Browsing UT - Supervisor of Food Quality Assurance by Issue Date
Now showing items 1-20 of 239
-
PENETAPAN VALIDASI ALAT NEAR INFRA RED DALAM MENENTUKAN TOTAL SOLID PADA KRIMER KENTAL MANIS
(2024)Krimer kental manis (KKM) adalah produk susu rekonstruksi dengan tambahan gula dan lemak nabati yang kepekatan airnya diatur. Total Solid (TS) dalam KKM adalah residu padatan yang tertahan oleh saringan dengan ukuran ... -
Implementasi Six Sigma untuk Mengurangi Defect Kemasan pada Produk Minuman Teh dengan Metode DMAIC di PT XYZ
(2024)PT XYZ merupakan perusahaan yang memproduksi minuman teh dalam kemasan cup. Pengendalian kualitas penting dilakukan agar menghasilkan produk yang sesuai dan terhindar dari defect. Pengendalian kualitas dapat dilakukan ... -
Pengendalian Defect Kemasan Biskuit dengan Metode Plan, Do, Check, Action di PT XYZ
(2024)PT XYZ memproduksi biskuit isi tiga dalam satu kemasan dan sering mendapat komplain konsumen terkait defect kemasan sehingga perlu dilakukan pengendalian defect kemasan. Penelitian ini bertujuan mengetahui data kendali ... -
Identifikasi Atribut Sensori Gluten Free Roll Bread dengan Metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA) di PT Aerofood Indonesia
(2024)Gluten free roll bread merupakan produk yang pada mulanya dirancang untuk konsumen dengan intoleransi terhadap gluten. Berdasarkan permintaan konsumen inflight catering dengan ketentuan khusus, dilakukan pengembangan produk ... -
PENETAPAN VALIDASI ALAT NEAR INFRA RED DALAM MENENTUKAN TOTAL SOLID PADA KRIMER KENTAL MANIS
(2024)Krimer kental manis (KKM) adalah produk susu rekonstruksi dengan tambahan gula dan lemak nabati yang kepekatan airnya diatur. Total Solid (TS) dalam KKM adalah residu padatan yang tertahan oleh saringan dengan ukuran ... -
Pengaruh Temperatur Penyimpanan Terhadap Kualitas Refined Bleached and Deodorized Palm Oil (RBDPO) di PT XYZ
(2024)Refined Bleached and Deodorized Palm Oil (RBDPO) merupakan minyak kelapa sawit yang telah melalui beberapa tahapan proses yaitu degumming (penghilangan getah), bleaching (pemutihan), dan deodorizing (penghilangan bau). ... -
Pengaruh Metode Thawing Terhadap Mutu Produk Akhir Naget Ikan
(2024)Naget ikan merupakan produk olahan berbahan dasar ikan patin filet beku. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan metode pencairan filet ikan patin beku terhadap karakteristik mutu naget ikan sesuai standar SNI ... -
Identifikasi Kesesuaian Proses Sertifikasi Halal Produk Minyak Atsiri PT XYZ dengan Proses Sertifikasi Halal di Indonesia
(2024)Sertifikasi halal dapat dilakukan dengan dua jalur yaitu reguler dan self declare. Jalur reguler berlaku untuk semua pelaku usaha sedangkan self declare untuk pelaku usaha mikro dan kecil yang memenuhi persyaratan tertentu. ... -
Estimasi Ketidakpastian Pengukuran Pada Metode Analisa Proksimat Tepung Terigu PT ABC President Indonesia
(2024)PT ABC President Indonesia sebagai salah satu produsen mi melakukan analisa mutu untuk memastikan tepung terigu yang digunakan untuk pembuatan mi sesuai dengan spesifikasi industri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk ... -
Pengaruh Konsentrasi Pemanis Alami Terhadap Mutu Fisik dan Daya Terima Konsumen pada Susu Pasteurisasi
