Browsing MT - Agriculture Technology by Author "Muhandri, Tjahja"
Now showing items 1-20 of 24
-
Aktivitas Antihiperglikemik Minuman Effervescent Nanoenkapsulasi Berbasis Ekstrak Daun Kumis Kucing (Othosiphon Aristatus B1. Miq) Pada Tikus Diabetes Yang Diinduksi Streptozotocin
Rekasih, Monita | Wijaya, C. Hanny | Muhandri, Tjahja | Safithri, Mega (2016)Formula minuman fungsional berbasis daun kumis kucing kaya akan polifenol dan flavonoid yang telah diteliti memiliki aktivitas antioksidan dan antihiperglikemik. Teknologi nanoenkapsulasi telah dipercaya dapat ... -
Efektivitas, Persepsi, dan Perilaku Konsumen terhadap Logo Pilihan Lebih Sehat pada Produk Mi Instan
Kumarga, Melania Febriana | Muhandri, Tjahja | Hasanah, Uswatun (2023)Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) telah mengeluarkan peraturan terkait logo Pilihan Lebih Sehat (PLS) untuk produk pasta dan mi serta minuman siap saji pada 2019. Implementasi logo PLS secara sukarela sudah berlangsung ... -
Evaluasi kadar akrilamida, aktivitas antioksidan dan total fenolik produk bawang hitam selama proses aging
QUDSIYAH, USSY SITI | Indrasti, Dias | Muhandri, Tjahja (2025)Bawang hitam merupakan produk hasil dari pengolahan bawang putih yang dipanaskan pada suhu 40-90°C selama 5-45 hari. Selama proses aging terjadi reaksi Maillard yang menyebabkan bawang hitam memiliki warna hitam. Proses ... -
Evaluasi Sensori Berbasis Konsumen pada Minuman Yuzu (Citrus junos) Komersial
Nurlela, Lani | Muhandri, Tjahja | Adawiyah, Dede Robiatul (2023)Produk makanan dan minuman yang mendapat izin edar dari tahun 2018 hingga 2023 terus mengalami peningkatan. Tahun 2023 (periode Januari-April) sudah tercatat sebesar 14.809 izin produk. Laju pertumbuhan triwulan I 2023 ... -
Formulasi Bubur Instan Berbasis Komposit Tepung Singkong dan Tepung Tempe Anak Usia 6-24 Bulan
Utami, Sri Inten | Astawan, Made | Muhandri, Tjahja (2024)Peningkatan gizi MP-ASI yang ekonomis, terjangkau merupakan cara tepat untuk mencegah stunting pada anak. Anak usia 6-24 bulan masih banyak mengonsumsi MP-ASI yang kurang memenuhi kebutuhan zat gizi mereka, sehingga anak ... -
Kajian Sistem Ketertelusuran dan Penarikan Pangan pada Usaha Mikro yang telah memiliki izin edar PIRT di Jakarta dan Bogor
Frido, Salsabila Safira | Adawiyah, Dede Robiatul | Muhandri, Tjahja (2025)Penerapan industri rumah tangga pangan (IRTP) adalah dengan mengimplementasikan Good Manufacturing Practices (GMP) atau Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik. Badan POM RI telah mengeluarkan Peraturan Badan Pengawas Obat ... -
Karakterisasi Tepung Asia PT XYZ dan Pemanfaatannya Sebagai Ingredien Saus Cabai.
Irena, Vio Resita | Arpah, Muhammad | Muhandri, Tjahja (2025)Tepung asia merupakan hasil samping dari pembuatan tapioka yang dilakukan proses lanjutan sehingga menghasilkan tepung. Salah satu produk yang menggunakan tepung asia sebagai bahan pengental adalah saus cabai. Karakteristik ... -
Karakteristik Fisikokimia Tepung Singkong dengan Tiga Cara Modifikasi dan Optimasi Proses Pembuatan Mi Singkong
Pasca, Bella Dwi | Muhandri, Tjahja | Nurtama, Budi (2022-08)Mi merupakan salah satu produk pangan yang dalam proses pembuatannya masih didominasi oleh tepung terigu, sementara itu gandum sebagai bahan baku dalam pembuatan tepung terigu perlu diimpor dari luar negeri ke Indonesia. ... -
Karakteristik Fisikokimia Tepung Talas dari Berbagai Varietas untuk Aplikasi Pembuatan Lapis Talas
Cahyaningrum, Laeli Dyah Tantri | Muhandri, Tjahja | Hunaefi, Dase | Armetha, Vallerina (2025)Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi karakteristik fisik, kimia, dan amilografi dari tujuh varietas talas lokal sebagai bahan baku alternatif untuk produk lapis talas, dengan perbandingan terhadap tepung kontrol ... -
Karakteristik Nanoemulsi dan Enkapsulat Nanoemulsi dari Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) sebagai Bahan Pangan
Rizki, Tri | Yasni, Sedarnawati | Yuliani, Sri | Muhandri, Tjahja (2023)Manggis adalah salah satu produk andalan pertanian buah impor Indonesia. Mencermati komposisi buah manggis, persentase bagian buah yang dapat dikonsumsi langsung lebih sedikit dibandingkan dengan sisa bagian kulit yang ... -
Karakteristik Pasting Properties dan Kandungan Antioksidan Tepung Ketan Hitam Termodifikasi Annealing
Rasyda, Riezka Zuhriatika | Muhandri, Tjahja | Budijanto, Slamet (2021)Beras ketan hitam (BKH) memiliki kandungan antioksidan yang jauh lebih tinggi dari jenis beras ketan lainnya, sehingga menjadi pilihan terbaik dalam pengolahan pangan fungsional berbasis ketan. Tepung ketan hitam (TKH) ... -
Karakteristik Sensori, Fisikokimia, dan Antioksidan Daging Analog Koro Pedang Putih dan Tempe Koro Pedang Putih
RAHMADI, MUHAMMAD IZZUDDIN NOOR | Muhandri, Tjahja | Hunaefi, Dase | Setiarto, R. Haryo Bimo (2025)Daging analog merupakan daging tiruan yang dibuat dari protein non hewani dengan karakteristik fisik dan kimia menyerupai daging hewani. Daging analog dapat dibuat dari bahan nabati dengan keunggulan bebas kolesterol dan ... -
Karakteristik Sifat Fisiko-Kimia dan Fungsional Karagenan dari Rumput Laut Kappaphycus striatum dan Kappaphycus alvarezii.
