UT - Aquatic Product Technology: Recent submissions
Now showing items 61-80 of 2469
-
Peningkatan Gizi Produk Mi Lidi sebagai Bahan Dasar Masakan Tradisional Khas Batak "Gomak" dengan Aplikasi Oleogel Beromega 3
(2025)Mi gomak merupakan mi tradisional khas Batak berbahan dasar tepung terigu yang umumnya memiliki kandungan gizi terbatas, khususnya dalam hal asam lemak esensial. Oleh karena itu, fortifikasi mi gomak menjadi upaya strategis ... -
Karakteristik Terasi Udang Rebon (Shrimp Paste) Khas Kabupaten Pati, Jawa Tengah
(2025)Terasi adalah produk fermentasi tradisional Indonesia, umumnya dibuat dari udang kecil atau rebon yang dilakukan penggaraman dan difermentasi. Penelitian ini bertujuan melakukan observasi proses pengolahan terasi di Kabupaten ... -
Meta-Analisis Pengaruh Perbedaan Metode Hidrolisis terhadap Karakteristik dan Bioaktivitas Ulvan Oligosakarida
(2025)Ulvan oligosakarida merupakan karbohidrat dengan bobot molekul rendah yang dapat ditemukan dalam Ulva sp. Ulvan mengandung 2–10 unit monosakarida linear dan/atau bercabang yang dihubungkan oleh ikatan a-glikosidik dan/atau ... -
Edible Aerogel Bifasik Berbasis Polymer Cocktail dalam Oleogelasi Minyak Hasil Samping Pengalengan Sarden
(2025)Penelitian ini mempelajari bahan pembentuk oleogel yang bisa dimakan, yaitu aerogel dua fase yang dibuat dari campuran beberapa polimer seperti kitosan dan gelatin, untuk mengubah minyak sisa dari proses pengalengan sarden ... -
Sintesis HIPE Gel Dengan Oleogelator Berbeda dan Fortifikasinya Pada Surimi Ikan Air Tawar
(2025)Penelitian ini bertujuan untuk mensintesis High Internal Phase Emulsion (HIPE) gel menggunakan minyak ikan lemuru dan oleogelator candelilla wax (CW) dengan konsentrasi berbeda (2,5%, 5%, 7,5%, dan 10%), serta mengevaluasi ... -
Profil Gizi dan Komponen Bioaktif Snack Bar Spirulina platensis yang dilapisi dengan Fat Edible Coating
(2025)Kesadaran masyarakat akan kesehatan dan lingkungan semakin meningkat, sehingga snack bar sehat menjadi pilihan makanan praktis yang mendukung kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan suhu pemanggangan dan ... -
Formulasi Mashed Potato Fat Replacer Emulsion-Gel Hasil Samping Pengalengan Ikan Sarden
(2025)Mashed potato merupakan salah satu makanan yang cocok untuk dikembangkan sebagai pangan lansia karena teksturnya yang lembut dan mudah ditelan. Pengembangan produk mashed potato rendah lemak dilakukan dengan menggunakan ... -
Ekstrak Fikosianin Spirulina platensis sebagai Active Ingredient Antioksidan pada Pembuatan Essence Facial Mask
(2025)Fikosianin adalah pigmen biru alami yang banyak ditemukan dalam mikroalga Spirulina platensis dan dikenal memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan aktif dalam produk perawatan ... -
Produksi Bioelektrik dari Chlorella sp. Melalui Sistem Biofotovoltaik pada Media Pertumbuhan Berbeda
(2025)Chlorella sp. merupakan mikroalga dengan kandungan klorofil tinggi dan potensi besar sebagai sumber bioenergi melalui sistem biofotovoltaik (BPV). Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh perbedaan media kultur Walne, ... -
Formulasi Edible film Berbasis Agar Gracilaria sp. dengan Penambahan Kitosan Menggunakan Metode Solvent Casting
(2025)Permasalahan pencemaran lingkungan akibat sampah plastik mendorong pengembangan kemasan ramah lingkungan seperti edible film. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan karakteristik fisik dan mekanik dari edible film berbasis ... -
