Search
Now showing items 771-780 of 810
Mempelajari pengaruh pemasakan rumah tangga terhadap kandungan antioksidan alami beberaoa jenis sayuran
(IPB University, 2001)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh pemasakan rumah tangga pada sayur-sayuran daun singkong (Manihot esculenta Crantz), bayam (Amaranthus tricolor L.), labu siam (Sechium edule (Jacq) Swartz), tauge kacang ...
Pengaruh penambahan berbagai minyak sebagai induser terhadap produksi lipase intraselular pada kapang Rhizophus oryzae TR 32
(IPB University, 2001)
Enzim lipase yang digunakan secara luas dalam industri pangan maupun nonpangan berfungsi sebagai katalis proses hidrolisis lemak menjadi gliserida parsial, gliserol dan asam lemak. Lipase mikrobial merupakan sumber yang ...
Daya insektisida campuran ekstrak bunga cengkeh (Syzygium aromaticum) dan ekstrak kayu manis (Cinnamomum burmannii) terhadap perkembangan serangga hama gudang Sitophilus zeamais Motsch
(IPB University, 2000)
Penyimpanan bahan pangan merupakan salah satu aspek penting yang masih mengalami kendala dalam teknologi pasca panen. Kerusakan di tingkat penyimpanan umumnya disebabkan oleh serangan hama gudang seperti serangga, tungau, ...
Mempelajari beberapa teknologi olah minimal pada buah mangga arumanis (Mangifera indica l.)
(IPB University, 2001)
Buah mangga Arumanis (Mangifera indica L.) adalah satu komoditas hortikultura eksotis yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Pemanfaatannya ditentukan salah satunya pada saat fase akhir penanganan pasca panennya. Teknologi ...
Pembuatan protein konsentrat wheat pollard sebagai pemanfaatan hasil samping penggilingan gandum
(IPB University, 2000)
Salah satu sumber protein yang belum dimanfaatkan di Indonesia saat ini adalah dedak gandum. Dedak gandum merupakan hasil samping dari proses penggilingan gandum yang mempunyai kandungan gizi yaitu kandungan protein lebih ...
Aplikasi protease dan fitase untuk produksi bekatul awet bergizi tinggi
(IPB University, 2000)
Bekatul merupakan bagian luar dari butiran beras setelah kulit padi (sekam) dihilangkan dalam proses penggilingan beras dan merupakan hasil samping dari proses penyosohan beras pecah kulit. Hasil analisis proksimat terhadap ...
Kajian aktivitas antimikroba buah andalehat (Chrysophyllum roxburghii G. Don) dan mobe (Ficus sp)
(IPB University, 2000)
Andalehat (Chrysopyhllum roxburghii G.Don.) dan mobe (Ficus sp.) adalah jenis rempah yang sering digunakan pada masakan khas Sumetera Utara, contohnya gulai ikan mas arsik, naniura dan tinombur. Penggunaan andalehat dan ...
Mempelajari pengaruh ekstrak cincau hijau (Cyclea barbata L. Miers) terhadap produksi radikal bebas makrofag peritoneal mencit secara in vitro
(IPB University, 2000)
Kecenderungan masyarakat untuk kembali ke alam (back to nature) dengan mengkonsumsi produk-produk bahan alam, terutama makanan sehat atau Functional food merupakan peluang sekaligus tantangan bagi kita untuk mengoptimalkan ...
Pembuatan konsentrat protein tempe dan analisis sifat-sifat fungsionalnya
(IPB University, 2000)
Tempe merupakan produk fermentasi kedelai yang memiliki kadar protein tinggi. Tempe juga memiliki daya cerna protein yang relatif lebih baik dari kedelai. Agar memiliki umur simpan yang lama, aplikasi yang luas dalam ...
Pengaruh penambahan ekstrak kecambah kacang hijau (tauge), ekstrak kentang dan ekstrak kayu karet terhadap produksi massa miselium jamur ling zhi (Ganoderma lucidum)
(IPB University, 2000)
Jamur Ling Zhi (Ganoderma lucidum) merupakan salah satu medicinal mushroom yang populer pada saat ini. Jamur ini berkhasiat dalam memperbaiki sistem kekebalan tubuh dan menghambat pertumbuhan tumor (efek antitumor). Selain ...