(2024)Susu merupakan salah satu hasil ternak yang memiliki sifat mudah rusak jika dibandingkan dengan hasil ternak lainnya, untuk memperlambat kerusakan yang terjadi maka perlu dilakukan pengolahan lanjutan salah satunya adalah ... -
Pengaruh Variasi Konsentrasi Carboxy Methyl Cellulose dan Proses Terhadap Karakteristik Sirup Meja
(2024)Dalam pembuatan sirup, terdapat beberapa masalah yang sering dijumpai salah satunya tingkat kekentalan (viskositas) yang terbentuk kurang baik pada saat proses dan penurunan warna. Untuk mengetahui pengaruh perlakuan ... -
Pengendalian Mutu Produk Pra Penyimpanan Dengan Metode Statistical Quality Control (SQC) di PT Pramana Pangan Utama, Bogor
(2024)Daging merupakan sumber protein hewani yang dibutuhkan oleh manusia. Kualitas daging sapi dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti faktor genetik, pakan, lingkungan, dan pemotongan. PT Pramana Pangan Utama merupakan Rumah ... -
Analisis Cooking Loss pada Produk Sosis Ayam di PT Phalosari Unggul Jaya
(2024)Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor yang sangat penting bagi perusahaan karena membantu menjaga konsistensi kualitas produk yang dihasilkan. Oleh karena itu, langkah-langkah pengendalian diperlukan untuk ... -
Pengendalian Mutu Kadar Air Produk Wafer Flat di PT XYZ
(2024)Dalam menciptakan wafer yang bermutu perlu dilakukan tindakan pengendalian terhadap nilai kadar air. Kadar air merupakan indikator penting dalam menentukan umur simpan dan tekstur wafer yang akan dihasilkan. Tujuan penelitian ... -
Pengaruh Suhu Pra Pengemasan Terhadap Umur Simpan Wafer Stick
(2024)Untuk memenuhi kebutuhan wafer stick pada festive season, proses produksi di PT Indosari Mandiri membutuhkan waktu yang lebih singkat, oleh karena itu perusahaan berupaya untuk mempersingkat waktu pendinginan ... -
Validasi Kecukupan Panas Proses Pasteurisasi Produk Crabstick di PT XYZ
(2024)Validasi pasteurisasi merupakan elemen penting dalam proses uji kecukupan panas pada produk crabstick, proses ini menjadi langkah kritis dalam mengendalikan mutu produk karena nilai pasteurisasi yang kurang memadai dapat ... -
Penerapan Six Sigma dalam Meminimalisasi Cacat Tutup Botol Produk Latte di PT Gambino Artisan Prima
(2024)Latte merupakan minuman berbahan dasar susu yang dikombinasikan dengan ekstrak kopi maupun ekstrak teh dengan tambahan bahan lainnya seperti krimer, gula, perisa minuman, maupun bahan lainnya. PT Gambino Artisan Prima ... -
Implementasi Metode DMAIC dengan Statistical Process Control (SPC) untuk Menurunkan Overweight Crackers di PT XYZ
(2024)Biskuit adalah makanan ringan yang terbuat dari tepung terigu dan bahan tambahan pangan yang melalui proses pencetakan dan pemanggangan. PT XYZ merupakan perusahaan manufaktur biskuit yang mengalami masalah kelebihan berat ... -
Uji Stabilitas dan Pengaruh Suhu Penyimpanan terhadap Mutu Produk Susu UHT di PT XYZ
(2024)Susu UHT merupakan susu yang diproses pada suhu tidak kurang dari 135oC selama 2 detik dan dikemas secara aseptik. Mutu susu UHT dapat mengalami perubahan seiring waktu penyimpanan. Produk susu UHT umumnya disimpan ... -
Pengendalian Proses Produksi Malkist Abon Menggunakan Statistical Quality Control di PT XYZ
(2024)PT XYZ merupakan perusahaan yang bergerak di bidang produksi biskuit dan salah satunya yaitu malkist abon. Selain dituntut untuk selalu menjaga keamanan dan kebersihan produk, perusahaan juga dituntut untuk menjaga kualitas ...
