• Pengembangan Sosis Nabati Tinggi Serat Berbasis Kacang Merah, Tepung Kacang Koro Pedang, dan Biji Chia 

  Zulva, Salsabila Najla | Utami, Mia Mustika Hutria (2026)

  Sosis nabati merupakan produk olahan tiruan daging berbahan dasar bahan-bahan nabati yang dapat menjadi alternatif pangan bagi remaja gizi lebih dan gizi kurang. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk sosis nabati ...

• PENGEMBANGAN MINUMAN SERBUK INSTAN TINGGI SERAT BERBASIS OKRA (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) DAN OATS (Avena Sativa) 

  FAA'IZAH, SITI ALYA | Nurhidayati, Vieta Annisa (2026)

  Rendahnya asupan serat pada masyarakat yang dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit degeneratif. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah pengembangan bahan pangan fungsional berupa minuman serbuk berbahan okra dan ...

• Uji Daya Simpan Kabayaki Ikan Sidat Indonesia (Anguilla bicolor) dalam Kemasan Retort Pouch pada Penyimpanan Suhu Ruang 

  SHABANA, BALQIS | Widyasari, R.A. Hangesti Emi (2026)

  Ikan sidat Indonesia memiliki nilai gizi dan ekonomis yang tinggi, serta dapat dimanfaatkan menjadi produk olahan kabayaki. Produk kabayaki ikan sidat diproses melalui tahap sterilisasi, dikemas menggunakan retort pouch, ...

• Pengembangan Cupcake Substitusi Tepung Bayam Merah sebagai Kudapan Tinggi Zat Besi 

  ARIFANI, NADYA | Martini, Rina | Listiasari, Faranita Ratih (2026)

  Adolescent girls require higher iron intake because monthly menstruation increases their risk of anemia. This study aimed to develop cupcakes made with red spinach flour as an iron-rich snack. The study employed a Completely ...

• Pengembangan Produk Cheesecake Substitusi Tempe sebagai Alternatif Camilan 

  Saputra, Lisa Aulia Shabrina | Nurhidayati, Vieta Annisa (2026)

  Tingginya konsumsi camilan di Indonesia mendorong adanya pengembangan produk camilan. Cheesecake merupakan salah satu camilan yang digemari. Tempe adalah pangan lokal fermentasi yang tinggi akan protein nabati. Penelitian ...

• Pengembangan Produk Sagu Keju Substitusi Tepung Wijen Putih Utuh Sebagai Camilan Tinggi Kalsium Bagi Remaja 

  Firnanda, Rina | Nurhidayati, Vieta Annisa (2026)

  Pencapaian Puncak Massa Tulang (PMT) 90% terjadi pada masa remaja, sehingga remaja mengalami peningkatan kebutuhan kalsium menjadi sebesar 1.200 mg per hari. Asupan kalsium dapat dipenuhi melalui asupan camilan, sehingga ...

• Pengembangan Oat Milk Tea dari Bunga Telang dan Rosella Sebagai Minuman Rendah Gula dan Rendah Lemak 

  Divinia, Aida Nibras | Utami, Mia Mustika Hutria (2026)

  Perkembangan industri minuman di Indonesia mendorong modifikasi produk milk tea berbahan dasar herbal dan susu nabati sebagai minuman rendah gula, rendah lemak, dan mengandung antioksidan. Penelitian ini bertujuan mengembangkan ...

• Formulasi Muffin dengan Substitusi Tepung Bayam Merah dan Buah Naga sebagai Alternatif Selingan Remaja Anemia 

  ZAHRAN, MUHAMMAD AIMAR | Dianah, Rosyda (2026)

  Anemia masih menjadi masalah gizi pada remaja sehingga diperlukan pangan selingan kaya zat besi dengan daya terima yang baik. Tepung bayam merah mengandung zat besi, sedangkan buah naga mengandung vitamin C yang berperan ...

• Pengembangan Media Edukasi Role Playing Game untuk Meningkatkan Pengetahuan Empat Pilar Gizi Seimbang pada Remaja 

  Agustiantini, Azizah Laila | Martini, Rina | Fadila, Elzha Nur (2026)

  Rendahnya pengetahuan gizi seimbang pada remaja dan media pembelajaran konvensional yang bersifat satu arah menjadi masalah yang mendorong perlunya pengembangan media edukasi yang lebih interaktif. Penelitian ini bertujuan ...

• Pempek Ikan Gabus (Channa striata) dengan Subsitusi Tepung Jali dan Ikan Teri (Stolephorus sp.) sebagai Camilan Sumber Protein dan Berkalsium 

  Mardiana, Pingky Sukma | Utami, Mia Mustika Hutria (2026)

  PINGKY SUKMA MARDIANA. Pempek Ikan Gabus (Channa striata) dengan Substitusi Tepung Jali dan Ikan Teri (Stolephorus sp.) sebagai Camilan Sumber Protein dan Berkalsium. Dibimbing oleh MIA MUSTIKA HUTRIA UTAMI. Protein dan ...

