Search
Now showing items 11-20 of 37
Kajian Standardisasi dan Penggandaan Skala (Scale Up) Proses Produksi Sambal Kering Andaliman di PT. Kampung Kearifan Indonesia (JAVARA).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Bumbu merupakan hal yang tidak dapat dipisahkan dari masakan Indonesia.
Salah satu produk bumbu baru PT Kampung Kearifan Indonesia (JAVARA) yang
banyak diminati adalah Sambal Kering Andaliman. Namun demikian, Sambal
Kering ...
Kajian Perumusan Rancangan Pedoman Cara Produksi Pangan yang Disterilisasi Komersial dengan Sistem Kontinyu Setelah Dikemas.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Pangan steril komersial merupakan pangan yang memiliki risiko tinggi.
Pangan steril komersial diproduksi dengan sterilisasi komersial untuk membunuh
mikroorganisme beserta spora, terutama Clostridium botulinum yang ...
Kajian Risiko Probabilistik Paparan terhadap Furan dalam Kopi pada Mahasiswa IPB
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Kopi merupakan salah satu komoditi yang berharga di perdagangan dunia dan Indonesia merupakan produsen kopi terbesar ke-4 sedunia. Konsumsi kopi di Indonesia meningkat seiring dengan tahun walaupun mengalami fluktuasi ...
Peningkatan Kualitas Sensori dan Sifat Fisiko-Kimia Emulsi Minyak Buah Merah Sebagai Ingredient Pangan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Kendala utama dalam pemanfaatan minyak buah merah sebagai ingredient
pangan adalah atribut aroma dan rasa yang kurang disukai serta karakteristik
fisiknya yang tidak larut dalam air. Enam produk minyak buah merah dari ...
Perbedaan Bahan Baku Campuran Olein dan Stearin Minyak Sawit (85:15) dalam Sintesis Mono-Diasilgliserol (MDAG) dengan Metode Gliserolisis Skala Laboratorium
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Mono-diasilgliserol (MDAG) adalah emulsifier yang paling banyak
digunakan dalam industri pangan dengan jumlah mencapai 70% dari penggunaan
emulsifier. MDAG sebagai emulsifier di industri pangan digunakan pada
pengolahan ...
Penentuan Lama dan Suhu Pengeringan Laru Tepung Jagung Menggunakan Alat Pengering Tray Dryer
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Proses pengeringan adalah salah satu proses yang penting dalam pembuatan laru. Karakteristik laru yang perlu diperhatikan adalah kadar air, viabilitas, aktivitas air (aw), dan derajat keasaman (pH). Pengeringan dilakukan ...
Perbedaan Bahan Baku Olein dalam Sintesis Mono- Diasilgliserol (MDAG) dengan Metode Gliserolisis Skala Laboratorium
(IPB University, 2019)
Produksi turunan minyak sawit di Indonesia sangat terbatas. Monodiasilgliserol
(MDAG) adalah produk turunan minyak yang berfungsi sebagai
emulsifier di industri pangan. MDAG dapat diproduksi dari fraksi cair crude palm
oil ...
Efektivitas Seduhan Kopi Robusta Lampung dalam Penurunan Risiko Diabetes pada Tikus Percobaan
(IPB University, 2019)
Prevalensi diabetes selalu mengalami peningkatan setiap tahun. Pada tahun 2000, World Health Organization (WHO) mencatat penderita diabetes melitus di dunia sebesar 171 juta jiwa, sedangkan tahun 2015 mencapai 415 juta ...
Kajian Risiko Probabilistik Paparan terhadap Furan dalam Kopi pada Mahasiswa IPB
(IPB University, 2019)
Kopi merupakan salah satu komoditi yang berharga di perdagangan dunia dan Indonesia merupakan produsen kopi terbesar ke-4 sedunia. Konsumsi kopi di Indonesia meningkat seiring dengan tahun walaupun mengalami fluktuasi ...
Perbedaan Bahan Baku Campuran Olein dan Stearin Minyak Sawit (85:15) dalam Sintesis Mono-Diasilgliserol (MDAG) dengan Metode Gliserolisis Skala Laboratorium
(IPB University, 2019)
Mono-diasilgliserol (MDAG) adalah emulsifier yang paling banyak
digunakan dalam industri pangan dengan jumlah mencapai 70% dari penggunaan
emulsifier. MDAG sebagai emulsifier di industri pangan digunakan pada
pengolahan ...