Search
Now showing items 31-40 of 80
Optimasi Formula Daging Analog dari Miselium Pleurotus flabellatus, Tepung Kedelai, Tepung Ubi Jalar, dan Tepung Jagung Menggunakan Response Surface Methodology (RSM).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Daging analog merupakan daging yang dibuat dari protein non hewani
sehingga dapat dijadikan salah satu alternatif bagi vegetarian maupun orang yang
menghindari konsumsi daging karena kesehatan. Salah satu bahan pangan ...
Aktivitas Antioksidan dan Sifat Fisik Tepung dari Biji Kelor (Moringa oleifera) Hasil Pemanasan Basah
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Penyakit tidak menular (PTM) merupakan penyebab 70% kematian di seluruh
dunia. Salah satu penyebab dari penyakit ini adalah terjadinya stres oksidatif akibat
ketidakseimbangan antara jumlah radikal bebas dengan jumlah ...
Studi Bahan Tambahan Pangan dan Kesesuaian Label Kemasan pada Makanan Ringan Ekstrudat di Bogor
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Rata-rata konsumsi makanan ringan di Indonesia mengalami pertumbuhan
sebesar 2.21% per kapita per tahun. Makanan ringan ekstrudat merupakan
makanan ringan siap santap yang dibuat dari bahan pangan sumber karbohidrat
dan/atau ...
Kajian Implementasi Persyaratan Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) Kategori Tepung dan Hasil Olahannya di Wilayah Bogor
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Setiap manusia mempunyai hak asasi untuk memperoleh pangan yang aman
dan bermutu, termasuk pangan dari Industri Rumah Tangga (IRT). Berdasarkan
Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 pasal 43 tentang Keamanan, Mutu
dan ...
Pengaruh Metode Pengeringan Tray Dryer dan Kimoreaksi terhadap Mutu Cabai Rawit Merah Kering (Capsicum frutescens L.).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Cabai rawit merah (Capsicum frutescens L.) adalah komoditas yang paling fluktuatif dari sisi harga dan memiliki umur simpan yang pendek. Pemanfaatan teknologi pengeringan dipilih sebagai solusi alternatif untuk memerpanjang ...
Identifikasi Kerupuk Rambak Sapi, Kerbau, dan Babi.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Kerupuk rambak merupakan makanan populer yang terbuat dari berbagai jenis kulit
hewan, mulai dari sapi, kerbau, kambing, kelinci, hingga babi. Kerupuk rambak
yang terbuat dari hewan yang halal seperti sapi dan kerbau ...
Evaluasi Stabilitas dan Emotional Sensory Mapping Produk Teh dalam Kemasan PET.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Teh merupakan minuman yang populer dengan daya konsumsi yang tinggi.
Peningkatan tren teh salah satunya disebabkan variasi penyajian dalam kemasan
PET. Tingkat penetrasi pasar dan peluang bisnis yang tinggi telah ...
Kajian Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jintan Putih (Cuminum cyminum) terhadap Mikroba Patogen dan Perusak Pangan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Jintan putih (Cuminum cyminum) merupakan salah satu jenis rempah yang
diketahui memiliki kemampuan menghambat pertumbuhan mikroba patogen dan
perusak pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji aktivitas antimikroba ...
Deteksi Salmonella Hadar, Salmonella Typhimurium, dan Salmonella Enteritidis Menggunakan Polymerase Chain Reaction (PCR)
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Sebagai upaya penanganan kasus keracunan pangan, metode deteksi
Salmonella dalam waktu yang singkat dan akurat perlu dikembangkan. Penelitian
ini bertujuan untuk melakukan verifikasi metode polymerase chain reaction ...
Pengaruh Penambahan Improver X terhadap Kualitas Adonan Beku Roti Manis Selama Penyimpanan.
(Bogor Agriculture University (IPB), 2018)
Peningkatan tren konsumsi produk pangan segar dan rumahan mendorong
industri bakeri untuk menciptakan inovasi pada produk roti segar (fresh bread)
dengan menggunakan teknologi pembekuan sehingga menghasilkan produk
adonan ...