Arzani, Lalu Danu Prima | Muhandri, Tjahja | Yuliana, Nancy Dewi (2019)Rumput laut Kappaphycus striatum dan Kappaphycus alvarezii merupakan rumput laut yang menghasilkan karagenan. Kedua rumput laut ini menghasilkan karagenan jenis kappa. K. striatum juga dilaporkan memiliki kandungan iota ... -
Kukis Tinggi Serat Berbahan Dasar Tepung Jewawut (Setaria italica) dan Tepung Koro Pedang (Canavalia ensiformis)
Islami, Rohani | Prangdimurti, Endang | Muhandri, Tjahja | Adawiyah, Dede Robiatul (2024-04)Ketersediaan kukis yang tinggi serat pangan cukup minim di pasaran. Hal ini telah menjadi salah satu faktor kontributor terhadap tingginya tingkat obesitas di masyarakat. Obesitas merupakan faktor risiko penting untuk ... -
Nasi Siap Santap Kemasan Retort Pouch Sebagai Alternatif Pangan Darurat
Rahayu, Sri | Muhandri, Tjahja | Hunaefi, Dase (2022)Indonesia is one of the countries that has a high level of natural disasters. The provision of food for refugees both from the government and the private sector is more in the form of instant noodles, rice and bottled ... -
Optimasi Formula Minuman Multigrain Berbasis Serealia-Kacang-Kacangan dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia serta Fungsional
Mulyaningtias, Irena Dwi | Faridah, Didah Nur | Muhandri, Tjahja (2026)Masyarakat cenderung mengonsumsi minuman berpemanis dalam kemasan (MBDK) selain air mineral/air minum dalam kemasan (AMDK). MBDK mencakup semua minuman dalam kemasan yang berpemanis (baik berpemanis gula maupun yang ... -
Optimasi Formula serta Karakterisasi Fisikokimia dan Sensori Minuman Serbuk Instan Buah Manggis dengan Teknik Foam Mat Drying
Nur'azizah, Fadhilah | Hunaefi, Dase | Muhandri, Tjahja (2022-09-27)Minuman serbuk instan menjadi tren karena sifatnya yang praktis, awet dan penyimpanannya mudah. Teknik pengeringan yang digunakan yaitu pengeringan busa dimana produk busa dibentuk dengan menambahkan zat pembusa (tween ... -
Optimasi Heat Sealable Film dari Kolang-Kaling (Arenga pinnata Merr.) sebagai Bahan Kemasan
Sandi, Olifia Mutiara | Muhandri, Tjahja | Suyatma, Nugraha Edhi (2024-02)Kolang-kaling merupakan salah satu bahan baku yang sangat berpotensi untuk dikembangkan sebagai edible film. Namun edible film kolang-kaling dengan kombinasi lilin lebah mempunyai sifat yang mudah rapuh tanpa adanya ... -
Optimasi Pembuatan Serbuk Minuman Berbasis Tepung Tempe dan Evaluasi Profil Sensori Menggunakan Metode Rate-All-That-Apply (RATA)
Mahdi, Sulaiman Akbar | Astawan, Made | Wulandari, Nur | Muhandri, Tjahja (2022-09-05)Serbuk minuman berbasis tepung tempe atau disingkat menjadi serbuk minuman tempe (SMT) merupakan produk olahan berbahan dasar tempe yang diproses menjadi bentuk tepung dan diformulasi dengan penambahan bahan-bahan lain. ... -
Optimasi Proses dan Sifat Fungsional Mi Jagung Varietas Elos Menggunakan Teknologi Ekstrusi
Maula, Atiqatul | Faridah, Didah Nur | Muhandri, Tjahja (2018)Jagung diketahui mengandung serat pangan dengan IG relatif rendah dibandingkan beras. Jagung Elos adalah salah satu jagung varietas lokal asal Madura yang dikonsumsi oleh masyarakat setempat tetapi belum banyak dieksplorasi ...
