Search
Now showing items 81-90 of 114
Kajian Keberlanjutan Program Gerakan Keamanan Pangan Desa (GKPD) di Sembilan Kelurahan Wilayah Jakarta.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Gerakan Keamanan Pangan Desa (GKPD) merupakan program yang
bertujuan menambah pengetahuan dan mengubah sikap dan perilaku masyarakat
desa atau kelurahan tentang keamanan pangan sesuai dengan pesan lima kunci
keamanan ...
Formulasi dan Karakterisasi Fisikokimia Sereal Berbasis Beras Merah Pecah Kulit, Kacang Merah, dan Wijen.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Sarapan adalah kegitan penting untuk memperoleh asupan energi di pagi hari.
Namun, sarapan masih jarang dilakukan karena keterbatasan waktu. Tujuan dari
penelitian ini adalah melakukan formulasi sereal dari beras merah ...
Pengaruh Proses Fermentasi Terhadap Sifat Organoleptik, Aktivitas Biologis dan Komponen Fenolik pada Temu Mangga (Curcuma mangga).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Stres oksidatif menjadi salah satu penyebab munculnya penyakit
degeneratif. Antioksidan diketahui dapat mencegah terjadinya kondisi tersebut.
Temu mangga merupakan salah satu pangan yang diketahui memiliki kemampuan
sebagai ...
Karakteristik Fisikokimia Tepung Singkong Modifikasi dengan Penyimpanan Suhu Dingin dan Fermentasi Spontan.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Pembuatan tepung singkong termodifikasi di Indonesia umumnya dilakukan dengan metode fermentasi singkong segar, baik fermentasi spontan maupun dengan penambahan starter bakteri asam laktat. Metode lain yang dapat digunakan ...
Analisis Waktu Penundaan Proses Maksimum terhadap Mutu Kadar Air Biskuit Work in Process di PT Mayora Indah Tbk.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Biskuit merupakan produk pangan kering yang dapat mengalami penurunan mutu kerenyahan akibat peningkatan kadar air. Produk work in process (WIP) merupakan produk yang telah mengalami pengolahan namun belum selesai. Kadar ...
Kajian Risiko Probabilistik Paparan Akrilamida dalam Roti Manis pada Populasi Mahasiswa IPB
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Akrilamida merupakan suatu kontaminan pangan bersifat karsinogenik
yang dapat terbentuk melalui reaksi antara gugus amina dengan gugus karboksil
dengan proses pengolahan suhu tinggi (diatas 120˚C). Asam amino asparagin
diduga ...
Deteksi Kualitatif Salmonella spp., S. Typhimurium dan S. Enteritidis Menggunakan Multiplex Polymerase Chain Reaction.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Pengembangan metode PCR perlu dilakukan untuk mendeteksi beberapa jenis bakteri, yaitu secara multiplex. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh kondisi optimum metode multiplex-PCR untuk mendeteksi Salmonella spp., S. ...
Pengembangan Sereal Sarapan Berbasis Beras Pecah Kulit, Kacang Merah, dan Wijen.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Sereal merupakan jenis makanan praktis siap santap yang dibuat dari tepung
biji-bijian dan umumnya dikonsumsi sebagai sarapan pagi. Tujuan penelitian ini
adalah mengembangkan sereal yang memiliki sifat fungsional berbasis ...
Pendugaan Umur Simpan Biskuit MP-ASI berdasarkan Kadar Asam Linoleat dan Asam -Linolenat
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kekurangan asam α-linolenat dan asam linoleat pada bayi menyebabkan bayi
rentan terhadap infeksi serta mengalami gangguan pertumbuhan badan. Biskuit
MP-ASI adalah salah satu pangan yang sering dikonsumsi oleh bayi ...
Manfaat Bakteri Asam Laktat Asal Sawi (Brassica juncea L.) Asin dalam Menurunkan Kolesterol secara In Vitro
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Penyakit tidak menular (PTM) seperti penyakit kardiovaskular adalah
penyebab utama kematian di dunia. Penyakit ini berkorelasi dengan kandungan
kolesterol pada serum. Beberapa strain bakteri asam laktat (BAL) dikenal ...