Search
Now showing items 21-30 of 30
Verifikasi Potongan DNA Penyandi Protease Pada Plasmid pMTs1 dengan Hibridisasi Southern
(IPB (Bogor Agricultural University), 1994)
Fragmen-fragmen DNA genom dari Bacillus stearothermophilus DSM297, yang dipotong secara parsial dengan EcoRI , telah diklonkan dalam Escheri chia col i DH5a dengan menggunakan plasmid pRK415 sebagai vektornya (Candra, 1993) ...
Pengaruh penambahan antioksidan dan anti penggumpal terhadap mutu flavor bubuk daun jeruk purut (Citrus hystrix DC) selama penyimpanan
(IPB University, 1994)
Flavor adalah salah satu faktor yang menjadi pertimbangan masyarakat dalam pemilihan bahan pangan. Dewasa ini, masyarakat cenderung kembali lebih menyukai bahan-bahan yang bersifat alami. Salah satu flavor yang bersumber ...
Pemanfaatan Onggok untuk Produksi Enzim Glukosa Isomerase dari Streptomyces Olivacaus S-58
(IPB (Bogor Agricultural University), 1994)
Mikroba yang digunakan untuk produksi enzim glultosa isomerase (GI) adalah Streptomyces olivaceus S-58 yalig berasal dari ITB, Bandung. Organisme ini dapat menghasilkan enzim GI baik secara intra maupun ekstraseluler. ...
fortifikasi zat besi pada bumbu rempah mie instan rasa kari dan kimlo dalam rangka penanggulangan masalah anemi gizi besi di Indonesia
(IPB University, 1994)
Dalam penelitian ini dipelajari kandungan senyawa anti nutrisi (asam fitat, tanin, dan asam oksalat), total besi dan ketersediaan zat besi alami di dalam campuran bumbu-bumbu rempah dengan citarasa kari dan kimlo, serta ...
Mempelajari cara pembuatan cuka fermentasi dari limbah nenas(Ananas comosus(L.)Merr.)
(IPB University, 1994)
Cuka fermentasi adalah cairan yang dihasilkan dari bahan yang mengandung gula melalui fermentasi alkohol dan dilanjutkan dengan fermentasi asetat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh lama fermentasi dan ...
Optimasi pembuatan formula es krim skala kecil
(IPB University, 1994)
Metode untuk mendapatkan minyak cengkeh umumnya masih
tradisional yaitu penyulingan dengan cara air (water
distillation), cara air-uap (water-steam distillation),
dan cara uap langsung (steam distillation). Cara ...
Teknik mikroenkapsulasi provitamin A dari minyak sawit merah dengan metode koaservasi kompleks
(IPB University, 1994)
Tujuan penelitian ini adalah untuk menjajagi produksi mikrokapsul provitamin A dari minyak sawit merah, mengingat potensi minyak sawit merupakan komoditas prima yang cukup berlimpah jumlahnya dan masih banyaknya ditemukan ...
Pengaruh rasio reaktan dan kondisi reaksi maillard antara silosa dan sistein terhadap aroma yang dihasilkan
(IPB University, 1994)
Tujuan penelitian ini yaitu mempelajari pengaruh rasio silosa dan sistein, serta kondisi suhu dan pH terhadap aroma yang dihasilkan dalam rangka membuat flavor daging sapi panggang.
Pada penelitian pendahuluan dilakukan ...
Analisa komponen flavor yang dihasilkan oleh Hansenula anomala pada substrst air kelapa
(IPB University, 1994)
Hansenula anomala diketahui dapat menghasilkan ester terutama etil asetat. Telah dilaporkan bahwa H. ano- mala yang ditumbuhkan pada limbah air kelapa berpotensi dalam menghasilkan flavor. Dalam penelitian ini dipelajari ...
Karakteristik proses pengeringan dan penggorengan hampa buah nangka(Artocarpus heterophyllus, Lmk.)
(IPB University, 1994)
Produk keripik nangka Indonesia kurang diminati oleh konsumen mancanegara karena kadar lemaknya yang tinggi. Sebagian besar kandungan lemak keripik nangka berupa residu serapan dari medium pemanas. Untuk mengatasinya dalam ...