Browsing by Subject "putih telur"
Now showing items 1-12 of 12
-
Aktivitas Antioksidan Hidrolisat Protein Putih Telur Ayam IPB D1 Hasil Hidrolisis dengan Enzim Pepsin
(2024)Hidrolisat protein putih telur mengandung peptida bioaktif yang berpotensi sebagai pangan fungsional. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antioksidan hidrolisat protein putih telur ayam IPB D1 dengan menggunakan ... -
Aplikasi Bacillus BR2, Ekstrak Bawang Putih dan Kombinasinya dengan Penambahan Putih Telur untuk Pencegahan Infeksi Aeromonas hydrophila YH1 pada Ikan Lele Dumbo
(2017)Motile Aeromonad Septicemia (MAS) merupakan penyakit yang sering menyerang ikan lele yang disebabkan oleh infeksi Aeromonas hydrophila. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas aplikasi probiotik Bacillus BR2, ... -
Aplikasi Teknologi Pengeringan Busa (Foam Mat Drying) dalam Pembuatan Tepung Pisang Matang
(2017)Peningkatan jumlah produksi pisang setiap tahun mengakibatkan jumlah pisang di Indonesia cukup melimpah, namun pemanfaatannya masih rendah terutama pada buah pisang matang. Umur simpan buah pisang matang yang relatif pendek ... -
Fraksinasi dan Karakterisasi Peptida Bioaktif Putih Telur Ayam IPB-D1 Hasil Hidrolisis Enzim Tripsin sebagai Antioksidan dan Antibakteri
(2025)Putih telur ayam IPB-D1 merupakan produk dari ayam lokal Indonesia dengan komposisi peptida yang unik dan berkualitas tinggi yang memiliki potensi besar sebagai sumber peptida bioaktif. Aktivitas antioksidan dan antibakteri ... -
Karakterisasi Sifat Antioksidan Fraksi Hidrolisat Putih Telur Itik Hasil Hidrolisis Menggunakan Bromelin Rekombinan
(2025)Putih telur itik adalah sumber peptida bioaktif yang berpotensi mengandung aktivitas antioksidan alami, terutama jika diolah melalui hidrolisis enzimatik. Penelitian ini bertujuan mengkarakterisasi sifat antioksidan ... -
Optimasi Hidrolisis Enzimatis Isolat Protein Kedelai sebagai Whipping Protein Pengganti Putih Telur
(2025)Peningkatan minat masyarakat terhadap produk plant based mendorong pengembangan bahan alternatif isolat protein kedelai melalui proses hidrolisis sebagai pembentuk buih pengganti putih telur. Penelitian ini bertujuan : (1) ... -
Pembuatan Bubuk Santan Kelapa Dengan Menggunakan Teknologi Pengeringan Busa dan Analisis Karakteristik Fisiko-Kimianya.
(2019)Penggunaan kelapa menjadi olahan santan masih tergolong sedikit karena umur simpan santan kelapa yang relatif pendek, tidak sampai 24 jam. Oleh karena itu, untuk meminimalisir kerusakan tersebut, santan kelapa diolah menjadi ... -
Pembuatan bubuk sari tomat (Solanum lycopersicum) dengan teknologi pengeringan busa (foam mat drying)
(2016)Ketersediaan tomat di Indonesia sangat melimpah. Produksi tomat yang besar dan umur simpannya yang pendek akibat mudah rusak mendorong pengembangan produk berbahan-dasarkan tomat dengan umur simpan yang lebih panjang, ... -
Pengembangan Produk Angel Food Cake Dengan Whipping Protein Alternatif Pengganti Putih Telur
(2022)Angel food cake merupakan produk bakeri dengan struktur yang berongga rongga dan tekstur yang halus. Struktur tersebut terbentuk dari busa yang dihasilkan dari putih telur sebagai whipping protein. Zat allergen berupa ... -
Pengembangan Snack Bar Berbahan Dasar Produk Olahan Sorgum dengan Binder Rendah Gula.
(2019)Snack bar yang sekarang ini beredar di pasaran kebanyakan masih terbuat dari gandum atau kedelai yang adalah komoditi impor dan masih menggunakan gula dalam jumlah tinggi sebagai binder. Salah satu serealia yang dapat ... -
Profil Protein Putih Telur Unggas Dengan Metode SDS PAGE
(2020)Putih telur yang banyak digunakan dalam pengolahan pangan yaitu telur ayam ras, sedangkan pemanfaatan telur itik masih belum sebanyak telur ayam. Itik manila (Cairina moschata) dan itik alabio (Anas platyrhynchos borneo) ... -
Profil Protein Putih Telur Unggas Dengan Metode SDS PAGE
(2020)Putih telur yang banyak digunakan dalam pengolahan pangan yaitu telur ayam ras, sedangkan pemanfaatan telur itik masih belum sebanyak telur ayam. Itik manila (Cairina moschata) dan itik alabio (Anas platyrhynchos borneo) ...
