UT - Technology of Cattle Products: Recent submissions
Now showing items 241-260 of 266
-
Studi Literatur: Manfaat Konsumsi Kefir Terhadap Penurunan Kolesterol Darah
(2021)Kefir merupakan produk susu fermentasi yang terbuat dari campuran susu dengan biji kefir, biji kefir terdiri atas beberapa spesies bakteri dan ragi. Kefir adalah salah satu jenis minuman susu fermentasi yang memiliki ... -
Strategi Pengembangan Usaha Pada Startup Pengolahan Daging Naget Ayam CV Smartkandang
(2021-07-23)CV Smartkandang adalah salah satu perusahaan yang bergerak di bidang teknologi hasil ternak khususnya produk daging olahan naget ayam. Produk daging olahan berupa makanan siap saji yaitu naget ayam telah menjadi salah ... -
Analisis Perilaku Konsumen Usia Muda di Kota Bogor dalam Mengonsumsi Susu dengan Madu serta Produk Olahannya
(2021)Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keputusan konsumen dalam mengonsumsi madu, susu serta produk olahannya di wilayah kota Bogor. Penelitian ini menggunakan metode survey dengan cara penyebaran kuesioner. Faktor ... -
Penambahan Madu Karet sebagai Humektan Alami Depilatory Cream secara In-Vivo pada Mencit (Mus musculus)
(2021-07-18)Madu memiliki manfaat sebagai humektan serta kandungan asam amino, fruktosa dan glukosa yang mampu memperbaiki kelembapan natural yang akan menjaga kulit tetap lembap. Madu karet adalah madu khas Indonesia yang berasal dari ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Dendeng Paru Sapi dengan Penambahan Madu sebagai Antioksidan
(2021)Pengolahan dendeng pada penelitian ini menggunakan bahan dasar paru sapi sebagai produk samping daging untuk meningkatkan nilai gunanya. Madu ditambahkan sebagai antioksidan untuk mencegah reaksi oksidasi. Tujuan penelitian ... -
Karakteristik Fisikokimia Lipstik Lanolin dengan Penambahan Ekstrak Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L.)
(2021)Lipstik terdiri dari zat warna yang terdispersi dalam basis yang umumnya terbuat dari campuran lilin dan minyak. Campuran lilin dan minyak yang digunakan dalam penelitian ini yaitu lanolin dan beeswax.. Warna merah pada ... -
Pengolahan Limbah Peternakan Sapi Perah Menggunakan Black Soldier Fly (Hermetia illucens)
(2021-07-06)Penelitian ini bertujuan untuk mengolah limbah organik yang dihasilkan Peternakan X sesuai potensi limbah yang dihasilkan dengan memanfaatkan larva serta proyeksi biaya dalam pengolahan limbah menggunakan BSF. Penelitian ... -
Produksi Biogas dari Campuran Kotoran Sapi dengan Eceng Gondok (Eichornia crassipes)
(2021-07)Biogas adalah gas yang dihasilkan dari proses penguraian bahan-bahan organik oleh mikroorganisme dalam keadaan anaerob. Tujuan penelitian ini adalah analisis produksi dan kualitas biogas dari campuran kotoran sapi ... -
Peran Protein Beta-Casein A2 dalam Susu Sapi bagi Kesehatan Sistem Gastrointestinal
(2021)Perdebatan mengenai peran protein susu antara beta-kasein A1 dan beta-kasein A2 masih terjadi. Protein beta-kasein A2 diyakini lebih ramah ketika memasuki sistem pencernaan, yang berdampak pada kesehatan pencernaan sistem ... -
Hubungan Pengetahuan Gizi dan Tingkat Konsumsi Madu terhadap Kebugaran Remaja Fase Akhir Di Kota Bogor
(2021)Konsumsi madu secara rutin diketahui dapat meningkatkan kebugaran tubuh. Tingkat kebugaran jasmani dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya adalah jumlah asupan makanan yang erat kaitannya dengan pengetahuan gizi ... -
