Search
Now showing items 71-80 of 86
Evaluasi Kinerja Mesin Leak Detector di Industri Pengolahan Susu Steril dengan Menggunakan Statistical Process Control.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Susu steril yang diperdagangkan harus memenuhi persyaratan keamanan dan
mutu untuk menjamin keamanan bagi konsumen dan memiliki daya saing yang tinggi.
Industri pengolahan susu steril merupakan produsen susu olahan yang ...
Kajian Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan FSSC 22000 di Industri Pengolahan Susu
(Bogor Agricultural University (IPB), 2018)
Terjadi peningkatan tuntutan masyarakat terhadap pangan yang aman
karena banyaknya kasus keracunan dan kecurangan pangan. FSSC 22000 (Food
Safety System Certification 22000) adalah skema sertifikasi menggunakan standar
ISO ...
Reformulasi Minuman Fungsional Berbasis Kumis Kucing yang Diperkaya dengan Emulsi Minyak Buah Merah (Pandanus Conoideus Lam).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Minuman fungsional berbasis kumis kucing mengalami penurunan aktivitas
antioksidan serta degradasi warna selama penyimpanan. Penambahan emulsi
minyak buah merah dilaporkan dapat mengatasi masalah tersebut, namun ...
Studi Kemungkinan Pendirian Pabrik Ker·tas dari Bahan Baku Batang Jagung, Merang atau Bagasse di Kabupaten Kediri, Jawa Timur
(IPB (Bogor Agricultural University), 2082)
Kertas merupakan suatu masalah di Indonesia; karena produksi kertas dalam negeri lebih rendah dibandingkan dengan konsumsi kertas. Produksi kertas dalam negeri diperkirakan dapat memenuhi sekitar 30 persen dari kebu-tuhan ...
Sifat antimikotik bakteri asam laktat yang berasal dari dadih dan tempoyak terhadap beberapa jenis kapang
(IPB (Bogor Agricultural University), 2002)
Kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh kapang telah diketahui sejak lama. Selain dapat menyebabkan kehilangan ekonomi yang sangat besar terhadap kualitas bahan pangan, beberapa kapang dapat memproduksi zat racun yang ...
Formulasi tepung bawang merah (Allium ascalonicum L.) dengan penambahan bahan pengawet gula-garam dan bahan pengisi maltodekstrin
(IPB (Bogor Agricultural University), 2002)
Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan kondisi pengolahan tepung bawang merah dengan alat pengering hampa dan mendapatkan formula tepung bawang merah terbaik serta mengetahui kesukaan panelis terhadap produk tepung bawang ...
Sintesis Mono-diasilgliserol (MDAG) dari Stearin Minyak Sawit Degan Metode Gliseroisis Skala Laboratorium
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Mono dan diasilgliserol (MDAG) merupakan emulsifier dengan status
Generally Recognized as Safe (GRAS) yang paling banyak penggunaannya dalam
industri pangan dan jumlahnya sekitar 75% dari penggunaan emulsifier. Metode
paling ...
Development of Miang Salad, A Pickled Tea Leaves Product of Thailand
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Miang is pickled tea leaves (Camellia sinensis var. Assamica) from
northern Thailand. While its taste is not well accepted, it has high antioxidant
activity. Therefore, this research was aimed to develop miang salad that ...
Sintesis Mono-Diasilgliserol (MDAG) dari Campuran Olein dan Stearin Minyak Sawit dengan Metode Gliserolisis Skala Laboratorium
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Mono-diasilgliserol (MDAG) merupakan salah satu bentuk produk turunan
minyak yang paling luas penggunaannya sebagai emulsifier di industri pangan
yaitu sekitar 70% dari penggunaan emulsifier dengan status Generally ...
Karakterisasi Sifat Fisik pada Pati Garut (Maranta arundinaceae L.) Berbagai Modifikasi dan Profil Short Chain Fatty Acid (SCFA) Hasil Fermentasi Pati Resistennya
(IPB (Bogor Agricultural University), 2017)
Modifikasi pada pati garut baik melalui modifikasi fisik, kimia, ataupun enzimatis merupakan salah satu cara untuk meningkatkan kadar pati resisten. Pati resisten atau biasa disebut RS adalah bagian dari pati yang tidak ...