MT - Agriculture Technology: Recent submissions
Now showing items 6-25 of 2456
-
Optimasi Hot Water Treatment Menggunakan Response Surface Methodology untuk Mempertahankan Mutu Buah Naga Merah
(2026)Buah naga daging merah mengandung senyawa betasianin yang merupakan senyawa pigmen berwarna merah-ungu sekaligus sumber senyawa antioksidan. Buah naga tergolong buah nonklimaterik oleh karena itu sebaiknya dipanen ... -
Sistem Kendali pada Pengering Kombinasi Fotovoltaik Termal (PV/T) dan Kolektor yang Dilengkapi Mekanisme Adsorpsi.
(2026)Sistem pengering terintegrasi memanfaatkan kolektor PVT untuk menghasilkan listrik dan panas, serta saluran adsorpsi silika gel untuk mengatur kelembaban udara secara aktif. Pengendalian aliran udara sangat krusial untuk ... -
Pengembangan Produk Sereal Fungsional Berbasis Beras Hitam Pecah Kulit, Jagung, dan Kacang Merah
(2026)Sarapan berperan penting bagi kesehatan, seperti membantu fungsi metabolisme, menunjang konsentrasi dan performa fisik sepanjang hari. Namun, masih banyak orang yang melewatkan sarapan, serta pola konsumsi rendah serat ... -
Mutu Sensori, Komposisi Kimia, dan Umur Simpan Cookies Fortifikasi Berbasis Fermented Cassava Flour
(2026)Tepung cassava terfermentasi (fermented cassava flour, FCF) dikembangkan sebagai bahan baku (ingredien) dalam pengolahan pangan, antara lain untuk produk cookies. Namun, FCF didominasi oleh kandungan karbohidrat, sedangkan ... -
Identifikasi Gen Resistansi Disinfektan dan Antibiotik, serta Gen Virulensi Enterococcus faecalis Asal Lini Proses Pengalengan Rajungan dengan Whole Genome Sequencing
(2026)Rajungan merupakan salah satu komoditas prioritas Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia dengan jumlah produksi mencapai 101.535 ton pada tahun 2022. Tingginya jumlah produksi tersebut mendorong meningkatnya aktivitas ... -
Evaluasi Temporal Dominance of Sensations pada Menu Kopi dan Pendekatan Food pairing dengan Cheesecake di Coffeeshop Faux Society, Kota Metro, Lampung
(2026)Kajian ilmiah mengenai evaluasi sensori pada produk menu kopi masih terbatas. Penerapan metode sensori dinamis, khususnya Temporal Dominance of Sensations (TDS), dalam konteks menu kopi dan konsumsi di coffeeshop masih ... -
Whole Genome Sequencing Isolat Klebsiella spp. dan Bacillus spp. asal Selada Segar untuk Identifikasi Gen Virulensi dan Resistansi Antibiotik
(2026)Peningkatan konsumsi sayuran segar yang dikonsumsi tanpa proses pemanasan berpotensi meningkatkan risiko paparan bakteri patogen bawaan pangan. Selada menjadi salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi dalam kondisi ... -
Senyawa Fenolik Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.), Aktivitas Antimikroba Dan Aplikasinya Pada Telur Pindang.
