Search
Now showing items 21-28 of 28
Deteksi Salmonella Enteritidis menggunakan Real-Time Polymerase Chain Reaction dengan Label Fluoresens Probe
(IPB University, 2019)
Pengembangan metode serotyping untuk deteksi S. Enteritidis secara molekular menggunakan real-time polymerase chain reaction (rt-PCR) diperlukan untuk acuan data yang digunakan pada identifikasi dan karakterisasi risiko ...
Deteksi Kualitatif Cronobacter spp. Menggunakan PCR Simpleks.
(IPB University, 2019)
Cronobacter spp adalah patogen bawaan pangan oportunistik yang telah dikaitkan dengan kasus meningitis, necrotizing enterocolitis dan bacteremia pada bayi kelompok tertentu melalui susu formula yang tercemar. Keberadaan ...
Penetapan Nilai Indeks Glikemik Estimasi (IGE) pada Mi Instan Komersial secara in Vitro.
(IPB University, 2019)
Mi instan merupakan salah satu produk pangan sumber karbohidrat yang digemari di Indonesia. Proses pengolahan mi instan diduga dapat menurunkan daya cerna pati yang berkorelasi dengan rendahnya nilai indeks glikemik (IG). ...
Optimasi Penggunaan Modified Starch dan Dried Cream Extract pada Susu UHT Rendah Gula Varian X di PT XYZ
(IPB University, 2019)
Banyak bukti telah menunjukkan bahwa asupan gula berlebihan dapat
menyebabkan penyakit tidak menular (non-communicable diseases) seperti
obesitas dan diabetes. Hal ini mendorong PT XYZ yang merupakan salah satu
perusahaan ...
Evaluasi Sensori Sediaan Pemanis Komersial dengan Metode Rate-All-That-Apply (RATA) dan Temporal Dominance of Sensations (TDS)
(IPB University, 2019)
Pemanis adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis
buatan yang memberikan rasa manis pada produk pangan. Salah satu jenis
pemanis yang sedang banyak digunakan oleh konsumen adalah sediaan pemanis.
M ...
Pengetahuan Kader Keamanan Pangan Desa dan Kesiapannya Menggunakan Sistem Pembelajaran E-Learning
(IPB University, 2019)
Pengembangan program Gerakan Keamanan Pangan Desa membutuhkan materi keamanan pangan yang mudah dipahami dan dapat diakses oleh Kader Keamanan Pangan Desa (KKPD) secara mandiri. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi ...
Cemaran Kapang pada Ikan Asin Asal Air Tawar di Pasar Tradisional Kota Bogor.
(IPB University, 2019)
Ikan air tawar adalah salah satu bahan baku pembuatan ikan asin. Meskipun telah melalui proses pengawetan yang berupa penggaraman dan pengeringan, kontaminasi kapang pada ikan asin asal air tawar masih dapat terjadi, ...
Kajian Risiko Paparan Dioksin dalam Produk Daging Sapi pada Populasi Mahasiswa IPB Menggunakan Pendekatan Probabilistik.
(IPB University, 2019)
Dioksin merupakan kontaminan kimia berbahaya yang diproduksi secara tidak sengaja pada proses pembakaran yang banyak ditemukan pada sampah rumah tangga dan industri. Berbagai studi menggunakan hewan percobaan dan cohort ...