UF - Supervisor of Food Quality Assurance: Recent submissions
Now showing items 21-40 of 347
-
Pengaruh Jenis Kemasan Terhadap Retensi Vitamin C dan Tingkat Kesukaan Konsumen pada Produk Freeze Dried Mangga
(2026)Produk freeze dried mangga bersifat higroskopis dan berpori sehingga rentan menyerap uap air dan menurun mutunya selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan menentukan jenis kemasan yang paling baik dalam mempertahankan ... -
Pemanfaatan Dashboard Digital Untuk Mendukung Keputusan Quality Assurance Pada Sistem Jaminan Halal di PT XYZ
(2026)SHALINADIRA KOSWARA. Pemanfaatan Dashboard Digital Untuk Mendukung Keputusan Quality Assurance Pada Sistem Jaminan Halal di PT XYZ. Dibimbing oleh MRR LUKIE TRIANAWATI. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan ... -
Pengaruh Jenis Kemasan Terhadap Retensi Vitamin C dan Tingkat Kesukaan Konsumen pada Produk Freeze Dried Mangga
(2026)Produk freeze dried mangga bersifat higroskopis dan berpori sehingga rentan menyerap uap air dan menurun mutunya selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan menentukan jenis kemasan yang paling baik dalam mempertahankan ... -
Pengaruh Konsentrasi Enzim Pektinase terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Tingkat Penerimaan Pasta Tomat.
(2026)Tomat merupakan komoditas hortikultura dengan produksi tinggi di Indonesia, namun pemanfaatannya belum optimal sehingga sering terjadi surplus saat panen. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh konsentrasi enzim ... -
Perbandingan Metode Pengujian Susu Menggunakan Milk Analyzer Berbasis Ultrasonik dan Metode Konvensional di PT XYZ
(2026)Pengujian mutu susu di PT XYZ masih menggunakan metode konvensional yang memakan waktu lama. Penelitian ini membandingkan akurasi Milk Analyzer berbasis ultrasonik dengan metode konvensional melalui desain eksperimental ... -
Implementasi Prinsip Kerja 5S Pada Area Produksi dalam Mendukung Penerapan CPPOB di PT XYZ
(2026)Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) merupakan pedoman yang menjamin keamanan dan mutu produk pangan melalui pengendalian lingkungan produksi, fasilitas, peralatan, proses, dan personel. Penelitian ini dilatarbelakangi ... -
Pengaruh Substitusi Bubuk Carob terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Susu Rasa Cokelat di PT XYZ
(2026)Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh substitusi bubuk carob terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori susu rasa cokelat serta menentukan tingkat substitusi optimal. Penelitian menggunakan metode eksperimental ... -
Verifikasi Kinerja Personel dan Konsistensi Hasil Uji Total Asam Tertitrasi melalui Skema Uji Banding Antaranalis di PT XYZ
(2026)Mengacu pada SNI ISO/IEC 17025:2017 laboratorium harus memiliki prosedur untuk memantau keabsahan hasil pengujian secara sistematik dan seluruh personel yang terlibat dalam kegiatan laboratorium harus memiliki kompetensi. ... -
Pengaruh Metode Pemanasan Awal dan Jenis Tomat Lokal terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Pasta Tomat
(2026)Pasta tomat di Indonesia masih didominasi produk impor meskipun potensi produksi tomat lokal cukup besar. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh metode pemanasan awal dan jenis tomat lokal terhadap karakteristik ... -
Pengaruh Rasio Pencampuran Air Baku dan Air Reverse Osmosis terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Rasa Air Minum pH Tinggi
(2026)Meningkatnya kesadaran masyarakat akan pola hidup sehat mendorong perkembangan industri air minum pH tinggi, namun konsistensi karakteristik fisikokimia dan rasa antar lokasi pabrik masih menjadi tantangan yang dihadapi ... -
