Search
Now showing items 21-30 of 52
Aplikasi Nanofiber Selulosa Tandan Kosong Kelapa Sawit (TKKS) sebagai Reinforcement Agent pada Komposit Thermoplastic Starch-Polivinil Alkohol (TPS-PVA).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pati merupakan bahan baku termoplastik yang dapat terdegradasi secara
alami sehingga aman bagi lingkungan. Penambahan polivinil alkohol, gliserol
serta nanofiber selulosa sebagai reinforcement agent menghasilkan film ...
Karakterisasi Sifat Fisikokimia Tepung Terigu Komersial Dan Aplikasinya Dalam Proses Pembuatan Roti Tawar Di PT. Bungasari Flour Mills Indonesia
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Persaingan produsen tepung terigu di Indonesia semakin meningkat.
Supaya mampu bersaing, produsen tepung terigu perlu menghasilkan produk
yang berkualitas. Parameter kualitas tepung terigu dapat dilihat dari
komposisi ...
Sintesis Nanopartikel Ekstrak Kulit Manggis Merah (Garcinia Forbesii) Dan Kajian Sifat Fungsional Produk Enkapsulasinya
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Kulit manggis merupakan bagian dari buah manggis yang termasuk dalam limbah. Studi sifat fungsional kulit manggis dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Tetapi aplikasi ke dalam produk belum banyak dikaji. Enkapsulasi ...
Induksi Tahap Viable But Non-Culturable Sel Cronobacter Sakazakii Dengan Perlakuan Desikasi
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Cronobacter sakazakii adalah bakteri patogen oportunistik asal pangan yang telah diisolasi dari berbagai macam bahan pangan. Bakteri ini dilaporkan memiliki kemampuan mampu bertahan pada kondisi kering. Kondisi kering dapat ...
Pengembangan Edible Film Antimikroba Dari Kitosan Dengan Penambahan Ca-Propionat Dan K-Sorbat Serta Aplikasinya Pada Roti Manis
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Kitosan (poli-β-(1-4)-2-amino-deoksi-D-glukopiranosa) merupakan salah
satu polisakarida alami yang dihasilkan dari kitin melalui proses deasetilasi.
Polimer ini banyak digunakan sebagai bahan pembuatan edible coating dan ...
Pengaruh Metode Pengeringan Terhadap Aktivitas Antioksidan Dan Penghambatan Enzim Alfa Glukosidase Temu Mangga (Curcuma Mangga)
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Temu mangga (Curcuma mangga) merupakan salah satu tanaman yang dapat
dimanfaatkan sebagai bahan pangan maupun sebagai obat tradisional oleh
masyarakat Indonesia. Temu mangga dinyatakan memiliki berbagai komponen
bioaktif ...
Risiko Deoksinivalenol (DON) Pada Mi Instan Dan Mi Kering Gandum
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Deoksinivalenol (DON) merupakan mikotoksin yang dihasilkan oleh kapang
F.graminearum dan F.culmorum yang dapat mengontaminasi gandum. Adanya
potensi cemaran DON pada gandum dikhawatirkan dapat meningkatkan paparan
DON. ...
Mempelajari Pembuatan Cookies Kaya Serat Dengan Bahan Dasar Tepung Asia Ubi Jalar
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Tepung asia ubi jalar sebagai hasil samping ekstraksi pati, mengandung serat pangan yang cukup tinggi. Tepung ini dapat diaplikasikan dalam produk pangan, salah satunya adalah cookies. Cookies dipilih karena selain banyak ...
Kajian Keberhasilan Program Pendampingan Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah (UMKM) Pangan Direktorat Surveilan Dan Penyuluhan Keamanan Pangan Dalam Penerapan Prinsip Keamanan Pangan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Good Manufacturing Practices (GMP) menjelaskan persyaratan yang harus
dipenuhi oleh industri pangan termasuk UMKM di seluruh mata rantai produksi
mulai dari bahan baku sampai produk akhir dalam rangka menjamin keamanan
pangan. ...
Optimasi Pembuatan Sohun Ubi Jalar Menggunakan Ekstruder Pemasak-Pencetak.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Sohun adalah salah satu jenis produk pasta berbahan dasar pati. Pati ubi jalar merupakan bahan baku yang potensial untuk membuat sohun karena keunggulannya yaitu memiliki nilai indeks glikemik yang rendah. Penggunaan ...