UF - Technology of Cattle Products: Recent submissions
Now showing items 221-240 of 275
-
Sifat Mikrobiologi Daging Ayam Olahan Sambal Taichan dengan Menggunakan Pengemas Retort Pouch.
(2021-11-29)Daging ayam olahan sambal taichan merupakan makanan siap saji yang dikemas menggunakan retort pouch dan polypropylen yang direkatkan kemudian disterilkan pada suhu 135 °C selama 10 menit. Kemasan berfungsi untuk menyimpan ... -
Produksi dan Kualitas Susu Kambing Saanen dengan Pemberian Tepung Daun Berbeda pada Fase 2 Bulan Sebelum Dikeringkan.
(2020)Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menjelaskan pengaruh pakan ampas kecap, daun kelor, daun katuk, daun torbangun terhadap tingkat konsumsi ransum, kecernaan, serta peningkatan produksi dan kualitas susu kambing ... -
Pengaruh Pemberian Bio-ATP sebelum Transportasi Terhadap Respon Fisiologis, Susut Bobot dan Lama Rekondisi Domba Ekor Gemuk
(2020)Proses transportasi ternak dapat mengakibatkan ternak mengalami stres. Bio-Adenosine Triphosphate (Bio-ATP) diduga dapat digunakan dalam penanganan stres pada ternak. Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi pengaruh ... -
Karakteristik Karkas dan Daging Sapi Bali dan Silangan Bali-Angus pada Pemeliharaan Intensif
(2020)Karakteristik karkas dan daging merupakan salah satu faktor penentu kualitas daging yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan membandingkan karakteristik karkas dan daging sapi Bali dan silangan Bali-Angus. Penelitian ... -
Analisis Persepsi Konsumen terhadap Produk Bakso Kemasan di Kabupaten Garut
(2021)Konsumen dapat mempersepsikan produk bakso kemasan sesuai dengan manfaat dan risiko yang akan didapat selama pemilihan sampai pembelian. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi karakteristik konsumen, menganalisis persepsi ... -
Sifat Fisik dan Organoleptik Kefir Susu Sapi dengan Penambahan Ekstrak Buah Merah (Pandanus conoideus)
(2021)Kefir susu sapi merupakan produk susu fermentasi menggunakan starter biji kefir yang terdiri dari bakteri asam laktat, kapang, dan khamir. Kefir memiliki manfaat bagi kesehatan karena termasuk dalam pangan probiotik. Kefir ... -
Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Yoghurt dengan Penambahan Serbuk Daun Min (Mentha piperita)
(2021)Susu dapat diolah menjadi salah satu pangan fungsional yang populer di masyarakat dan salah satunya diolah menjadi yoghurt. Pengembangan pengolahan yoghurt diantaranya dengan penambahan daun min sebagai bahan alami yang ... -
Karakteristik Nugget Ayam yang Diberi Penambahan Tepung Bunga Safron (Crocus Sativus L)
(2021)Safron memiliki banyak kegunaan bagi kesehatan karena memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Penambahan safron pada nugget ayam ditujukan untuk meningkatkan kandungan antioksidannya. Penelitian ini bertujuan ... -
Sifat Fisikokimia, Antioksidan, dan Organoleptik Yogurt dengan Penambahan Serbuk Daun Kelor (Moringa Olifera).
(2021)Yogurt susu sapi merupakan salah satu jenis minuman dari hasil proses fermentasi yang memiliki kandungan yang baik. Penambahan ini berguna untuk menambah kandungan gizi pada yogurt. Daun kelor mengandung banyak zat gizi ... -
Karakteristik Pasta Gigi dengan Penambahan Sarang Lebah sebagai Antimikroba
(2021)Pasta gigi merupakan produk farmasi yang digunakan untuk membersihkan gigi dari sisa makanan, menghilangkan plak gigi, bau mulut dan juga untuk memperindah penampilan estetik gigi. Bagian dari sarang lebah madu memiliki ... -
Sifat Kimia dan Organoleptik Bakso Goreng yang Dibuat dari Daging Kelinci
(2021-09-09)Daging kelinci memiliki kandungan protein yang tinggi dan kolestrol yang rendah. Daging kelinci mempunyai serat yang halus dan bewarna sedikit pucat, sehingga daging kelinci digolongkan ke dalam daging bewarna putih ... -
Sifat Kimia dan Total Bakteri Asam Laktat Kefir Susu Sapi dengan Penambahan Ekstrak Buah Merah (Pandanus Conoideus Lam.)
