Search
Now showing items 111-116 of 116
Evaluasi Pengaruh Proses Homogenisasi Terhadap Ukuran Globula Lemak Susu Cair Sterilisasi Komersil.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Proses homogenisasi merupakan proses yang penting dalam menjaga
kualitas susu Ultra High Temperature (UHT). Homogenisasi dilakukan untuk
mereduksi ukuran globula lemak susu agar fenomena creaming (pemisahan fase
non ...
Pengembangan Pedoman Keamanan Pangan untuk Siswa Sekolah Tingkat Menengah
(IPB University, 2019)
Program keamanan pangan mandiri perlu diberikan kepada komunitas
sekolah sebagai bentuk pemberdayaan sumber daya manusia dalam menangani isu
keamanan pangan. Program keamanan pangan yang disusun harus dapat
dijalankan ...
Kajian Literatur Metode Pengawetan Tahu
(IPB University, 2019)
Tahu adalah salah satu produk pangan tradisional Indonesia berbahan dasar
kedelai yang diolah berdasarkan prinsip penggumpalan protein. Tahu termasuk
pangan yang cepat rusak. Umur simpan tahu yang relatif pendek ...
Potensi Matcha Cajuputs Candy dan Komponen Penyusunnya dalam Menurunkan Halitosis secara in Vitro
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Matcha cajuputs candy mengandung teh hijau matcha disamping minyak
kayu putih dan minyak peppermint sebagai komponen flavornya yang memiliki
aktivitas antimikroba. Beberapa penelitian yang telah dilakukan melaporkan ...
Evaluasi Nilai Gizi Protein dan Karakteristik Sensori Quick Tempe
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Quick tempe merupakan tempe yang dibuat dengan pengasaman kimiawi
menggunakan bahan pengasam Glucono Delta Lactone (GDL), guna mereduksi
waktu pengasaman kedelai. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil mutu
quick ...
Efektivitas Antimikroba Supernatan Bebas Sel Bakteriosin dari Pedicoccus pentosaceus 2A2 dalam Menghambat Staphylococcus aureus pada Siomay
(IPB (Institut Pertanian Bogor), 2017)
Kasus keracunan makanan yang disebabkan oleh pangan jajanan anak sekolah (PJAS) merupakan yang terbesar kedua setelah pangan olahan rumah tangga. Staphylococcus aureus merupakan bakteri patogen yang sering ditemukan pada ...