• Strategi Adopsi Teknologi Blockchain Untuk Peningkatan Ketertelusuran Rantai Pasok Manggis 

  Habiba, Balqis Iklil | Yandra | Handayati, Yuanita | Kailaku, Sari Intan (2026)

  Manggis adalah salah satu komoditas ekspor andalan Indonesia, namun rendahnya penyerapan pasar ekspor yang hanya mencapai 15% dari total produksi dikarenakan oleh masalah kualitas fisik dan lemahnya sistem pelacakan ...

• Profil Resistansi Tetrasiklin dan Karakteristik Genom Isolat Pseudomonas sp. Asal Air Irigasi Pertanian 

  Syarifah, Nailus | Nurjanah, Siti | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2026)

  Pseudomonas sp. merupakan salah satu bakteri yang dapat ditemukan di air. Air irigasi pertanian menjadi salah satu sumber kontaminan mikroorganisme yang berpeluang memiliki sifat resistansi antibiotik, salah satunya adalah ...

• Optimasi Formula Minuman Multigrain Berbasis Serealia-Kacang-Kacangan dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia serta Fungsional 

  Mulyaningtias, Irena Dwi | Faridah, Didah Nur | Muhandri, Tjahja (2026)

  Masyarakat cenderung mengonsumsi minuman berpemanis dalam kemasan (MBDK) selain air mineral/air minum dalam kemasan (AMDK). MBDK mencakup semua minuman dalam kemasan yang berpemanis (baik berpemanis gula maupun yang ...

• Prediksi Derajat Sangrai Biji Kopi Robusta melalui Analisis Citra Digital 

  Ritonga, Desi Kris Tanti | Ahmad, Usman | Sutrisno (2026)

  Kopi robusta merupakan salah satu hasil perkebunan Indonesia yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia dan menjadi primadona dunia. Selain sebagai salah satu produsen kopi di dunia, Indonesia juga memiliki ...

• Optimasi Hot Water Treatment Menggunakan Response Surface Methodology untuk Mempertahankan Mutu Buah Naga Merah 

  Yuniarsih | Darmawati, Emmy | Widayanti, Siti Mariana (2026)

  Buah naga daging merah mengandung senyawa betasianin yang merupakan senyawa pigmen berwarna merah-ungu sekaligus sumber senyawa antioksidan. Buah naga tergolong buah nonklimaterik oleh karena itu sebaiknya dipanen ...

• Sistem Kendali pada Pengering Kombinasi Fotovoltaik Termal (PV/T) dan Kolektor yang Dilengkapi Mekanisme Adsorpsi. 

  Oktavionry, Putri Arsyafdini | Nelwan, Leopold Oscar | Subrata, I Dewa Made (2026)

  Sistem pengering terintegrasi memanfaatkan kolektor PVT untuk menghasilkan listrik dan panas, serta saluran adsorpsi silika gel untuk mengatur kelembaban udara secara aktif. Pengendalian aliran udara sangat krusial untuk ...

• Pengembangan Produk Sereal Fungsional Berbasis Beras Hitam Pecah Kulit, Jagung, dan Kacang Merah 

  Saragih, Suryani Merydaniati | Budijanto, Slamet | Sitanggang, Azis Boing (2026)

  Sarapan berperan penting bagi kesehatan, seperti membantu fungsi metabolisme, menunjang konsentrasi dan performa fisik sepanjang hari. Namun, masih banyak orang yang melewatkan sarapan, serta pola konsumsi rendah serat ...

• Mutu Sensori, Komposisi Kimia, dan Umur Simpan Cookies Fortifikasi Berbasis Fermented Cassava Flour 

  Rojuli, Azroo Alfaqih | Budijanto, Slamet | Kusnandar, Feri (2026)

  Tepung cassava terfermentasi (fermented cassava flour, FCF) dikembangkan sebagai bahan baku (ingredien) dalam pengolahan pangan, antara lain untuk produk cookies. Namun, FCF didominasi oleh kandungan karbohidrat, sedangkan ...

• Identifikasi Gen Resistansi Disinfektan dan Antibiotik, serta Gen Virulensi Enterococcus faecalis Asal Lini Proses Pengalengan Rajungan dengan Whole Genome Sequencing 

  S, Sabila Diana Ahmad | Nurjanah, Siti | Hasanah, Uswatun | Abdullah, Asadatun (2026)

  Rajungan merupakan salah satu komoditas prioritas Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia dengan jumlah produksi mencapai 101.535 ton pada tahun 2022. Tingginya jumlah produksi tersebut mendorong meningkatnya aktivitas ...

• Evaluasi Temporal Dominance of Sensations pada Menu Kopi dan Pendekatan Food pairing dengan Cheesecake di Coffeeshop Faux Society, Kota Metro, Lampung 

  Naafi, A Zaidan An | Hunaefi, Dase | Adawiyah, Dede Robiatul (2026)

  Kajian ilmiah mengenai evaluasi sensori pada produk menu kopi masih terbatas. Penerapan metode sensori dinamis, khususnya Temporal Dominance of Sensations (TDS), dalam konteks menu kopi dan konsumsi di coffeeshop masih ...