Pengaruh Tipe Pewarna Karmoisin, Suhu, dan Lama Penyimpanan Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, dan Organoleptik Sirup Pisang Ambon
(2026)Sirup merupakan produk minuman yang dapat ditambahkan pewarna pangan, seperti karmoisin, untuk menghasilkan warna yang menarik, namun stabilitas warnanya dapat dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan. Penelitian ini menganalisis ... -
Pendugaan Umur Simpan Produk Susu Bubuk Original dan Cokelat dengan Metode ASLT di PT XYZ
(2026)Susu bubuk memiliki sifat higroskopis sehingga mutunya rentan menurun selama masa penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk menduga umur simpan susu bubuk varian original dan cokelat hasil reformulasi dari PT XYZ menggunakan ... -
Pengendalian Mutu Kemasan Cup Menggunakan Metode SQC dan Keterkaitannya Terhadap Mutu Air pada Produk AMDK di PT XYZ
(2026)Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) merupakan air yang telah diproses, tanpa bahan pangan lainnya dan bahan tambahan pangan. AMDK harus memiliki mutu yang baik karena berperan penting untuk menjaga keamanan konsumen. Penelitian ... -
Evaluasi Efektivitas Sistem Management of Change (MoC) dalam Mengendalikan Risiko Non-Conformity (NC) pada Implementasi Perubahan di PT XYZ
(2026)Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas sistem Management of Change (MoC) dalam mengendalikan risiko Non-Conformity (NC) di PT XYZ periode 2023–2025. Data penelitian berupa 57 data MoC dan 112 data NC dianalisis ... -
Pengaruh Jenis Minyak serta Suhu Penggorengan terhadap Asam Lemak Bebas dan Karakteristik Mutu Cassava Crackers
(2026)Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis pengaruh jenis minyak dan suhu penggorengan terhadap ALB minyak, karakteristik mutu cassava crackers yang mencakup kadar air dan sifat organoleptik, serta penentuan perlakuan ... -
Pengaruh Lama Pengeringan Beku Terhadap Mutu Fisikokimia dan Organoleptik Buah Nanas (Ananas comosus (L.) Merr)
(2026)Buah nanas memiliki kandungan air yang tinggi sehingga rentan mengalami penurunan mutu dan kerusakan selama penyimpanan. Pengeringan beku merupakan metode pengawetan yang mampu mempertahankan karakteristik mutu produk. ... -
Pengendalian Downtime pada Packing line Produk Shortening Menggunakan Metode DMAIC di PT XYZ
(2026)GRACE OCTO SUMA PANJAITAN. Pengendalian Downtime pada Packing line Produk Shortening Menggunakan Metode DMAIC di PT XYZ. Dibimbing oleh AI IMAS FAIDOH FATIMAH. Tingginya downtime pada packing line produk shortening ... -
Pengendalian Downtime pada Packing line Produk Shortening Menggunakan Metode DMAIC di PT XYZ
(2026)GRACE OCTO SUMA PANJAITAN. Pengendalian Downtime pada Packing line Produk Shortening Menggunakan Metode DMAIC di PT XYZ. Dibimbing oleh AI IMAS FAIDOH FATIMAH. Tingginya downtime pada packing line produk shortening ... -
Evaluasi dan Perbaikan Penerapan CPPB-IRT dan SSOP pada UMKM XYZ
(2026)NURUL ALFIANI DEWI. Evaluasi dan Perbaikan Penerapan CPPB-IRT dan SSOP pada UMKM XYZ. Dibimbing oleh ENDANG WARSIKI. UMKM XYZ merupakan usaha pengolahan pangan berbasis kacang koro pedang yang sedang memenuhi persyaratan ... -
Penerapan Metode Six Sigma DMAIC untuk Mengurangi Defect pada Proses Produksi Sosis Beef Cocktail di PT XYZ
(2026)RINRIANI HANIFAH. Penerapan Metode Six Sigma DMAIC untuk Mengurangi Defect pada Proses Produksi Sosis Beef cocktail di PT XYZ. Dibimbing oleh ANDI EARLY FEBRINDA. Pengendalian kualitas diperlukan untuk mengurangi defect ...
