Search
Now showing items 11-20 of 91
Aspek Sanitasi Dan Higienitas Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) Di Kantin Sekolah Dasar Kota Depok
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Dalam rangka mengikuti Aksi Nasional Pangan Jajanan Anak Sekolah
(PJAS), Dinas Kesehatan Kota Depok menyelenggarakan program Penilaian
Kantin Sehat di sekolah dasar Sekolah Dasar (SD) yang dilakukan setiap tahun
dan ...
Potensi Sifat Prebiotik Secara In-Vitro Pada Pati Garut (Marantha Arundinaceae L.) Hasil Kombinasi Modifikasi Asam, Enzimatis, Dan Fisik.
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Pati resisten merupakan komponen prebiotik yang sangat potensial selain oligosakarida. Pati resisten merupakan pati yang tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan pada usus kecil sehingga dapat mencapai usus besar dan dapat ...
Karakterisasi Tepung Terigu Komersial Dan Aplikasinya Dalam Proses Produksi Roti Manis Di PT Bungasari Flour Mills Indonesia
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Gandum merupakan jenis serealia yang memegang peranan penting sebagai komoditas global dan merupakan sumber protein pembentuk gluten yang dapat memberikan sifat ekstensibilitas dan elastisitas yang diperlukan dalam produk ...
Standarisasi Suhu Dan Konsentrasi Lateks Pepaya Pada Kondisi Koagulasi Optimum Keju Dangke
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Keju dangke adalah salah satu produk susu khas Indonesia yang
diproduksi secara tradisional di Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan, dengan
menambahkan larutan getah pepaya dalam susu segar yang dipanaskan untuk
membentuk ...
Pengaruh Substitusi Tepung Labu Kuning (Cucurbita Moschata D.) Terhadap Sifat Fisikokimia, Sensori Dan Kadar Serat Pangan Muffin
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh permasalahan rendahnya rata-rata konsumsi serat pangan masyarakat di Indonesia. Rendahnya konsumsi serat pangan diakibatkan oleh terjadinya pergeseran pola konsumsi pangan ke arah makanan ...
Pengembangan Makaroni Bebas Gluten Berbahan Dasar Pasta Ubi Jalar Ungu Dengan Citarasa Rempah
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Pengembangan produk makaroni berbahan dasar pasta ubi jalar ungu, tepung kacang hijau dan tepung kedelai sebagai sumber protein, serta 3% tapioka sebagai perekat adonan merupakan modifikasi penelitian Mulyawanti (2015). ...
Karakteristik Sifat Fisikokimia, Kadar Antosianin, Dan Aktivitas Antioksidan Susu Kedelai Hitam (Glycine Soja) Dengan Penambahan Ekstrak Jahe (Zingiber Officinale Rosc.).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Susu kedelai merupakan salah satu pemanfaatan kedelai yang
permintaannya terus mengalami peningkatan, namun ketersediaan kedelai kuning
sebagai bahan baku pembuatan susu kedelai masih bergantung pada impor. Pada
kenyataannya, ...
Pengkajian Pelaksanaan GMP dan Implementasi Sistem HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) di PT CCBI Cikedokan Plant, Cikarang, Jawa Barat.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Coca-Cola Bottling Indonesia (CCBI) memiliki 9 plant yang tersebar di
penjuru Indonesia. Tahun 2010 Coca-Cola Amatil Indonesia menguasai 40%
pangsa pasar di Indonesia untuk produk sparkling tea dan jus dan diharapkan
...
Pengembangan Kemasan Edibel Antimikroba Berbasis Pektin dengan Penambahan Pengawet Makanan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Pektin merupakan salah satu jenis polisakarida yang ditemukan pada
dinding sel tanaman dan banyak terdapat pada limbah hasil pertanian seperti kulit
buah (jeruk). Pektin berpotensi untuk dimanfaatkan sebagai bahan baku ...
Kajian Efektivitas Gerakan Keamanan Pangan Desa. Kasus: Di Tiga Desa, Kecamatan Leuwiliang.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Keamanan pangan perlu diterapkan untuk melindungi masyarakat dari
foodborne disease. Gerakan Keamanan Pangan Desa (GKPD) adalah program
edukasi yang bertujuan mengubah perilaku masyarakat desa megikuti pesan lima
kunci ...