Search
Now showing items 11-20 of 129
Evaluasi Penambahan Propilen Glikol Alginat (PGA) Dan Isolated Soy Protein (ISP) Sebagai Rheological Modifier Terhadap Parameter Fisik Mi Jagung
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Mi jagung merupakan produk yang berpotensi untuk dikembangkan dalam
mengatasi ketergantungan terhadap beras dan terigu. PGA merupakan produk
hasil esterifikasi alginat yang memiiliki kemampuan untuk menurunkan ...
Validasi Metode Pendugaan Umur Simpan Keripik Kentang Dengan Metode Kadar Air Kritis
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Jangka waktu akumulasi hasil reaksi yang mengakibatkan mutu pangan
tidak lagi dapat diterima disebut sebagai jangka waktu kedaluwarsa atau umur
simpan. Produk pangan yang sensitif terhadap penyerapan uap air seperti ...
Aspek Sanitasi Dan Higienitas Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Di Kantin Sekolah Dasar Kota Depok
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Dalam rangka mengikuti Aksi Nasional Pangan Jajanan Anak Sekolah
(PJAS), Dinas Kesehatan Kota Depok menyelenggarakan program Penilaian
Kantin Sehat di sekolah dasar Sekolah Dasar (SD) yang dilakukan setiap tahun
dan ...
Isolasi Dan Identifikasi Khamir Asal Tempe Serta Uji Aktivitas Enzim Β-Glukosidasenya
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Khamir merupakan salah satu mikroorganisme yang hadir dalam jumlah besar dalam proses pembuatan tempe. Keberadaan khamir dapat mempengaruhi mutu tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi keberadaan khamir ...
Perbaikan Diagram Alir Proses Produksi Dan Evaluasi Pengajuan Nomor Md Untuk Produk Bratwurst Sapi Dan Bratwurst Ayam Di Cv Fiva Food & Meat Supply
(2016)
Cv Fiva Food & Meat Supply Adalah Salah Satu Perusahaan Di Indonesia
Yang Bergerak Di Bidang Daging Sapi Beku, Produk Olahan Daging Sapi Dan Produk
Olahan Daging Ayam. Perusahaan Ini Didirikan Sejak Tahun 1983. Cv Fiva ...
Potensi Sifat Prebiotik Secara In-Vitro Pada Pati Garut (Marantha Arundinaceae L.) Hasil Kombinasi Modifikasi Asam, Enzimatis, Dan Fisik.
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Pati resisten merupakan komponen prebiotik yang sangat potensial selain oligosakarida. Pati resisten merupakan pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan pada usus kecil sehingga dapat mencapai usus besar dan dapat ...
Extraction And Determination Of Antioxidant Activities Of Phenolic Compounds In Defatted Perilla Seed Meal
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Perilla seed (Perilla frutescens) is an herb that usually used in cooking and
traditional medicine. Defatted perilla seed meal (DPSM) is a by-product from
extraction of perilla seed oil using screw press. This by-product ...
Implementasi Statistical Process Control Pada Operasi Pengisian Produk Pangan Bubuk
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Variabilitas berat produk pada operasi pengisian yang terjadi pada sebuah
perusahaan manufaktur pangan bubuk merupakan masalah kualitas yang signifikan.
Variabilitas berat produk menyebabkan pembeli mendapatkan jumlah ...
Karakterisasi Tepung Terigu Komersial Dan Aplikasinya Dalam Proses Produksi Roti Manis Di PT Bungasari Flour Mills Indonesia
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Gandum merupakan jenis serealia yang memegang peranan penting sebagai komoditas global dan merupakan sumber protein pembentuk gluten yang dapat memberikan sifat ekstensibilitas dan elastisitas yang diperlukan dalam produk ...
Pengembangan Nasi Kaleng Sebagai Penyusun Pangan Darurat
(2016)
Produk Nasi Kaleng Merupakan Salah Satu Solusi Untuk Memenuhi Kebutuhan Pangan Para Korban Bencana Alam Sebagai Sumber Karbohidrat. Bahan Yang Diuji Cobakan Dalam Formula Nasi Kaleng Adalah Jenis Beras Varietas Ir 42, Ir ...