• Whole Genome Sequencing Isolat Klebsiella spp. dan Bacillus spp. asal Selada Segar untuk Identifikasi Gen Virulensi dan Resistansi Antibiotik 

  Pintaito, Zahra Abidina | Nurjanah, Siti | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2026)

  Peningkatan konsumsi sayuran segar yang dikonsumsi tanpa proses pemanasan berpotensi meningkatkan risiko paparan bakteri patogen bawaan pangan. Selada menjadi salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi dalam kondisi ...

• Senyawa Fenolik Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.), Aktivitas Antimikroba Dan Aplikasinya Pada Telur Pindang. 

  Nasution, Riska Jannah | Indrasti, Dias | Kusumaningrum, Harsi Dewantari (2026)

  Daun jambu biji (Psidium guajava L.) mengandung senyawa fenolik yang berpotensi memiliki sifat antimikroba; namun, penerapannya sebagai agen antibakteri pada telur pindang (telur rebus berbumbu yang dimasak dalam kaldu ...

• Pengembangan Produk Agroindustri Berbasis Sagu Berkelanjutan Di Kabuoaten Kepulauan Meranti 

  Helmi | Indrasti, Nastiti Siswi | Hardjomidjojo, Hartrisari (2026)

  The largest sago producer in Meranti Islands Regency is located in Tebing Tinggi Timur District, with a sago plantation area of 16,680 ha and a production volume of 94,932 tons/year (BPS, 2025). The lack of development ...

• Karakteristik Fisik Dan Kimia Lemak Kakao Hasil Olahan Biji Kakao Dari Sulawesi Tengah 

  Tantotosi, Esti | Budijanto, Slamet | Sitanggang, Azis Boing (2026)

  Dalam industri pangan, lemak kakao merupakan salah satu bahan baku utama yang bernilai tinggi karena sifat lemak kakao yang unik yaitu yaitu padat pada suhu ruang dan meleleh cepat mendekati suhu tubuh. Sifat ini dipengaruhi ...

• Artificial Neural Network Model for Predicting Iron Concentration in Groundwater Using Water Quality Parameters 

  P, Mariska Halmaidah Sa'adilla | Saptomo, Satyanto Krido | Kurniawan, Allen (2026)

  Elevated concentrations of dissolved iron (Fe²?) in groundwater represent a widespread issue that can degrade water quality, cause aesthetic problems, and adversely affect water supply systems and infrastructure. Iron ...

• Pengembangan Bahan Penjerap Etilen Berbahan Utama Cangkang Pala untuk Menunda Pematangan Buah 

  Aji, Sri Ayu La | Ahmad, Usman | Wulandani, Dyah (2026)

  Cangkang pala dikategorikan sebagai kayu keras yang mengandung karbon seperti selulosa dan lignin yang tinggi, sehingga sangat cocok digunakan sebagai bahan pembuatan arang aktif. Arang aktif dari cangkang pala dapat ...

• Identifikasi Potensi Paddy Field Dam untuk Mitigasi Banjir Menggunakan SAR Sentinel-1 Time Series: Studi Kasus DAS Cisadane 

  Ihsani, Tazkia Tiara | Saptomo, Satyanto Krido | Suharnoto, Yuli (2026)

  Mitigasi banjir pada skala daerah aliran sungai (DAS) memerlukan strategi yang dapat diterapkan secara luas dan didukung oleh bukti spasial yang kuat. Konsep paddy field dam (PFD), yang memanfaatkan sawah sebagai tampungan ...

• Pengaruh Edible Coating Polisakarida CMC dan Pektin terhadap Karakteristik Fisik dan Sensori Singkong Beku Goreng 

  Putri, Sabrina Eka | Wulandari, Nur | Suyatma, Nugraha Edhi (2026)

  Singkong merupakan sumber karbohidrat penting yang berpotensi dikembangkan sebagai produk pangan beku goreng. Namun, proses pembekuan dan penggorengan dapat menyebabkan perubahan fisikokimia yang berdampak pada peningkatan ...

• Pengaruh Gelling Agent & Proses Termal Setara Sterilisasi dengan Sistem Kontinyu Terhadap Karakteristik Fisik Minuman Jeli Berasam Rendah 

  Rufaida, Rizqia | Hariyadi, Purwiyatno | Sitanggang, Azis Boing (2026)

  Mutu produk minuman jeli sangat dipengaruhi oleh jenis gelling agent dan perlakuan panas selama proses produksi. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh jenis gelling agent dan variasi proses termal setara sterilisasi ...

• Designing an Open Innovation Strategy to Improve Competitiveness of SMEs 

  Dewi, Theresia Roselinda Permata | Anggraeni, Elisa | Soetanto, Danny Prabowo (2026)

  This study develops an open innovation strategy to improve the competitiveness of agro-processing SMEs in Depok. These SMEs face limitations in resources, knowledge management, and innovation capability, which constrain ...

View more