Search
Now showing items 91-100 of 288
Identifikasi Perubahan Perilaku Konsumen Pangan selama Masa Pandemi Covid-19 di Wilayah Jabodetabek
(IPB University, 2021)
Adanya pandemi Covid-19, kemungkinan dapat mengakibatkan perubahan pola perilaku konsumen pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui produk pangan yang dibeli selama pandemi Covid-19, mengidentifikasi cara pembelian ...
Analisis Tren dan Kesadaran Konsumen terhadap Produk Pangan Berklaim di Wilayah Jabodetabek
(IPB University, 2021)
Pangan fungsional dapat dikomersilkan menjadi pangan dengan klaim
apabila dapat dibuktikan secara ilmiah. Berkembangnya zaman serta terjadinya
pandemi global membuat konsumen beralih pada pangan yang memberikan
manfaat ...
Penggunaan Biji Chia dan Selasih sebagai Pengganti Lemak (Fat Replacer) pada Produk Roti Tawar
(IPB University, 2021)
Pola konsumsi makanan sehat menjadi trend saat ini. Salah satu contoh produk pangan yang populer di masyarakat dan juga dapat dimodifikasi untuk meningkatkan nilai dan fungsi kesehatan adalah roti. Biji chia dan selasih ...
Penyusunan Standard Operating Procedures dan Instruksi Kerja di Bagian Produksi CV Garcia Food, Medan
(IPB University, 2021)
CV Garcia Food merupakan salah satu pabrik yang memproduksi sambal andaliman. Permasalahan yang ditemui dalam proses produksi banyaknya produk cacat pada produk akhir dan kegagalan produksi. Faktor utama penyebab permasalahan ...
Kajian Literatur: Pengaruh Fermentasi dan Germinasi Terhadap Bioavailabilitas Zat Besi Beras Pecah Kulit dan Sorgum
(IPB University, 2021-07-14)
zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan anemia defisiensi besi. Salah satu bahan pangan sumber zat besi non hem adalah serealia. Konsentrasi tertinggi zat besi pada beras pecah kulit terdapat pada bagian basal (ujung embrio), ...
Kajian Literatur: Pengaruh Fermentasi dan Germinasi Terhadap Bioavailabilitas Zat Besi Beras Pecah Kulit dan Sorgum
(IPB University, 2021-07-14)
Zat besi memiliki beberapa fungsi esensial dalam tubuh. Kekurangan asupan zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan anemia defisiensi besi. Salah satu bahan pangan sumber zat besi non hem adalah serealia. Konsentrasi tertinggi ...
Pengaruh Penambahan Hidrokoloid Chia Seed dan Selasih Terhadap Kualitas Yoghurt
(IPB University, 2021)
Chia seed dan selasih merupakan bahan nabati yang memiliki karakteristik unik yaitu dapat membentuk gel ketika dihidrasi karena memiliki lapisan polisakarida yang mampu mengikat air. Kemampuan tersebut merupakan karakteristik ...
Analisis Hubungan Korelasi antara Iodine Value dan Solid Fat Content pada Campuran Minyak Produk X di PT XYZ
(IPB University, 2021-07)
Analisis kandungan lemak padat pada proses produksi produk x di PT XYZ perlu dilakukan untuk menentukan kondisi kristalisasi yang sesuai karena dapat berpengaruh terhadap tekstur produk. Namun, waktu analisis cukup lama ...
Pemenuhan Regulasi Pelabelan serta Pengaruh Label dan Halal terhadap Keputusan Pembelian Produk Pangan IRTP di Kabupaten Kebumen
(IPB University, 2021)
Label menjadi bentuk perlindungan pemerintah kepada masyarakat melalui penjaminan mutu dan keamanan. Label halal merupakan bentuk perlindungan khususnya bagi konsumen muslim. Penelitian ini bertujuan mengkaji tingkat ...
Penentuan Atribut Mutu Susu Siap Minum dalam Kemasan Menggunakan Modifikasi Klasifikasi Caswell
(IPB University, 2021)
Susu siap minum dalam kemasan memiliki berbagai atribut mutu. Susu siap
minum dengan jenis kemasan yang berbeda memiliki atribut mutu yang berbeda
pula. Klasifikasi Caswell mengelompokkan atribut mutu menjadi atribut ...