UT - Aquatic Product Technology: Recent submissions
Now showing items 41-60 of 2469
-
Valorisasi limbah cangkang rajungan untuk produksi kalsium pre-food grade melalui modifikasi teknik preparasi
(2025)Defisiensi kalsium menunjukkan perlunya sumber kalsium berkualitas tinggi. Limbah cangkang rajungan memiliki potensi besar sebagai sumber kalsium food grade, namun proses pengolahannya masih menggunakan metode konvensional ... -
MIKROBIOMA SIMBION SPONS Aaptos suberitoides MENGGUNAKAN GEN 16S rRNA DARI EKOSISTEM LAUT TROPIS KEPULAUAN SERIBU
(2025)Mikrobioma simbion spons laut berperan penting dalam metabolisme inang dan produksi senyawa bioaktif. Spons Aaptos suberitoides pada penelitian sebelumnya telah teridentifkasi mengandung senyawa antioksidan, oleh karena ... -
Karakteristik Biofoam dengan Perbandingan Limbah Agar dan Jerami Hasil Kopolimerisasi Menggunakan Metode Thermopressing
(2025)Styrofoam merupakan salah satu jenis plastik (polystyrene) yang sulit terurai serta berbahaya bagi lingkungan dan manusia karena sifat karsinogeniknya. Biofoam merupakan produk alternatif pengganti styrofoam berbasis hayati ... -
Konstruksi Aerogel Biopolimer Laut dengan Kapasitas Struktural Superior Virgin Fish Oil Melalui Response Surface Methodology.
(2025)Virgin fish oil (VFO) merupakan sumber omega-3 berkualitas tinggi, namun penggunaannya terbatas akibat kestabilan oksidatif yang rendah dan sifat sensoris yang kurang disukai. Oleogelasi berbasis aerogel menawarkan ... -
Sintesis Emulsion gel sebagai Colloidal Network pada Surimi Ikan Air Tawar
(2025)Penciptaan lemak padat melalui teknologi emulsion berpotensi mengurangi penggunaan asam lemak trans yang berbahaya bagi kesehatan. Minyak dari hasil laut, salah satunya berasal dari produk hasil samping, dapat dimanfaatkan ... -
Toksisitas dan Aktivitas Antikanker Ekstrak Etanol Ulva lactuca
(2025)Rumput laut Ulva lactuca dikenal sebagai selada laut “sea lettuce” adalah makroalga jenis Chlorophyta atau gangang hijau yang memiliki banyak potensi pemanfaatan di bidang natural product, kosmetik, maupun farmasi dan ... -
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Bubur Instan dengan Penambahan Tepung Rumput Laut Gracilaria sp.
(2025)Bubur instan berbasis rumput laut Gracilaria sp. merupakan salah satu inovasi produk pangan fungsional yang kaya serat pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh penambahan tepung Gracilaria sp. terhadap ... -
Inkorporasi Oleogel dalam Odeng Surimi Ikan Air Tawar sebagai Structuring Gel dan Omega-3 Carrier
(2025)Keterbatasan surimi ikan air tawar yang memiliki kekuatan gel rendah memerlukan teknik oleogel. Potensi ini diharapkan mampu meningkatkan kualitas tekstur dan stabilitas omega-3 pada produk berbasis gel ikan. Penelitian ... -
Pengaruh Konsentrasi Tepung Rumput Laut Gracilaria sp. terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Mi Kremes
(2025)Rumput laut Gracilaria sp. berpotensi sebagai bahan pangan fungsional yang kaya serat dan dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan nilai gizi serta memperbaiki karakteristik produk olahan seperti mi kremes. Penelitian ini ... -
Karakteristik Bokashi Kombinasi Residu Garam Sea Lettuce dan Sekam Menggunakan Mikroorganisme Lokal Jeroan Kakap Merah
(2025)Residu garam rumput laut dapat dimanfaatkan kembali dalam bidang non pangan salah satunya pada pembuatan pupuk organik karena rumput laut memiliki unsur hara nitrogen, fosfor dan kalium yang dibutuhkan tanaman serta zat ... -
