Browsing UT - Faculty of Animal Science by Subject "daging kerbau"
Now showing items 1-7 of 7
-
Analisis Fisikokimia Daging Kerbau yang Diinjeksi Lemak Sapi dan Lemak Wagyu dengan Marinasi Ekstrak Pepaya
(2025)Daging kerbau merupakan alternatif sumber protein hewani yang lebih ekonomis dibandingkan daging sapi, namun teksturnya yang alot dan warna gelap menurunkan preferensi konsumen. Penelitian ini menganalisis pengaruh ... -
Analisis Karakteristik Fisikokimia Daging Kerbau Meltique Mentah yang Diinjeksikan Berbagai Minyak Nabati dan Papain
(2025)Konsumsi daging di Indonesia yang rendah disebabkan oleh rendahnya daya beli masyarakat. Sehingga dibutuhkan alternatif produk daging berkualitas dengan harga terjangkau seperti daging kerbau meltique. Penelitian ini ... -
Daya Terima Daging Kerbau di Masyarakat Provinsi DKI Jakarta.
(2016)Ternak kerbau memiliki potensi dijadikan alternatif pemenuh kebutuhan protein hewani masyarakat. Namun, kebiasaan masyarakat masih menjadikan ternak kerbau sebagai ternak kerja. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ... -
Kandungan Gizi, Malondialdehida, dan Aktivitas Antioksidan Daging Kerbau Meltique Panggang yang Diinjeksikan Berbagai Minyak Nabati
(2025)Daging kerbau memiliki kandungan lemak intramuskular yang sedikit sehingga dilakukan injeksi minyak nabati untuk meningkatan palatabilitas. Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan gizi, malondialdehida dan ... -
Kandungan Gizi, Malondialdehida, dan Aktivitas Antioksidan Daging Kerbau Meltique Panggang dengan Injeksi Berbagai Lemak Hewani
(2025)Daging kerbau mengandung sedikit lemak intramuskular sehingga diperlukan injeksi lemak tambahan untuk meningkatkan palatabilitas daging tersebut. Penelitian ini bertujuan menganalisis kandungan gizi, malondialdehida, dan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Daging Kerbau Meltique Panggang dengan Injeksi Lemak Hewani yang Berbeda
(2025)Daging kerbau, sebagai sumber protein hewani yang potensial, sering kali kurang diminati karena teksturnya keras dan aroma yang tajam. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik fisikokimia dan organoleptik ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Daging Kerbau Meltique Panggang yang Diinjeksi Berbagai Jenis Minyak Nabati
(2025)Daging kerbau mengandung protein yang lebih tinggi dibandingkan daging sapi, namun tingkat konsumsinya masih rendah di kalangan masyarakat karena karakteristiknya yang alot, sehingga perlu dilakukan teknik pengempukkan ...