• Pengembangan Seratteok Kue Beras Berbasis Tepung Beras Hitam dan Tepung Porang sebagai Camilan Sumber Serat 

  Salsabila, Salwa | Martini, Rina | Listiasari, Faranita Ratih (2026)

  This research aims to develop a tteok product made from black rice flour and porang flour. The type of research uses an experimental Completely Randomized Design (CRD) with one factor. An organoleptic test was conducted ...

• Pengembangan Cookies Bebas Gluten Berbasis Pangan Lokal sebagai Alternatif Selingan bagi Anak Autism Spectrum Disorder 

  Ramadhan, Muhammad Fajar | Nurhidayati, Vieta Annisa (2026)

  Autism Spectrum Disorder (ASD) merupakan gangguan perkembangan saraf yang memengaruhi fungsi kognitif, perilaku, dan interaksi sosial. Salah satu pendekatan gizi yang direkomendasikan untuk membantu meminimalisir gejala ...

• Pengembangan Produk Biscotti Berbasis Tepung Umbi Garut dan Tepung Kedelai Sebagai Alternatif Camilan Tinggi Serat 

  Dzakiyyah, Asilah | Nuraeni, Ani (2026)

  ASILAH DZAKIYYAH, Pengembangan Produk Biscotti Berbasis Tepung Umbi Garut dan Tepung Kedelai Sebagai Alternatif Camilan Tinggi Serat. Dibimbing oleh ANI NURAENI. Konsumsi serat masyarakat indonesia tergolong rendah. ...

• Pemanfaatan Buah Mangga (Mangifera indica L.) dalam Pembuatan Turnover Puff Pastry sebagai Alternatif Camilan Sehat 

  AZZAHRA, FARIZKA FATHIA | Nuraeni, Ani (2026)

  Meningkatnya produksi mangga di Indonesia menghasilkan limbah kulit dan biji mangga yang belum dimanfaatkan secara optimal walaupun berpotensi digunakan sebagai bahan baku pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan ...

• PENGARUH EDUKASI ALLERGEN AWARENESS TERHADAP PENGETAHUAN GIZI IBU DALAM PEMILIHAN JAJANAN ANAK 

  PUTRI, CLARISSA DWISUKMA | Dianah, Rosyda (2026)

  Alergi makanan pada anak masih menjadi masalah kesehatan yang berkaitan dengan rendahnya pengetahuan orang tua dalam pemilihan makanan yang aman. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh edukasi allergen awareness ...

• Pengembangan Madeleine dengan Substitusi Tepung Sorgum dan Matcha sebagai Alternatif Snack Sumber Serat untuk Remaja 

  NAMEERA, ZHAKILLA SYAFA | Utami, Mia Mustika Hutria | Tutik, Woro Wiryar (2026)

  Rendahnya konsumsi serat di Indonesia menjadi salah satu permasalahan gizi yang perlu diperhatikan. Madeleine merupakan produk bakery yang cukup populer. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk madeleine dengan ...

• Modifikasi Produk Nengbokki Berbasis Tepung Talas Beneng (Xanthosoma undipes K.Koch) dengan Saus Pepaya (Carica papaya L.) sebagai Pangan Tinggi Serat 

  Nuraini, Fitria | Basar, Firman Muhammad (2026)

  Rendahnya konsumsi serat masyarakat Indonesia mendorong pengembangan pangan fungsional berbasis komoditas lokal. Penelitian ini bertujuan memperoleh formulasi terbaik nengbokki berbahan tepung talas beneng dengan saus ...

• Nori Rumput Laut (Eucheuma cottonii) Tinggi Serat Substitusi Daun Kelor (Moringa oleifera) 

  SETIAWATI, SISKA AULIA | Widyasari, R.A. Hangesti Emi (2026)

  Serat pangan masih sulit dipenuhi oleh remaja meskipun kebutuhan hariannya tertinggi di antara kelompok usia lain. Nori yang beredar di Indonesia umumnya masih berbahan baku impor (Porphyra spp.), sehingga pemanfaatan ...

• PENGEMBANGAN BROWNIES CRISPY BROKOLI (Brassica oleracea L. var. italica) SEBAGAI CAMILAN SUMBER ASAM FOLAT UNTUK IBU HAMIL. 

  Syaban, Seno Fauzan | Dianah, Rosyda (2026)

  Tingginya kebutuhan asam folat selama kehamilan mendorong pengembangan produk pangan fungsional yang praktis dan bergizi. Penelitian ini bertujuan mengembangkan brownies crispy brokoli sebagai camilan sumber asam folat ...

• Edukasi dengan Media Flipbook GEMATRI untuk Meningkatkan Pengetahuan tentang Anemia pada Remaja Putri 

  Anggraeni, Mutia Syifa | Rizkiriani, Annisa (2026)

  Anemia masih menjadi masalah kesehatan pada remaja putri sehingga diperlukan media edukasi yang efektif untuk meningkatkan pengetahuan tentang pencegahannya. Penelitian ini bertujuan menganalisis efektivitas media flipbook ...

View more