Search
Now showing items 21-30 of 40
Prototipe Alat Inaktivasi Enzim Lipase pada Buah Kelapa Sawit (Elaeis guineensis).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Minyak sawit merupakan minyak nabati yang diperoleh dari hasil ekstraksi bagian mesokarp buah kelapa sawit (Elaeis guineensis). Kualitas minyak sawit yang diproduksi ditentukan oleh kadar asam lemak pada minyak sawit. ...
Mempelajari Pembuatan Cookies Kaya Serat Dengan Bahan Dasar Tepung Asia Ubi Jalar
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Tepung asia ubi jalar sebagai hasil samping ekstraksi pati, mengandung serat pangan yang cukup tinggi. Tepung ini dapat diaplikasikan dalam produk pangan, salah satunya adalah cookies. Cookies dipilih karena selain banyak ...
Potensi Senyawa Fitokimia Filtrat Media Pertumbuhan Jamur Tiram Merah Muda (Pleurotus flabellatus) sebagai Antioksidan dan Antimikroba.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Jamur Pleurotus flabellatus memiliki potensi digunakan sebagai bahan baku pembuatan daging analog. Selama produksi miselium, hasil samping berupa medium pertumbuhannya belum termanfaatkan dengan baik. Tujuan penelitian ini ...
Penentuan Parameter Kimia Oksidasi Kacang Kupas (Ose) Selama Penyimpanan Skala Laboratorium
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kacang kupas (ose) mudah mengalami oksidasi selama penyimpanan. Pengukuran oksidasi biasanya dilakukan menggunakan parameter sensori yang bersifat subjektif, sehingga perlu mencari parameter kimia (Oil Stability Index ...
Karakteristik Beras Pratanak yang Terbuat dari Gabah Kering Panen dan Gabah Kering Giling
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Nasi merupakan makanan pokok bagi masyarakat Indonesia, nasi pada
umumnya memiliki kadar gula yang tinggi untuk itu penderita diabetes akan
mengurangi konsumsi nasi karena khawatir dapat meningkatkan kadar gula darah.
Untuk ...
Penyusunan Instruksi Kerja Pembuatan Santan Awet dalam Kemasan Standing Pouch
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Santan merupakan produk yang didapatkan dari proses pemerasan parutan
daging kelapa segar dengan atau tanpa penambahan air. Santan banyak
dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia sebagai salah satu bahan baku dalam
memasak. ...
Pengembangan Petunjuk Pengambilan Contoh Pangan Penyebab Kejadian Luar Biasa (KLB) Keracunan Pangan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Penyakit akibat pangan merupakan salah satu penyebab kematian dan
kesakitan di Indonesia. Badan Pengawas Obat dan Makanan mencatat terjadi 368
Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan selama periode tahun 2011-2015
dan ...
Karakteristik Sensori Tape Ketan dan Tape Singkong dari Industri Rumah Tangga yang Berbeda di Bogor.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tape ketan dan tape singkong merupakan salah satu makanan tradisional
Indonesia yang dihasilkan melalui proses fermentasi sumber pangan
berkarbohidrat dengan ragi sebagai kultur starter. Mikroorganisme berperan
penting ...
Pengembangan Karakteristik Mutu Mi Jagung di PT. FITS MANDIRI.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kapasitas produksi yang tinggi serta kualitas produk yang baik diperlukan
untuk mendukung komersialisasi mi jagung pada skala industri. Komersialisasi mi
jagung di PT. FITS Mandiri mengalami kendala dimana produktivitas ...
Karakterisasi Produk Inori Dari Rumput Laut Campuran Ulva Lactuca Dan Eucheuma Cottoni
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Inori merupakan nori yang terbuat dari rumput laut lokal dan dapat
memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh. Pembuatan inori dari rumput laut
lokal perlu dilakukan untuk mengurangi jumlah impor nori dan pemanfaatan
rumput ...