Search
Now showing items 1-10 of 17
Kajian Efektivitas Gerakan Keamanan Pangan Desa. Kasus: Di Tiga Desa, Kecamatan Leuwiliang.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Keamanan pangan perlu diterapkan untuk melindungi masyarakat dari
foodborne disease. Gerakan Keamanan Pangan Desa (GKPD) adalah program
edukasi yang bertujuan mengubah perilaku masyarakat desa megikuti pesan lima
kunci ...
Pengembangan Beras Analog berbasis Bekatul Putih.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Beras analog berpotensi menjadi “vehicle” program diversifikasi pangan di Indonesia. Bekatul putih merupakan sumber potensial karena memiliki beragam manfaat kesehatan namun belum dimanfaatkan secara optimal. Pengolahan ...
Paparan 3-Monokloro-1,2-propanadiol (3- MCPD) Dari Konsumsi Makanan Siap Saji Serta Survey Pengetahuan Konsumen Terhadap Keberadaan Kontaminan Pangan 3-MCPD.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
3-Monokloro-1,2-propanadiol (3-MCPD) merupakan senyawa kontaminan
proses pangan kelompok kloropropanol yang pada umumnya terbentuk ketika
proses pengolahan makanan. 3-MCPD diketahui terbentuk akibat dari reaksi antara
ion ...
Ambang Preferensi dan Deteksi Rasa Umami dalam Model Pangan.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Umami merupakan salah satu rasa dasar yang bersumber dari Monosodium
glutamat (MSG). Produk MSG komersial umumnya tidak mencantumkan jumlah
atau dosis tertentu yang dibutuhkan untuk menghasilkan citarasa yang ...
Pengembangan dan Karakterisasi Produk Lembaran Rumput Laut Kering Campuran Gracilaria sp. dan Eucheuma cottonii.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Gracilaria sp. dan Eucheuma cottonii, yang memiliki sifat fungsional yang beragam, merupakan dua jenis rumput laut dengan jumlah melimpah di Indonesia. Disamping itu, konsumsi sayur dan buah di Indonesia masih sangat rendah ...
Sifat Fisikokimia Serta Penurunan Indeks Glikemik Beras Hitam dan Beras Merah Pratanak.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Dewasa ini perubahan pola hidup modern menjadi salah satu peningkatan
penyakit degeneratif diabetes mellitus (DM) khususnya tipe 2 di Indonesia. Pola
konsumsi pasien DM menjadi salah satu kunci dalam mengontrol jumlah ...
Development of Antioxidant Film from Basil Seed (Ocimum citriodourum) Mucilage Incorporated with Thyme Essential Oil.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
The objectives of this research was to evaluate the effects of thyme essential oil
addition on physical properties and antioxidant activity of lemon basil seed
mucilage film. Lemon basil is a common name for the culinary ...
Pengaruh Metode Pembelajaran Aktif dan Pasif terhadap Pengetahuan Keamanan Pangan Siswa Sekolah Tingkat Menengah Umum.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Program edukasi keamanan pangan perlu diberikan pada komunitas sekolah tingkat menengah terutama pada siswa yang sedang memasuki masa remaja. Metode pembelajaran yang tepat diperlukan dalam penyampaian materi keamanan ...
Keberadaan 3-MCPD dalam Makanan Siap Saji Hasil Penggorengan dan Pemanggangan serta Korelasinya dengan Proses Pengolahan dan Komposisi Kimianya.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Pengolahan pangan dengan suhu tinggi dapat menyebabkan terbentuknya senyawa 3-monokloropropana-1,2-diol (3-MCPD) yang bersifat karsinogenik. Senyawa 3-MCPD pertama kali ditemukan dalam hydrolyzed vegetable protein (HVP) ...
Penentuan Parameter Kerusakan dan Teknik Penyimpanan Bawang Putih (Allium sativum L.) di PT GarudaFood.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Allium sativum L. yang dikenal dengan nama bawang putih adalah produk
hortikultura yang mudah rusak bila tidak ditangani dengan tepat. Tujuan penelitian
ini adalah menentukan kemasan penyimpanan bawang putih, menentukan ...