Search
Now showing items 121-130 of 239
Isolasi, identifikasi dan evaluasi karakteristik bakteri pembentukan histamin dari pindang ikan tongkol
(IPB University, 1988)
Pindang merupakan salah satu produk tradisional Indonesia yang sampai saat ini mutu dan keamanannya masih kurang diperhatikan. Salah satu bahaya yang dapat terjadi akibat penanganan dan higienis yang kurang baik selama ...
Proses Pembuatan Yoghurt Kering
(IPB University, 1988)
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari proses pembuatan yoghurt kering yang meliputi pengaruh jenis alat 8 pengering dan jumlah starter terhadap komposisi dan sifat fisik bahan serta penerimaannya secara organoleptik.
Yoghurt ...
Sifat fisik dan kimia produk surimi ikan gabus ( Ophiocephallus striatus BLKR ) dengan bahan pengisi tepung tapioka
(IPB University, 1986)
Ikan lebih cepat membusuk dari pada daging, terutama karena adanya kotoran-kotoran pada isi perut ikan yang menjadi sumber mikroba pembusuk. Untuk itu diperlukan cara pengawetan dan pengolahannya. Surimi adalah penyimpanan ...
Pembuatan makanan sapihan dari beras dan kedelai dengan suplementasi kacang gude (Cajanus cajan)
(IPB University, 1989)
Makanana sapihan merupakan bahan makanan yang diberikan kepada anak di atas 6 bulan, biasanya diberikan sebagai pelengkap ASI atau PASI. Makanaan sapihan dibuat dari campuran beberapa bahan makanan dalam perbandingan ...
Sifat fisis-morfologis, fisiologis dan mekanis pada buah avokad, mangga dan melon
(IPB University, 1989)
Sifat fisis-morfologis, fisiologis dan mekanis buah segar diperlukan untuk penanganannya termasuk juga untuk pengemasan. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui sifat tersebut pada buah avokad, mangga dan melon. sifat- ...
Penggunaan Pisang Dan Zat Anti Pencoklatan Serta Subtitusi Lemak Susu Dengan Minyak Kelapa Pada Pembuatan Es Krim
(IPB University, 1986)
Dalam penelitian ini es krim dipersiapkan dengan komposisi dasar yang terdiri dari 12 persen lemak, 11 persen padatan tanpa lemak, 13.5 persen gula, 1 persen kuning telur dan 0.25 persen gelatin. Untuk memperoleh es krim ...
Pemanfaatan Enzim Dalam Bioteknologi Beras; studi kasus: Pembuatan Tepung Beras Berkonsentrat Protein
(IPB University, 1987)
Pemanfaatan enzim kapang Aspergillus oryzae dan Asper- gillus niger untuk meningkatkan kandungan protein tepung beras memberikan alternatif dalam peningkatan ketersediaan protein nabati. Enzim pemecah pati dari kapang ...
Pembuatan "Tea Cider" Dari Hasil Sampingan teh Hitam
(IPB University, 1987)
"Tea cider" adalah minuman beralkohol hasil proses fermentasi seduhan teh bergula. Minuman tersebut dibuat dengan cara menambahkan sejumlah inokulum ke dalam seduhan teh bergula kemudian difermentasi dan dilanjutkan dengan ...
Mengkaji Pengaruh Suplementasi-Protein Terhadap Karaikteristik Fisio Kimia Dan Organoleptik Keripik Sagu
(IPB University, 1988)
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh suplementasi protein terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik dan mengkaji kelayakan finansial pembuatan keripik sagu dalam industri rumah tangga. Rancangan ...
Pemanfaatan Jerami Padi Untuk produksi Enzim Selulase Dari Aspegillus Niger L51/NRRL A-11, 246
(IPB University, 1987)
Aspergillus niger L51/NRRL A-11,264 ditumbuhkan pada medium jerami padi selama waktu inkubasi tertentu, kemudian dilakukan ekstraksi protein enzim yang dihasilkannya. Pengu- jian dilakukan terhadap aktivitas CMC-ase dan ...