Search
Now showing items 911-920 of 1137
Aplikasi Nanocoating berbasis Kitosan dan Nanopartikel ZnO untuk Pengawetan Produk Tahu
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Nutrisi dan kelembaban yang tinggi menyebabkan tahu termasuk perishable food atau pangan yang mudah rusak. Dengan alasan ekonomi dan kepraktisan produksi terdapat produsen tahu yang menggunakan bahan kimia terlarang sebagai ...
Pengaruh Pemberian Ransum Tempe Kedelai dan Tempe Kecambah Kedelai terhadap Profil Darah Tikus Diabetes Melitus
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Diabetes melitus (DM) merupakan penyakit gangguan metabolik akibat
pankreas tidak memproduksi cukup insulin atau tidak dapat menggunakan insulin
secara efektif. Tempe memiliki efek hipoglikemik yang dapat mengembalikan
fungsi ...
Evaluasi Kinerja Mesin Leak Detector di Industri Pengolahan Susu Steril dengan Menggunakan Statistical Process Control.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Susu steril yang diperdagangkan harus memenuhi persyaratan keamanan dan
mutu untuk menjamin keamanan bagi konsumen dan memiliki daya saing yang tinggi.
Industri pengolahan susu steril merupakan produsen susu olahan yang ...
Kajian Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000 di Industri Pengolahan Susu
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Terjadi peningkatan tuntutan masyarakat terhadap pangan yang aman
karena banyaknya kasus keracunan dan kecurangan pangan. FSSC 22000 (Food
Safety System Certification 22000) adalah skema sertifikasi menggunakan standar
ISO ...
Pengaruh Substitusi Maltodekstrin terhadap Sifat Fisik Produk Kerupuk Tapioka.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari bahan dasar tepung
tapioka dan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan, harus disiapkan
dengan cara menggoreng atau memanggang terlebih dahulu sebelum disajikan.
Tujuan ...
Formulasi dan Kandungan Gizi Produk Sereal Siap Santap Berbasis Sorgum dan Kacang Hijau dengan Metode Ekstrusi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Sorgum (Sorghum bicolor L.) merupakan salah satu jenis komoditi
serealia lokal yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan di Indonesia.
Sorgum memiliki kandungan gizi yang tinggi dan mengandung komponen
fungsional. ...
Analisis Kandungan Gizi dan Kapasitas Antioksidan Tepung Biji Kelor (Moringa oleifera) Terfermentasi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Moringa oleifera atau tanaman kelor merupakan spesies tanaman yang
paling banyak dibudidayakan dari famili Moringaceae yang terdistribusi di negaranegara
tropis dan subtropis. Hampir semua bagian dari tanaman kelor ...
Paparan Kontaminan Polisiklik Aromatik Hidrokarbon dari Konsumsi Makanan Siap Saji pada Penduduk Daerah Urban dan Rural.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Polisiklik Aromatik Hidrokarbon (PAH) merupakan senyawa kontaminan
yang terbentuk karena proses pengolahan pangan pada suhu tinggi. PAH terdiri
dari dua atau lebih cincin aromatik. Lebih dari 100 PAH terdapat di alam, ...
Kajian Keberlanjutan Program Gerakan Keamanan Pangan Desa (GKPD) di Sembilan Kelurahan Wilayah Jakarta.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Gerakan Keamanan Pangan Desa (GKPD) merupakan program yang
bertujuan menambah pengetahuan dan mengubah sikap dan perilaku masyarakat
desa atau kelurahan tentang keamanan pangan sesuai dengan pesan lima kunci
keamanan ...
Formulasi dan Karakterisasi Fisikokimia Sereal Berbasis Beras Merah Pecah Kulit, Kacang Merah, dan Wijen.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Sarapan adalah kegitan penting untuk memperoleh asupan energi di pagi hari.
Namun, sarapan masih jarang dilakukan karena keterbatasan waktu. Tujuan dari
penelitian ini adalah melakukan formulasi sereal dari beras merah ...