Search
Now showing items 131-140 of 249
Profil Asam Lemak, Total Karoten dan Tokoferol Berbagai Aksesi Jintan Hitam (Nigella sp.) yang Ditanam di Indonesia
(IPB University, 2019)
Biji jintan hitam berpotensi dijadikan sebagai pangan fungsional karena kandungan
komponen aktifnya. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari kandungan asam lemak,
total karoten dan total tokoferol dari beberapa aksesi ...
Kajian Risiko Probabilistik Paparan terhadap Furan dalam Kopi pada Mahasiswa IPB
(IPB University, 2019)
Kopi merupakan salah satu komoditi yang berharga di perdagangan dunia dan Indonesia merupakan produsen kopi terbesar ke-4 sedunia. Konsumsi kopi di Indonesia meningkat seiring dengan tahun walaupun mengalami fluktuasi ...
Perbedaan Bahan Baku Campuran Olein dan Stearin Minyak Sawit (85:15) dalam Sintesis Mono-Diasilgliserol (MDAG) dengan Metode Gliserolisis Skala Laboratorium
(IPB University, 2019)
Mono-diasilgliserol (MDAG) adalah emulsifier yang paling banyak
digunakan dalam industri pangan dengan jumlah mencapai 70% dari penggunaan
emulsifier. MDAG sebagai emulsifier di industri pangan digunakan pada
pengolahan ...
Kajian Mutu Minuman Susu Jahe Merah Dengan Kemasan Botol PET Selama Penyimpanan
(2014)
Zingiber officinale Roscoe var. Rubrum or commonly known as red ginger is mostly used as herbal or medicinal products. UMKM Narasa is a home-based industry which is using the red ginger as the main composition of food ...
Verifikasi Metode Analisis Kimia Minyak Goreng
(2014)
Minyak goreng mudah mengalami kerusakan selama penyimpanan dan saat penggorengan. Analisis sifat kimia minyak dapat menentukan kualitas dan tingkat kerusakan minyak. Verifikasi metode dilakukan sebagai salah satu syarat ...
Karakteristik Ikan Asin Kering Dengan Berbagai Metode Penggaraman
(2014)
There are two ways of salting methods in dried fish processing: wet and dry salting method. In wet salting method, fish is soaked into a brine solution at a certain concentration. Whereas, the dry salting method is made ...
Sensory threshold dan preferensi rasa manis dalam matriks minuman pada orang sehat dengan riwayat keluarga penderita diabetes
(2014)
Diabetes adalah penyakit gangguan metabolisme glukosa yang sering disebut dengan persistent hyperglycemia. WHO menyatakan bahwa penyakit diabetes menurun secara genetika. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan ambang ...
Karakterisasi Enzim Alginat Liase Dari Isolasi Bakteri Bacillus Megaterium Asal Indonesia
(2014)
Produktivitas rumput laut coklat di Indonesia mencapai 300 ton/tahun, namun pemanfaatan rumput laut coklat di Indonesia sejauh ini hanya dikeringkan dan diekspor dengan harga yang sangat rendah yaitu Rp 2000,00/kg. Rumput ...
Optimasi Formula Stirred Yogurt Menggunakan Disain Campuran (Mixture Design)
(Bogor Agricultral University (IPB), 2015)
Penelitian bertujuan untuk mendapatkan formula stirred yogurt dengan mutu fisik, kimia dan organoleptik yang optimum. Formula optimum diperoleh menggunakan program design expert 7 dengan rancangan disain campuran d-optimum. ...
Penentuan Parameter Kimia Oksidasi Kacang Kupas (Ose) Selama Penyimpanan Skala Laboratorium
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kacang kupas (ose) mudah mengalami oksidasi selama penyimpanan. Pengukuran oksidasi biasanya dilakukan menggunakan parameter sensori yang bersifat subjektif, sehingga perlu mencari parameter kimia (Oil Stability Index ...