• Pendugaan Umur Simpan Jus Melon pada Suhu Penyimpanan Berbeda Berdasarkan Uji Mikrobiologi dan Hedonik 

  Pranadita, Dhiya Ananta | Hastati, Dwi Yuni (2026)

  Penelitian ini bertujuan menduga umur simpan jus melon melalui penambahan natrium benzoat (NaB) dan asam sitrat (AS) pada empat taraf konsentrasi, yaitu P0 (kontrol), P1 (NaB 0,01% dan AS 0,15%), P2 (NaB 0,015% dan AS ...

• Analisis dan Perbaikan Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Area Powder Blending di PT XYZ 

  SARI, RATNA ARYANTI | Hastati, Dwi Yuni (2026)

  RATNA ARYANTI SARI. Analisis dan Perbaikan Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Area Powder Blending di PT XYZ. Dibimbing oleh DWI YUNI HASTATI. Good Manufacturing Practices (GMP) merupakan persyaratan dasar ...

• Formulasi Penambahan Biji Wijen Putih dan Jambu Biji Merah pada Snack Bar Sumber Zat Besi dan Vitamin C 

  Gabriella, Anastasya | Anggarkasih, Made Gayatri (2026)

  Anemia defisiensi besi masih menjadi salah satu permasalahan gizi di Indonesia. Salah satu upaya pencegahannya adalah melalui pengembangan pangan selingan yang kaya zat besi dan vitamin C. Penelitian ini bertujuan memperoleh ...

• Penerapan Metode Statistical Quality Control dalam Pengendalian Cacat Tutup Botol Scottish di PT Gambino Artisan Prima 

  Putri, Ragil Arimbi Nuryan | Trianawati, Mrr. Lukie (2026)

  PT Gambino Artisan Prima menghadapi masalah cacat tutup botol kopi varian Scottish. Penelitian ini memakai metode Statistical Quality Control (SQC) dengan alat check sheet, diagram Pareto, peta kendali P, fishbone, dan ...

• Pengaruh Penggunaan Edible Coating Berbahan Dasar Kitosan Terhadap Lama Penyimpanan Onsen Tamago pada Suhu Dingin 

  Aurelia, Diva Nurina | Hastati, Dwi Yuni (2026)

  Onsen tamago merupakan telur setengah matang khas Jepang yang memiliki umur simpan relatif singkat karena rentan mengalami penurunan mutu selama penyimpanan. Salah satu upaya untuk mempertahankan kualitas produk adalah ...

• Pengaruh Kesegaran Bahan dan Kondisi Perebusan terhadap Aktivitas Antioksidan Air Rebusan Bawang Dayak 

  FADHILAH, AURA | Febrinda, Andi Early (2026)

  Bawang dayak (Eleutherine palmifolia (L.) Merr.) merupakan tanaman herbal yang berpotensi sebagai pangan fungsional, namun kajian mengenai pengaruh kesegaran bahan dan kondisi perebusan terhadap karakteristik air rebusannya ...

• Identifikasi dan Penetapan Kadar Boraks Pada Tahu di Tiga Pasar Kota/Kabupaten Bogor Secara Kualitatif dan Kuantitatif 

  Faisal, Putri Alya | Anggarkasih, Made Gayatri | Suhaima, Nurafi Razna (2026)

  Tahu merupakan pangan berbasis kedelai yang bergisi, namun kerap ditemukan penyalahgunaan boraks sebagai bahan tambahan ilegal untuk meningkatkan kekenyalan, memperbaiki tekstur, dan meningkatkan tekstur serta memperpanjang ...

• Evaluasi Kemampuan Panelis melalui Sistem Grading Panelis menggunakan Uji Triangle dan Ranking di PT XYZ 

  Afdizha, Melati | Hastati, Dwi Yuni | Suhaima, Nurafi Razna (2026)

  PT. XYZ sebagai perusahaan produsen mie instan dan teh dalam kemasan belum memiliki sistem evaluasi kemampuan panelis yang terstandar dan terklasifikasi secara objektif. Penelitian ini bertujuan menilai kemampuan diskriminatif ...

• Evaluasi Penerapan Good Hygiene Practices dan Rancangan HACCP pada Proses Produksi Kukis Vegan di PT XYZ 

  Amaliatunnisa, Nurani | Hastati, Dwi Yuni (2026)

  Good Hygiene Practices (GHP) merupakan salah satu program persyaratan dasar (prerequisite program) yang wajib dipenuhi sebelum menerapkan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Penelitian ini bertujuan mengevaluasi ...

• Perubahan Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Kombucha Selama Penyimpanan serta Implikasinya Terhadap Kehalalan 

  DHIEVA, HUWAIDA ASHA | Fatimah, Ai Imas Faidoh | Suhaima, Nurafi Razna (2026)

  Kombucha merupakan minuman fermentasi yang masih mengalami perubahan mutu selama penyimpanan akibat aktivitas mikroorganisme. Penelitian ini bertujuan menganalisis perubahan karakteristik fisikokimia dan sensori kombucha ...

