Pengaruh Pemberian Ransum Tempe Kedelai dan Tempe Kecambah Kedelai terhadap Profil Darah Tikus Diabetes Melitus

Abstract

Diabetes melitus (DM) merupakan penyakit gangguan metabolik akibat pankreas tidak memproduksi cukup insulin atau tidak dapat menggunakan insulin secara efektif. Tempe memiliki efek hipoglikemik yang dapat mengembalikan fungsi sel pankreas sehingga meningkatkan sekresi insulin, menghambat absorbsi glukosa di usus, serta menghambat kinerja enzim α-glukosidase. Perkecambahan kedelai meningkatkan kadar protein dan berbagai komponen bioaktif yang memiliki fungsi biologis untuk pencegahan berbagai penyakit. Analisis yang dilakukan adalah analisis hematologi (hemoglobin, leukosit, eritrosit, hematokrit, dan trombosit) dan analisis biokimia serum (glukosa, kolesterol, trigliserida, LDL, HDL, dan albumin). Perlakuan pemberian ransum tikus diabetes dengan tempe kedelai (DTB) dan tempe kecambah kedelai (DTK) memberikan hasil profil hematologi dan biokimia serum yang mendekati tikus non-diabetes (NKK). Pemberian ransum tempe kecambah kedelai mampu memberikan kadar hemoglobin tikus diabetes 14.1 ± 0.8 g/dL yang mendekati kadar hemoglobin tikus non-diabetes 13.4 ± 0.4 g/dL. Tikus DTK memiliki kadar hematokrit 37.32 ± 2.6% dan eritrosit 7.9 ± 0.5 juta/mm3 yang mendekati NKK yaitu 34.6 ± 0.9% dan 7.6 ± 0.3 juta/mm3. Perkecambahan kedelai secara statistik sangat nyata tidak berpengaruh (p>0.01) dalam menurunkan kadar glukosa darah. Tikus DTK secara nyata (p<0.05) memiliki kadar trigliserida yang lebih rendah dari tikus DTB yaitu 64.0 ± 29.8 mg/dL dan 89.4 ± 42.3 mg/dL. Kadar LDL tikus DTK tidak berbeda secara nyata (p>0.05) dengan NKK yaitu 9.2 ± 3.8 mg/dL dan 3.4 ± 3.1 mg/dL. Kandungan protein yang tinggi pada kasein, tempe kedelai, dan tempe kecambah kedelai belum mampu meningkatkan kadar albumin tikus diabetes.