Produksi Listrik melalui Sistem Biofotovoltaik pada Kultivasi Spirulina sp. dengan Media Pertumbuhan Berbeda
(2025)Biofotovoltaik merupakan sistem bioelektrokimia yang menggunakan Spirulina sp. sebagai organisme fotosintetik. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pengaruh media Zarrouk, BG-11, dan GA terhadap keluaran listrik Spirulina ... -
Karakteristik Terasi Udang Rebon (Acetes sp.) Dari Beberapa Daerah Di Indonesia
(2025)Terasi merupakan produk fermentasi tradisional berbahan dasar udang rebon yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik kenampakan fisik, mikrobiologis dan kimiawi terasi udang ... -
Identifikasi Rajungan Spesies Portunus Pelagicus Menggunakan Metode Field-Based DNA Extraction Dan Amplifikasi Isotermal
(2025)Produksi rajungan yang tinggi mendorong penerapan standar ketat terhadap bahan baku pada produk rajungan kaleng, terutama terkait masalah kesalahan label pada produk makanan. Metode DNA barcoding dapat menjadi solusi ... -
Evaluasi Metode Coating Berbasis Sodium Alginat pada Snack Bar yang Diperkaya Spirulina platensis
(2025)Snack bar Spirulina sp. memiliki potensi sebagai sumber energi dengan nutrisi yang baik. Kandungan proteinnya mencapai 14,08%, kadar abu 1,46%, serat pangan 10,68%, dan kadar air 7,30%. Stabilitas tekstur dan cita rasa ... -
Penapisan Aktivitas Antibakteri Dari Lactobacillus plantarum NS(5) Asal Bekasam Ikan Nila (Oreochromis niloticus)
(2025)Lactobacillus plantarum NS(5) merupakan bakteri asam laktat yang diisolasi dari bekasam ikan nila (Oreochromis niloticus). Bakteri asam laktat memiliki potensi sebagai biopreservatif karena efektivitasnya dalam menghambat ... -
Pemurnian Minyak Ikan Tuna dan Makerel Hasil Samping Industri Penepungan Ikan
(2025)Minyak ikan tuna dan makerel memiliki potensi yang tinggi sebagai sumber omega-3, tetapi memiliki kualitas yang rendah sehingga diperlukan proses pemurnian. Tujuan penelitian ini adalah menentukan teknik pemurnian minyak ... -
Efektivitas Enzim Tripsin sebagai Bahan Sanitasi pada Mikrobioma Permukaan Produk Rajungan Kaleng Pasteurisasi
(2025)Sanitasi pada industri rajungan kaleng berperan penting dalam menjamin keamanan produk akhir, terutama terhadap mikroba yang mampu bertahan dari proses pasteurisasi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi mikroba target ... -
Identifikasi Spesies Hiu dan Pari dengan Nanopore Sequencing serta Keterkaitannya dengan Preferensi Konsumen
(2025)Produk olahan berbasis hiu dan pari meliputi ikan asin, ikan asap, dan kerupuk kulit ikan banyak dijual tanpa mencantumkan spesies asal sehingga berisiko memperdagangkan spesies dilindungi. Penelitian ini bertujuan untuk ... -
Peningkatan Kualitas Fisik dan Kimia Papain Soluble Collagen Kulit Ikan Nila dengan Variasi Waktu Ultrasound-Assisted Pre-Treatment
(2025)Berbagai jenis dan bagian biota perairan, termasuk kulit ikan nila berpotensi sebagai sumber material kolagen, namun rendemen dan metode ekstraksinya masih perlu dioptimalkan. Penggunaan ultrasound-assisted pre-treatment ... -
Karakterisasi Ekstrak Karotenoid Cangkang Udang berbantu Ultrasonikasi berbasis Natural Deep Eutectic Solvent.
(2025)Cangkang udang mengandung astaxanthin, yaitu karotenoid merah yang memiliki aktivitas antioksidan hingga 500 kali. Tujuan penelitian ini menentukan pengaruh jenis NaDES dan waktu ekstraksi berbantu ultrasonikasi berbasis ...
