Search
Now showing items 11-20 of 25
Verifikasi Metode Analisis Karakteristik Pasta Pati dengan Rapid Visco Analyser.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Pati merupakan polisakarida yang memiliki struktur yang kompleks, berasal
dari tanaman, tersusun dari amilosa dan amilopektin. Aplikasi penggunaan pati di
dalam produk pangan dapat ditentukan oleh karakteristik fisikokimia, ...
Pemetaan Jenis Bahan Tambahan Pangan dan Kesesuaian Label pada Keripik Kentang dan Keripik Singkong di Kota Bogor.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Kecenderungan masyarakat yang semakin sibuk dan menginginkan makanan
yang praktis menyebabkan konsumsi akan makanan ringan terus meningkat.
Berdasarkan data survei tahun 2017 oleh snapcart global di Indonesia keripik
menjadi ...
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Tepung dalam Pembentukan Gel Cincau Hitam (Mesona palustris).
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Tanaman cincau hitam (Mesona palustris) atau janggelan, abu Qi, dan pati
merupakan bahan pembuatan gel cincau hitam. Penelitian ini bertujuan untuk
melihat pengaruh penggunaan jenis dan konsentrasi tepung dalam ...
Penyusunan Rencana Vulnerability Assessment Critical Control Point (VACCP) Bahan Baku Susu Kental Manis di PT Frisian Flag Indonesia.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Kecurangan pangan atau food fraud merupakan upaya sengaja mengganti,
menambah, mengubah atau merepresentasikan secara keliru suatu bahan dan/atau
produk pangan, kemasan pangan, serta memberikan informasi tidak benar ...
Analisis Penolakan Produk Pangan Indonesia di Amerika Serikat selama Tahun 2012-2017.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Penolakan produk pangan Indonesia di Amerika Serikat merupakan salah
satu konsekwensi dari adanya kebijakan keamanan pangan yang ketat oleh negara
Amerika Serikat. Isu keamanan pangan tersebut menjadi perhatian setiap ...
Pendugaan Umur Simpan Tepung Terigu dalam Kemasan Valve Pack dengan Metode ASLT Model Arrhenius.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Berdasarkan PP No. 69/1999 setiap industri pangan wajib mencantumkan
tanggal kedaluwarsa (umur simpan) pada setiap produk pangan. Tepung terigu
dalam kemasan valve pack yang sedang dikembangkan oleh salah satu ...
Kajian Perumusan Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik untuk Produk Pangan Steril Komersial yang Disterilisasi dengan Sistem Batch Setelah Dikemas (Ditinjau dari Aspek Pengendalian Proses).
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Peredaran pangan berasam rendah di Indonesia banyak dijumpai dalam
produk yang disterilisasi komersial untuk meningkatkan umur simpan dan
keamanan produk. Pangan steril komersial adalah pangan berasam rendah yang
dikemas ...
Pengaruh Substitusi Maltodekstrin terhadap Sifat Fisik Produk Kerupuk Tapioka.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kerupuk adalah makanan kering yang terbuat dari bahan dasar tepung
tapioka dan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan, harus disiapkan
dengan cara menggoreng atau memanggang terlebih dahulu sebelum disajikan.
Tujuan ...
Formulasi dan Karakterisasi Fisikokimia Sereal Berbasis Beras Merah Pecah Kulit, Kacang Merah, dan Wijen.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Sarapan adalah kegitan penting untuk memperoleh asupan energi di pagi hari.
Namun, sarapan masih jarang dilakukan karena keterbatasan waktu. Tujuan dari
penelitian ini adalah melakukan formulasi sereal dari beras merah ...
Deteksi Kualitatif Salmonella spp., S. Typhimurium dan S. Enteritidis Menggunakan Multiplex Polymerase Chain Reaction.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Pengembangan metode PCR perlu dilakukan untuk mendeteksi beberapa jenis bakteri, yaitu secara multiplex. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh kondisi optimum metode multiplex-PCR untuk mendeteksi Salmonella spp., S. ...