Pengendalian Proses Produksi Malkist Abon Menggunakan Statistical Quality Control di PT XYZ

Abstract

PT XYZ merupakan perusahaan yang bergerak di bidang produksi biskuit dan salah satunya yaitu malkist abon. Selain dituntut untuk selalu menjaga keamanan dan kebersihan produk, perusahaan juga dituntut untuk menjaga kualitas organoleptik seperti rasa dan tekstur dengan cara meminimalisir terjadinya reject pada produk. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi faktor penyebab terjadinya reject pada proses produksi malkist abon di PT XYZ dan menganalisis menggunakan Statistical Quality Control berupa 7 tools menggunakan SPSS dan Microsoft Excel sehingga dapat diberikan usulan perbaikan. Terdapat lima jenis reject pada biskuit malkist abon yang ditemukan selama proses penelitian. Hasil analisis bagan kendali P menunjukkan bahwa data reject malkist abon tidak terkendali secara statistik karena terdapat 21 dari 24 titik sampel yang berada di luar batas kendali. Diagram Pareto menunjukkan bahwa jenis reject bantat merupakan jenis reject yang paling dominan dengan persentase sebesar 52,57%. Hasil analisis diagram sebab-akibat menyatakan bahwa faktor yang menyebabkan terjadinya reject adalah manusia, lingkungan, material dan mesin. Hal tersebut disebabkan karena kurangnya kesadaran karyawan dalam melakukan preventive maintenance secara rutin sehingga menyebabkan terjadinya kerusakan pada salah satu mesin di area pencetakan. Tindakan perbaikan yang direkomendasikan perlu diterapkan di perusahaan untuk menurunkan terjadinya reject pada produk malkist abon.

PT XYZ is a company engaged in the production of biscuits, including malkist abon. In addition to maintaining product safety and cleanliness, the company is obligated to preserve organoleptic qualities such as taste and texture by minimizing product rejects. The aim of this research is to identify the factors causing rejects in the production process of malkist abon at PT XYZ and to analyze them using Statistical Quality Control through 7 tools using SPSS and Microsoft Excel, in order to propose improvements. During the research process, five types of rejects were identified in malkist abon. The results of P chart analysis indicate that the malkist abon reject data are statistically out of control, with 21 out of 24 sample points falling outside the control limits. The Pareto diagram shows that "cracked biscuits" are the most dominant type of reject, accounting for 52.57% of the total rejects. The cause-and-effect diagram analysis states that factors contributing to rejects include human error, environment, material, and machines. This is attributed to employees lack of awareness in performing routine preventive maintenance, leading to machine breakdown in the printing area. Recommended corrective actions should be implemented in the company to reduce rejects in malkist abon products.