Pemanfaatan Ekstrak Propolis sebagai Bahan Edible Coating Daging Itik pada Penyimpanan Suhu Ruang
(2021)Daging itik merupakan salah satu produk pangan hewani yang mudah rusak dan memiliki umur simpan yang pendek. Alternatif yang dapat digunakan untuk mempertahankan kualitas daging itik selama masa penyimpanan adalah dengan ... -
Persepsi dan Perilaku Konsumen Mahasiswa IPB terhadap Konsumsi Susu UHT dan Susu Pasteurisasi
(2021)Mahasiswa sebagai penerus bangsa harus memenuhi kecukupan gizi, salah satunya dengan mengonsumsi susu. Penelitian ini bertujuan mengetahui persepsi dan perilaku konsumen mahasiswa IPB terhadap konsumsi susu UHT dan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Aktivitas Penghambatan β-Sekretase Berbagai Jenis Madu Lokal Indonesia
(2021)Indonesia memiliki berbagai jenis madu lokal dengan karakteristik dan kualitas yang beragam. Madu-madu lokal tersebut bisa mengandung senyawa bioaktif yang bisa menghambat aktivitas enzim β-sekretase. Penelitian ini bertujuan ... -
Sifat Fisik dan Organoleptik Yogurt Probiotik Susu Kambing dengan Penambahan Buah Merah (Pandanus conoideus)
(2021)Yogurt susu kambing merupakan jenis minuman yang berasal dari susu kambing etawah yang memiliki ciri rasa asam, dan segar dari proses fermentasi. Buah merah merupakan tumbuhan endemik Papua. Buah merah membantu penyembuhan ... -
Studi literatur: Pengaruh Konsumsi Whey Protein terhadap Massa Otot Penderita Sarcopenia
(2021)Seiring dengan berjalannya waktu, massa otot dan kekuatan otot manusia akan menurun, dan kondisi ini dipercepat setelah memasuki umur 65 tahun. Melemahnya otot-otot rangka, atau dikenal dengan istilah „Sarcopenia‟, akan ... -
Penerapan GMP dan SSOP dalam Proses Produksi Rendang Daging di Produsen Rendang Istana Rendang Jambak
(2021)Rendang adalah kuliner budaya Minangkabau yang dibuat dari daging yang dimasak dengan santan dan tambahan bumbu selama 4-6 jam menggunakan tungku kayu dan tempat yang semi tertutup, sehingga rendang berpotensi untuk tercemar ... -
Sifat Fisik dan Organoleptik Dangke dengan Metode Pasteurisasi yang Berbeda Serta Analisis GMP dan SSOP Pengolahan Dangke Tradisional
(2021)Dangke merupakan makanan khas dari daerah Enrekang, Sulawesi Selatan yang terbuat dari protein susu sapi atau susu kerbau yang digumpalkan dengan menggunakan getah pepaya atau enzim papain. Pemanasan berperan dalam proses ... -
Sifat Fisikokimia dan Mikrobiologis Bakso yang Dilapisi Gel Lidah Buaya (Aloe vera Linn.) sebagai Edible Coating
(2021)Bakso merupakan produk yang mudah mengalami kerusakan akibat aktivitas mikroba sehingga diperlukan bahan pengawet, seperti gel lidah buaya yang mengandung senyawa bioaktif. Penelitian ini bertujuan untuk menguji sifat ... -
Sifat Kimia dan Total Bakteri Asam Laktat Kefir Susu Kambing dengan Penambahan ekstrak Buah Merah (Pandanus Conoideus Lam.).
(2021-06)Kefir merupakan produk fermentasi yang memiliki rasa, warna dan konsistensi yang mirip dengan yogurt serta memiliki aroma yeasty yang khas. Susu kambing dipilih karena tidak mengandung senyawa β-laktoglobulin sehingga ... -
Sifat Fisik dan Organoleptik Yogurt Probiotik dengan Penambahan Buah merah ( Pandanus conoideous L.)
(2021)Yogurt can be made from homogenized milk, low-fat milk or skimmed milk with the addition of powdered milk. Starter culture commonly used in yogurt is Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophillus can not survive ...
