Search
Now showing items 11-20 of 39
Perbandingan Profil Hematologi dan Biokimia Serum Tikus Percobaan yang Diberi Pakan Kedelai Transgenik dan Non-Transgenik
(IPB University, 2019)
Kedelai (Glycine max) merupakan komoditas pertanian sumber protein nabati yang sering dikonsumsi dalam bentuk tempe, tahu, kecap dan produk lainnya. Pemerintah melakukan impor kedelai dari Amerika Serikat untuk memenuhi ...
Peningkatan Sensitivitas Deteksi Cemaran Salmonella spp., S. Typhimurium, dan S. Enteritidis Menggunakan Multiplex PCR dengan Tahap Pre-enrichment.
(IPB University, 2019)
Metode deteksi cepat Salmonella spp., serta serotipe S. Typhimurium dan
S. Enteritidis yang umum mencemari karkas ayam telah dikembangkan sehingga
aplikasi metode tersebut dapat dilakukan untuk mendeteksi cemaran pada ...
Pembuatan Bubuk Santan Kelapa Dengan Menggunakan Teknologi Pengeringan Busa dan Analisis Karakteristik Fisiko-Kimianya.
(IPB University, 2019)
Penggunaan kelapa menjadi olahan santan masih tergolong sedikit karena umur simpan santan kelapa yang relatif pendek, tidak sampai 24 jam. Oleh karena itu, untuk meminimalisir kerusakan tersebut, santan kelapa diolah menjadi ...
Pengaruh Parameter Proses Produksi Mi Instan terhadap Pemborosan Minyak Goreng
(IPB University, 2019)
Kecacatan produk sebelum dan saat proses penggorengan dapat mengakibatkan kerusakan produk akhir. Hal ini mengakibatkan meningkatnya pemborosan minyak goreng dan jumlah produk cacat. Pemborosan dapat diminimalisir dengan ...
Korelasi Profil Kimia dan Aktivitas Antioksidan Fraksi Temu Mangga (Curcuma manga Val.)
(IPB University, 2019)
Temu mangga (Curcuma manga Val.) adalah tanaman rempah dari keluarga Zingiberaceae yang mengandung komponen bioaktif, termasuk senyawa antioksidan. Tujuan penelitian ini yaitu mengukur nilai aktivitas antioksidan dari ...
Analisis Persepsi dan Perilaku Konsumen terhadap Produk Pangan Olahan Berbasis Kedelai di Kota Bogor
(IPB University, 2019)
Kedelai diolah menjadi berbagai macam olahan pangan di Indonesia, seperti
tempe, tahu, pasta, kecap, susu kedelai, tauco, dll. Kedelai merupakan tanaman
pangan utama strategis terpenting setelah padi dan jagung. Konsumsi ...
Deteksi Salmonella Typhimurium Menggunakan Real-Time Polymerase Chain Reaction dengan Fluoresens-probe
(IPB University, 2019)
Salmonella enterica serovar Typhimurium (S. Typhimurium) merupakan salah satu bakteri patogenik yang mengontaminasi karkas ayam. Deteksi S. Typhimurium pada karkas ayam dapat dilakukan menggunakan polymerase chain reaction ...
Formulasi Selai Lembaran Campuran Buah Terong Belanda (Solanum betaceum Cav.) dan Sirsak (Annona muricata L.).
(IPB University, 2019)
Selai lembaran merupakan produk yang praktis sebagai pelengkap saat mengonsumsi roti. Sementara itu, Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya hayati, diantaranya yaitu buah-buahan. Buah eksotik Indonesia dapat ...
Peningkatan Mutu Produk Mi Jagung dengan Penambahan Emulsifier di PT BLST
(IPB University, 2019)
Penambahan emulsifier membantu menurunkan cooking loss, meningkatkan
nilai elongasi, menurunkan kekerasan dan kelengketan mi jagung saat keluar dari
ekstruder pada penelitian skala pilot. Pemasakan selama 10 menit membuat ...
Profil Asam Lemak, Total Karoten dan Tokoferol Berbagai Aksesi Jintan Hitam (Nigella sp.) yang Ditanam di Indonesia
(IPB University, 2019)
Biji jintan hitam berpotensi dijadikan sebagai pangan fungsional karena kandungan
komponen aktifnya. Tujuan penelitian ini adalah mempelajari kandungan asam lemak,
total karoten dan total tokoferol dari beberapa aksesi ...