Search
Now showing items 81-90 of 288
Penerapan Cara Produksi Pangan Yang Baik dan Perancangan Manual Sistem Jaminan Halal pada IRTP VRI FOOD
(IPB University, 2021)
Industri rumah tangga pangan (IRTP) memiliki keterbatasan dalam menghadapi perekonomian global di era perdagangan bebas. IRTP dituntut untuk menghasilkan produk yang bermutu, aman dan berdaya saing tinggi. Pemenuhan izin ...
Analisis Atribut Mutu pada Produk Madu dalam Kemasan Menggunakan Klasifikasi Caswell
(IPB University, 2021)
Beragam variasi pada produk pangan mencerminkan mutu intrinsik dan
ekstrinsik produk tersebut. Salah satu karakteristik produk pangan dapat dilihat dari
kemasannya. Kemasan produk pangan memiliki fitur ...
Kajian Literatur: Pengembangan Produk Angel Food Cake dengan Whipping Protein Alternatif Pengganti Putih Telur
(IPB University, 2021-06)
Angel food cake merupakan produk bakery dengan struktur yang berongga. Struktur tersebut terbentuk dari busa yang dihasilkan putih telur sebagai whipping protein. Zat allergen berupa ovomukoid pada putih telur menyebabkan ...
Ulasan Ilmiah: Pengembangan Produk Minuman Fungsional berbasis Kumis Kucing dari Aspek Reformulasi dan Pengolahan
(IPB University, 2020)
Rangkaian hasil penelitian terkait minuman fungsional berbasis kumis kucing dari tahun 2007-2019 berpeluang menyajikan informasi yang komprehensif. Penulisan ulasan ilmiah bertujuan menghasilkan ulasan ilmiah yang membahas ...
Analisis Penyebab Perbedaan Viskositas pada Produk Bubur Bayi di PT. XYZ
(IPB University, 2021)
Bubur bayi instan merupakan salah satu makanan pendamping ASI (MP-ASI) yang diberikan saat bayi berusia 6 bulan ke atas yang dalam penyajiannya tidak memerlukan proses pemasakan. PT. XYZ merupakan salah satu produsen pangan ...
Kajian literatur penggunaan pati termodifikasi sebagai bahan penstabil pada produk pangan emulsi o/w
(IPB University, 2020)
Saat ini, pangan berbasis emulsi seperti mayonaise, salad dressing, dan margarin cukup diminati masyarakat. Emulsi umumnya terdiri dari fase pendispersi, fase terdispersi dan penstabil seperti surfaktan, protein dan ...
OPTIMIZATION OF PRE-TREATMENTS TOWARDS REHYDRATABLE TORCH GINGER (Etlingera elatior) FLOWER CHARACTERISTICS
(IPB University, 2021)
Torch ginger (Etlingera elatior) is an indigenous plant found in South-Asian region which is known for its attractive appearance, pink color, and health benefits. The torch ginger flower shows potential for its rehydratable ...
Kajian Literatur Proses Pengolahan Roti Tawar Bebas Gluten
(IPB University, 2021)
Roti tawar bebas gluten merupakan roti tawar yang diproses dengan
menggunakan tepung non-terigu. Penggunaan tepung terigu pada roti tawar dapat
memberikan dampak buruk kesehatan bagi orang yang tidak toleran terhadap
komponen ...
Pengendalian Kualitas dalam Mengurangi Defect Produk Jamur Kancing dalam Kaleng dengan Metode Six Sigma pada PT Suryajaya Abadiperkasa
(IPB University, 2021)
Canned champignon is one of the superior products of PT Suryajaya
Abadiperkasa. When there are many defects on the final product, i.e. the quality does
not meet the company standard, then it will be resulted in the ...
Volatilomik Gelatin Ikan dan Babi Menggunakan HS SPME GC- MS untuk Autentikasi Halal
(IPB University, 2021)
Gelatin merupakan komoditi pangan berasal dari bahan hewani yang sangat sulit ditelusuri kehalalannya karena asal muasal hewan tidak nampak secara fisik. Pembuatan gelatin juga melewati beberapa proses yang menimbulkan ...