Search
Now showing items 51-60 of 94
Ekstraksi dan karakterisasi pektin dari jerami nangka(Artocarpus heterophyllus LmK
(IPB University, 1996)
Nangka (Artocarpus heterophyllus Lmk) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang terdapat dalam jumlah yang cukup banyak di Indonesia. Selain dikonsumsi dalam bentuk segar, nangka juga telah diolah dengan cara pengalengan ...
Studi metode analisis aflatoksin pada jamu bubuk dengan HPLC dan destrulsinya dengan natrium bisulfit
(IPB University, 1996)
Aflatoksin adalah suatu jenis mikotoksin yang paling berbahaya. Ada atau tidaknya aflatoksin pada jamu bubuk belum pernah diuji dengan menggunakan HPLC. Dari hasil penelitian ini telah dikembangkan metode HPLC untuk penentuan ...
Pengaruh penambahan asam asetat terhadap mutu yoghurt
(IPB University, 1996)
Yoghurt merupakan salah satu minuman produk fermentasi susu yang telah dikenal luas di berbagai negara termasuk Indonesia. Yoghurt berpotensi untuk dikembangkan sebagai komoditas perdagangan karena pertumbuhan ekonomi ...
Teknik pemekatan B-karoten minyak sawit kasar dengan transesterifikasi dan saponifikasi
(IPB University, 1996)
Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan metode terpilih dari beberapa cara pemekatan minyak sawit sehingga menghasilkan pekatan ẞ-karoten yang berguna untuk menanggulangi kekurangan gizi vitamin A, pemeliharaan alat ...
Mempelajari penggunaan beberapa jenis rennet(Rennet sapi, rennet domba, rennilase dan fisin) dala pembuatan keju cottage
(IPB University, 1996)
Pada umumnya keju dibuat dengan menggunakan koagulan dari rennet sapi yang harganya mahal, oleh karena itu dalam penelitian ini dicobakan membuat sejenis keju lunak (tanpa pemeraman) yaitu keju Cottage dengan menggunakan ...
Kajian peningkatan skala, proses pencampuran pada pemekatan karotenoid minyak sawit kasar secara kimia
(IPB University, 1996)
Minyak sawit kasar yang dikenal dengan sebutan Crude Palm (Oil (CPO) merupakan minyak yang diperoleh dari mesokarp buah sawit (Elaeis gumeensis Jacq) Minyak sawit mengandung pigmen karotenoid dengan kadar B-karoten sekitar ...
Kajian'penggorengan' kerupuk tapioka mentah dengan pemanasan oven gelombang mikro
(IPB University, 1996)
Penelitian mengenai kajian 'penggorengan' kerupuk tapioka mentah dengan pemanasan oven gelombang mikro bertujuan untuk mempelajari pengaruh cara 'penggorengan', ketebalan, kadar lemak dan kadar air kerupuk mentah terhadap ...
Mempelajari ketahanan panas ekstrak antioksidan daun sirih (Piper betle Linn.)
(IPB University, 1996)
Ekstrak antioksidan daun sirih yang diperoleh dari hasil ekstraksi etanol diketahui mempunyai aktivitas sebagai antioksidan. Dari hasil penelitian yang terdahulu diketahui bahwa ekstrak antioksidan daun sirih hijau kering ...
Produksi minyak mengandung asam y- linolenat tinggi dari kapang Mucor inaequisporus M05 II/4 dengan berbagai sumber nitrogen dari limbah industri pertanian
(IPB University, 1996)
Pemanfaatan bahan-bahan limbah pertanian sebagai medium pertumbuhan mikroorganisme sudah banyak dilakukan. Ampas tahu, limbah cair tahu, dedak padi dan molases masih memiliki sejumah nutrisi yang dapat digunakan sebagai ...
Kandungan asam lemak trans pada beberapa jenis margarin komersial di Indonesia
(IPB University, 1996)
Margarin merupakan sumber utama asam lemak trans disamping produk hidrogenasi lainnya. Informasi mengenai kandungan asam lemak trans pada margarin di luar negeri banyak ditemukan sebagai konsekuensi dari dugaan- dugaan ...