Sifat Fisik dan Mekanik Bioplastik Berbasis Karagenan dan Ulvan dengan Penambahan Gliserol sebagai Plasticizer
(2025)Limbah plastik menjadi salah satu permasalahan lingkungan yang serius, sehingga mendorong pengembangan bioplastik sebagai alternatif ramah lingkungan. Pembuatan bioplastik berbasis karagenan dan ulvan memiliki karakteristik ... -
Pengembangan Mi Kering dengan Penambahan Gracilaria sp. Berbahan Dasar Modified Cassava Flour (Mocaf)
(2025)Mi kering merupakan salah satu produk pangan yang digemari oleh masyarakat. Produk ini sebagian besar masih berbahan baku tepung terigu yang seluruhnya impor, maka perlu dilakukan upaya pemanfaatan bahan baku asal Indonesia ... -
Analisis Kesegaran pada Beberapa Ikan Laut di Lampung Selatan
(2025)Tingkat kesegaran ikan laut menjadi indikator penting dalam menilai penurunan mutu sepanjang rantai pasok pascapanen, mulai dari proses penangkapan di laut hingga tahap distribusi akhir kepada konsumen. Penelitian ini ... -
Aplikasi Bubuk Daun Kelor sebagai Bahan Preservasi pada Ikan Bawal Tawar selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2025)Ikan bawal tawar memiliki nilai gizi dan ekonomis yang tinggi serta memiliki sifat yang mudah rusak (perishable). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi terbaik daun kelor yang dapat digunakan sebagai ... -
Aplikasi Bubuk Daun Kelor sebagai Bahan Preservasi pada Ikan Bawal Tawar selama Penyimpanan Suhu Chilling
(2025)Ikan bawal tawar memiliki nilai gizi dan ekonomis yang tinggi serta memiliki sifat yang mudah rusak (perishable). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi terbaik daun kelor yang dapat digunakan sebagai ... -
Optimasi Stabilitas Oksidatif pada Kombinasi Minyak Hati Ikan Cucut dan Minyak Tuna Hasil Samping Penepungan sebagai Imunostimulan
(2025)Stabilitas oksidatif merupakan kemampuan minyak ikan untuk tahan terhadap oksidasi yang diuji melalui analisis kimia dengan parameter oksidasi seperti uji asam lemak bebas, bilangan peroksida, bilangan anisidin, dan total ... -
Karakteristik Enzim Tripsin yang diisolasi dari Usus Tiga Jenis Ikan Air Tawar
(2025)Kebutuhan enzim tripsin di berbagai industri terus meningkat, namun sebagian besar yang tersedia berasal dari sumber non-halal. Usus ikan air tawar bisa menjadi sumber alternatif enzim tripsin yang halal dan berpotensi ... -
Profil Mutu Rumput Laut Merah Kering Eucheuma cottonii Pada Lokasi Panen Berbeda Di Wilayah Perairan Provinsi Sulawesi Selatan
(2025)Rumput laut Eucheuma cottoni adalah salah satu rumput laut yang sering dijumpai dan dibudidayakan di Indonesia. Provinsi Sulawesi Selatan merupakan provinsi dengan produktivitas rumput laut tertinggi di Indonesia. Penelitian ... -
Fraksinasi Terinegrasi Cangkang Rajungan Berbasis Zero Waste untuk Peningkatan Produk Bernilai Tambah
(2025)Ekstraksi kitin–kitosan menghadapi tantangan efisiensi akibat kompleksitas matriks biomassa, sementara pendekatan tunggal sering mengabaikan komponen bernilai tinggi dalam limbah cangkang rajungan. Penelitian ini menerapkan ... -
Karakteristik Sensori dan Proksimat Tempe Kedelai dengan Penambahan Rumput Laut (Ulva lactuca)
(2025)Tempe merupakan produk fermentasi tradisional Indonesia yang kaya protein nabati dan berpotensi dikembangkan sebagai pangan fungsional. Salah satu inovasi yang dilakukan adalah penambahan rumput laut Ulva lactuca untuk ...