• Analisis Umur Simpan Produk Cacat dari Pemotongan Sosis Ayam Menggunakan Metode Real Time Storage Studies 

  Muhammad, Rahadian Ilyasa | Suyatma, Nugraha Edhi (2026)

  Sosis ayam merupakan hasil produksi daging ayam yang diolah dengan cara melakukan pencampuran bahan baku daging ayam dan bumbu-bumbu, pengisian selongsong, pemasakan, pemotongan, dan pengemasan. Proses pemotongan sosis ...

• Analisis dan Perbaikan Film Packaging untuk Mengurangi Loss Produksi Biskuit Menggunakan Pendekatan Six Sigma di PT XYZ 

  Affatunnisa, Gita Aisy | Anggarkasih, Made Gayatri (2026)

  Penelitian ini bertujuan menganalisis penyebab cacat serta mengevaluasi efektivitas usulan perbaikan pada proses pengemasan biskuit menggunakan metode Six Sigma dengan pendekatan DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, ...

• Optimasi Konsentrasi dan Lama Sanitasi Klorin terhadap Keamanan Mikrobiologi dan Mutu Fisik Lettuce Red Coral di Inflight Catering 

  PUTRA, MUHAMMAD GHIFARI FAZAN | Febrinda, Andi Early (2026)

  Lettuce Red Coral sebagai bahan salad siap santap rawan tercemar mikroba karena dikonsumsi tanpa pemanasan. Penelitian ini bertujuan menentukan pengaruh konsentrasi klorin (0, 50, dan 100 ppm) dan lama perendaman (3, 5, ...

• Pengendalian Ketidaksesuaian pH Produk Egg Yolk Salt melalui Penerapan Statistical Quality Control di PT XYZ 

  Candra, Putri Nurhaliza | Hapsari, Rianti Dyah (2026)

  Produk egg yolk salt di PT XYZ diproduksi melalui pengendalian parameter total padatan terlarut, kadar garam, dan pH, namun produk dengan pH di luar batas spesifikasi masih ditemukan sehingga dikategorikan reject. penelitian ...

• Pengaruh Penambahan Carboxymethyl Celullsoe dan Perisa terhadap Stabilitas Mutu dan Penerimaan Susu Nabati Kacang Bogor 

  Gusti, Alif Permata | Suyatma, Nugraha Edhi (2026)

  ABSTRAK ALIF PERMATA GUSTI. Pengaruh Penambahan Carboxymethyl Celullsoe dan Perisa terhadap Stabilitas Mutu dan Penerimaan Susu Nabati Kacang Bogor. Dibimbing oleh NUGRAHA EDHI SUYATMA. Salah satu komoditas lokal ...

• Penerapan Six Sigma DMAIC dalam Pengendalian Cacat Produk Pasta Tomyam Setelah Pengemasan di PT XYZ 

  Maulana, Andhika Rizky | Hapsari, Rianti Dyah | Suhaima, Nurafi Razna (2026)

  Penelitian ini bertujuan menerapkan metode Six Sigma dengan pendekatan DMAIC untuk mengendalikan cacat produk pasta tomyam setelah proses pengemasan di PT XYZ. Analisis dilakukan menggunakan CTQ, bagan kendali np, DPMO, ...

• Pengaruh Konsentrasi Natrium Bikarbonat sebagai Bahan Pengembang terhadap Karakteristik Sensori dan Tekstur Produk Biscotti 

  Humairah, Hafizhah Nur | Hapsari, Rianti Dyah (2026)

  Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan natrium bikarbonat terhadap karakteristik sensori dan tekstur biscotti serta menentukan konsentrasi terbaik yang dapat diterima oleh konsumen. Penelitian ...

• Pengendalian Cacat Kemasan Karton melalui Penerapan Statistical Quality Control (SQC) di PT XYZ 

  Aristawidya, Syafira | Hapsari, Rianti Dyah (2026)

  Cacat kemasan karton pada proses pengemasan dapat meningkatkan produk reject dan menurunkan efisiensi produksi sehingga diperlukan pengendalian mutu yang efektif. Penelitian ini bertujuan menganalisis jenis cacat kemasan ...

• Pengaruh Kondisi Penyimpanan Saus Tiram dalam Botol terhadap Pertumbuhan Mikroba 

  Hidayah, Hilda Fitria | Febrinda, Andi Early (2026)

  Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kondisi penyimpanan terhadap parameter mikrobiologis saus tiram botol, serta menentukan kondisi penyimpanan terbaik dalam lingkup rumah tangga. Penelitian ini menggunakan ...

• Pengendalian Cacat Rolade Sapi di PT XYZ dengan Penerapan Statistical Quality Control 

  Putri, Nahda Adrianeu | Hapsari, Rianti Dyah (2026)

  PT XYZ merupakan industri pangan yang memproduksi makanan olahan beku salah satunya yaitu rolade sapi. Penelitian ini membahas pengendalian cacat rolade sapi di PT XYZ menggunakan pendekatan statistical quality control. ...

View more