(2021)Kefir merupakan produk susu fermentasi yang menggunakan bakteri asam laktat dan ragi. Susu sapi dipilih karena susu sapi merupakan zat pelengkap yang kaya akan nutrisi seperti protein, lemak, vitamin, mineral dan karbohidrat. ... -
Analisis Protein Ryanodine Receptor dan Korelasinya terhadap Sifat Fisikokimia Daging Ayam Kampung dan Itik Hibrida
(2021)Keempukan daging merupakan faktor penentu kualitas daging yang secara fisiologis berhubungan dengan kontraksi otot. Salah satu unsur penting yang berperan dalam peristiwa kontraksi otot adalah ryanodine reseptor (RyR) yang ... -
Karakteristik Fisik dan Kimia Keju Mozzarella dengan Penambahan Buah-buahan sebagai Koagulan
(2021)Keju mozzarella merupakan salah satu keju yang banyak diminati karena memiliki keunikan pada teksturnya yang elastis jika dipanaskan. Keunikan keju mozzarella dapat terbentuk karena dalam pembuatannya dilakukan proses ... -
Karakteristik Mikrobiologi dan Organoleptik Lipstik Lanolin dengan Penambahan Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L)
(2021)Lipstik sebagai sediaan kosmetika yang digunakan sebagai pewarna bibir dan meningkatkan estetika dalam tata rias wajah yang dikemas dalam bentuk batang padat. Pewarna alami dari bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L) yang ... -
Sifat Fisik Kulit Perkamen Kerbau dan Kulit Perkamen Sapi sebagai Media Pembuatan Wayang Kulit
(2021)Wayang merupakan salah satu warisan budaya Bangsa Indonesia yang telah diakui oleh UNESCO. Banyak penelitian mengenai wayang yang ditinjau dari segi sastra dan kebahasaan, namun penelitian mengenai bahan kulit yang ... -
Pemanfaatan Curd Susu Sapi pada Pembuatan Mi Kering dengan Bahan Baku Tepung Mocaf
(2021)Curd merupakan padatan hasil penggumpalan kasein susu. Pemanfaatan curd dapat dikembangkan menjadi berbagai macam olahan, seperti mi kering. Penambahan curd dalam mi kering dapat menjadi inovasi pada produk mi di Indonesia ... -
Studi Literatur: Pengaruh Suplementasi Susu Formula yang Difortifikasi Laktoferin pada Bayi Di Bawah Dua Belas Bulan
(2021)Salah satu komponen fungsional dalam susu adalah laktoferin yang merupakan protein pengikat besi multifungsi yang memainkan peranan penting dalam regulasi imun. Studi ini bertujuan membahas pengaruh suplementasi susu formula ... -
Analisis Hubungan Konsentrasi Protein Ryanodine Receptor dengan Tingkat Keempukan dan Daya Mengikat Air pada Daging Sapi dan Domba
(2021)Keempukan merupakan salah satu faktor yang menentukan kualitas daging dan preferensi konsumen. Ryanodine Receptor (RyR) adalah saluran ion Ca2+ yang bertanggungjawab atas pelepasan ion Ca2+ dari retikulum sarkoplasma dan ... -
Optimasi Pemanfaatan Vermikompos dari Cacing Tanah (Lumbricus rubellus) pada Tanaman Bayam Hijau (Amaranthus sp)
(2021)Vermikompos merupakan pupuk hasil pengomposan limbah organik dengan bantuan cacing tanah yang mampu menyuburkan tanah. Vermikompos memiliki keunggulan, yaitu bermanfaat bagi pertumbuhan tanaman. Penelitian ini bertujuan ...
