Search
Now showing items 91-100 of 145
Pengetahuan Keamanan Pangan Mahasiswa IPB University Mengenai Lima Kunci Keamanan Pangan Keluarga
(IPB University, 2020)
Pengembangan modul Lima Kunci Keamanan Pangan Keluarga bagi kader keamanan pangan perlu dilakukan untuk mempermudah kader dalam memahami materi terkait keamanan pangan yang diberikan. Penelitian ini bertujuan menganalisis ...
Effects of Air Drying and Vacuum Impregnation Technique on Physicochemical Properties of Okra (Abelmoschus esculentus) Chips
(IPB University, 2020)
Okra merupakan komoditas hortikultura yang dapat diolah menggunakan proses pengeringan untuk memproduksi keripik okra sebagai alternatif camilan sehat. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh perlakuan garam ...
Pengembangan Cokelat Paduan Cair Penyalut Es Krim Berbasis Palm Kernel Olein Di PT Smart TBK
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Olein inti sawit (PKOo) dapat digunakan sebagai bahan baku minyak
campuran dalam formulasi pembuatan cokelat paduan penyalut es krim. Pengunaan
PKOo sebagai cokelat penyalut memiliki kekurangan yaitu kecepatan ...
Pengembangan Produk Susu Sereal Gandum dengan Penambahan Ekstrak Kopi Hijau.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Susu sereal gandum dengan penambahan ekstrak kopi hijau pekat mengandung asam klorogenat, antioksidan, dan senyawa fenolik sebagai senyawa yang berpotensi memberikan manfaat kesehatan. Tujuan dari penelitian ini mengembangkan ...
Mendeteksi Serotyping Salmonella Hadar, S. Typhimurium, dan S. Enteritidis menggunakan Real Time Polymerase Chain Reaction.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Kontaminasi Salmonella pada produk pangan seperti karkas ayam perlu
diwaspadai, sehingga diperlukan metode cepat dan akurat deteksi Salmonella untuk
memonitornya. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh konsentrasi ...
Pengaruh aplikasi ekstrak daun Pepaya pada kemasan kelobot Jagung terhadap mutu wajit tradisional
(Bogor Agriculture University (IPB), 2016)
Wajit adalah produk pangan semi basah dengan bahan dasar utama gula merah, santan, gula putih, garam, dan beras ketan. Masalah yang sering dijumpai pada wajit adalah tumbuhnya mikroorganisme kapang khamir dan tengik. Ekstrak ...
Application of carboxymethyl cellulose (CMC) from Pineapple core as edible coating for Grape Tomatoes (Lycopersicon esculentum Mill. 'Santa')
(Bogor Agriculture University (IPB), 2016)
About 161 million tons of tomatoes were produced per year in the world in
2012. However, the large amount of this production was lost partly due to a lack
of effective facilities during storage. Such a loss can be minimized ...
Perilaku Listeria monocytogenes selama fermentasi tempe yang diperkaya bakteri asam laktat
(Bogor Agriculture University (IPB), 2016)
Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia karena bergizi tinggi dan dianggap
aman. Kasus kontaminasi Salmonella parathypi B pada tempe segar di Amerika
Serikat pada April 2012 menunjukkan adanya kemungkinan mikroba patogen
pada ...
Effect of carboxymethyl cellulose and rice varieties on physicochemical characteristics of chilled rice products
(Bogor Agriculture University (IPB), 2016)
Waxy varieties of rice is a type of rice that contains high levels of amylopectin. Issues related to the glycemic index, foods with high content of amylopectin have high score of glycemic index which mean the foods can ...
Karakteristik Fisikokimia dan Sifat Fungsional Tepung Koro Benguk (Mucuna pruriens L) Berprotein Tinggi
(2013)
Penelitian ini terdiri atas dua tahap, yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan dilakukan untuk menentukan varietas dan perlakuan terpilih yang menghasilkan tepung dengan kandungan sianida ...