...

• KARAKTERISTIK GELATIN KULIT IKAN PATIN (Pangasius sp.) DENGAN PRETREATMENT NACL DAN ASAM ASETAT 

  Handoko, Obaja Koes | Nurilmala, Mala | Jacoeb, Agoes Mardiono (2026)

  Gelatin kulit ikan patin (Pangasius sp.) merupakan produk bernilai tambah yang dapat dikembangkan dari hasil samping industri perikanan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh pretreatment NaCl dan asam asetat ...

• Diversifikasi Minyak Ikan Patin pada Proses Pengolahan Produk Berbasis Panas dan Dingin 

  CHANDRA, ANGELI | Suseno, Sugeng Heri | Ramadhan, Wahyu (2026)

  Minyak patin mengandung asam lemak esensial bernilai gizi, namun masih belum banyak dikembangkan menjadi produk pangan inovatif yang memiliki daya terima konsumen tinggi dan juga nilai tambah ekonomi. Penelitian ini bertujuan ...

• Skripsi a.n DHANURENDRA IZZA DEWANGGA (C3401201102) 

  DEWANGGA, DHANURENDRA IZZA | Suseno, Sugeng Heri | Arafah, Purnama (2026)

  Minyak ikan berpotensi dikembangkan menjadi konsentrat omega-3 dengan menghilangkan komponen selain omega-3 yang kurang baik bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menilai efektivitas metode kristalisasi urea ...

• KARAKTERISTIK GARAM FUNGSIONAL BERBAHAN BAKU MAKROALGA HIJAU Halimeda macroloba DARI PERAIRAN UJUNG GENTENG 

  PINANDHITO, PASCALI GITAN | Nurjanah | Nugraha, Roni (2026)

  Konsumsi natrium berlebih berisiko memicu hipertensi, sehingga diperlukan alternatif berupa garam fungsional rendah natrium. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik fisik, kimia, dan fungsional garam rumput ...

• Karakterisasi Teripang Pasir dan Hidrolisat Protein yang Dihasilkan Secara Enzimatis 

  Ansami, Ahmad Ali | Nurilmala, Mala | Nurhayati, Tati (2026)

  Holothuria scabra memiliki kadar protein tinggi dan kadar lemak rendah, dengan profil asam amino yang didominasi oleh glisin serta asam glutamat. Namun, jaringan ikat H. scabra sangat kuat sehingga sulit dicerna oleh tubuh. ...

• Profil Minyak Mata Tuna dengan Masking Variasi Berbagai Teh Komersial 

  Yunianto, Gregorius Anindito Adinugroho | Trilaksani, Wini | Riyanto, Bambang (2025)

  Penelitian ini bertujuan mengevaluasi karakteristik kimia dan sensori minyak mata tuna setelah masking menggunakan berbagai teh komersial. Minyak diekstrak melalui maserasi dan sentrifugasi pada 10.000 rpm, suhu 4 °C selama ...

• Masking Rempah Tropika terhadap Stabilitas Oksidatif dan Sensori Minyak Mata Tuna 

  Ramadhan, Denasya | Trilaksani, Wini | Riyanto, Bambang (2026)

  Minyak mata tuna merupakan sumber asam lemak omega-3, terutama asam dokosaheksaenoat (DHA) dan asam eikosapentaenoat (EPA). Pemanfaatannya terbatas karena mudah teroksidasi dan memiliki aroma yang kurang disukai konsumen. ...

• Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mi Kering Sagu dengan Penambahan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. 

  Rukmana, Asida Rohman | Bustami | Arafah, Purnama (2026)

  Mi kering merupakan produk pangan olahan berbahan dasar tepung disajikan dalam bentuk untaian panjang yang sudah dikeringkan. Pemanfaatan sagu sebagai bahan dasar pembuatan mi dilakukan untuk mencegah ketergantungan pada ...

View more