(2026)Daun jambu biji (Psidium guajava L.) mengandung senyawa fenolik yang berpotensi memiliki sifat antimikroba; namun, penerapannya sebagai agen antibakteri pada telur pindang (telur rebus berbumbu yang dimasak dalam kaldu ... -
Pengembangan Produk Agroindustri Berbasis Sagu Berkelanjutan Di Kabuoaten Kepulauan Meranti
(2026)The largest sago producer in Meranti Islands Regency is located in Tebing Tinggi Timur District, with a sago plantation area of 16,680 ha and a production volume of 94,932 tons/year (BPS, 2025). The lack of development ... -
Karakteristik Fisik Dan Kimia Lemak Kakao Hasil Olahan Biji Kakao Dari Sulawesi Tengah
(2026)Dalam industri pangan, lemak kakao merupakan salah satu bahan baku utama yang bernilai tinggi karena sifat lemak kakao yang unik yaitu yaitu padat pada suhu ruang dan meleleh cepat mendekati suhu tubuh. Sifat ini dipengaruhi ... -
Artificial Neural Network Model for Predicting Iron Concentration in Groundwater Using Water Quality Parameters
(2026)Elevated concentrations of dissolved iron (Fe²?) in groundwater represent a widespread issue that can degrade water quality, cause aesthetic problems, and adversely affect water supply systems and infrastructure. Iron ... -
Pengembangan Bahan Penjerap Etilen Berbahan Utama Cangkang Pala untuk Menunda Pematangan Buah
(2026)Cangkang pala dikategorikan sebagai kayu keras yang mengandung karbon seperti selulosa dan lignin yang tinggi, sehingga sangat cocok digunakan sebagai bahan pembuatan arang aktif. Arang aktif dari cangkang pala dapat ... -
Identifikasi Potensi Paddy Field Dam untuk Mitigasi Banjir Menggunakan SAR Sentinel-1 Time Series: Studi Kasus DAS Cisadane
(2026)Mitigasi banjir pada skala daerah aliran sungai (DAS) memerlukan strategi yang dapat diterapkan secara luas dan didukung oleh bukti spasial yang kuat. Konsep paddy field dam (PFD), yang memanfaatkan sawah sebagai tampungan ... -
Pengaruh Edible Coating Polisakarida CMC dan Pektin terhadap Karakteristik Fisik dan Sensori Singkong Beku Goreng
(2026)Singkong merupakan sumber karbohidrat penting yang berpotensi dikembangkan sebagai produk pangan beku goreng. Namun, proses pembekuan dan penggorengan dapat menyebabkan perubahan fisikokimia yang berdampak pada peningkatan ... -
Pengaruh Gelling Agent & Proses Termal Setara Sterilisasi dengan Sistem Kontinyu Terhadap Karakteristik Fisik Minuman Jeli Berasam Rendah
(2026)Mutu produk minuman jeli sangat dipengaruhi oleh jenis gelling agent dan perlakuan panas selama proses produksi. Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh jenis gelling agent dan variasi proses termal setara sterilisasi ... -
Designing an Open Innovation Strategy to Improve Competitiveness of SMEs
(2026)This study develops an open innovation strategy to improve the competitiveness of agro-processing SMEs in Depok. These SMEs face limitations in resources, knowledge management, and innovation capability, which constrain ... -
Aplikasi Coating dan Lama Transportasi pada Buah Mangga Gedong Gincu untuk Tujuan Ekspor
(2026)Mangga gedong gincu merupakan salah satu komoditas hortikultura unggul yang berpotensi besar untuk diekspor. Pengolahan pascapanen seperti coating untuk menjaga mutu mangga dalam masa transportasi dan penerapan teknologi ... -
Persepsi Dan Preferensi Sifat Organoleptik Produk Minuman Cokelat Instan Lokal Dan Impor Di Wilayah Perbatasan
(2026)Fenomena peredaran produk minuman serbuk cokelat instan impor tanpa izin Edar (TIE) di wilayah perbatasan Indonesia saat ini menjadi perhatian utama. Data Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) periode 2021-2023 menunjukkan ... -
Aktivitas Antioksidan dan Karakterisasi Profil Sensori Pada Teh Herbal Celup
(2026)Teh merupakan salah satu jenis minuman yang banyak dikonsumsi secara global karena memiliki cita rasa dan aroma yang unik, serta bermanfaat bagi kesehatan. Salah satu jenis teh yang digemari adalah teh herbal, terbuat dari ... -
Pengaruh Suhu, pH, dan Aktivitas Enzim Pada Larutan Dextrin Terhadap Fenomena Retrogradasi
(2026)Retrogradasi pada larutan dekstrin merupakan permasalahan penting dalam industri pangan, khususnya industri minuman, karena dapat menurunkan kejernihan, meningkatkan viskositas, serta mengganggu stabilitas produk selama ...
