Search
Now showing items 31-40 of 52
Potensi Senyawa Fitokimia Filtrat Media Pertumbuhan Jamur Tiram Merah Muda (Pleurotus flabellatus) sebagai Antioksidan dan Antimikroba.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Jamur Pleurotus flabellatus memiliki potensi digunakan sebagai bahan baku pembuatan daging analog. Selama produksi miselium, hasil samping berupa medium pertumbuhannya belum termanfaatkan dengan baik. Tujuan penelitian ini ...
Penentuan Parameter Kimia Oksidasi Kacang Kupas (Ose) Selama Penyimpanan Skala Laboratorium
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kacang kupas (ose) mudah mengalami oksidasi selama penyimpanan. Pengukuran oksidasi biasanya dilakukan menggunakan parameter sensori yang bersifat subjektif, sehingga perlu mencari parameter kimia (Oil Stability Index ...
Karakteristik Beras Pratanak yang Terbuat dari Gabah Kering Panen dan Gabah Kering Giling
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Nasi merupakan makanan pokok bagi masyarakat Indonesia, nasi pada
umumnya memiliki kadar gula yang tinggi untuk itu penderita diabetes akan
mengurangi konsumsi nasi karena khawatir dapat meningkatkan kadar gula darah.
Untuk ...
Penyusunan Instruksi Kerja Pembuatan Santan Awet dalam Kemasan Standing Pouch
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Santan merupakan produk yang didapatkan dari proses pemerasan parutan
daging kelapa segar dengan atau tanpa penambahan air. Santan banyak
dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia sebagai salah satu bahan baku dalam
memasak. ...
Pengembangan Petunjuk Pengambilan Contoh Pangan Penyebab Kejadian Luar Biasa (KLB) Keracunan Pangan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Penyakit akibat pangan merupakan salah satu penyebab kematian dan
kesakitan di Indonesia. Badan Pengawas Obat dan Makanan mencatat terjadi 368
Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan selama periode tahun 2011-2015
dan ...
Karakteristik Sensori Tape Ketan dan Tape Singkong dari Industri Rumah Tangga yang Berbeda di Bogor.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tape ketan dan tape singkong merupakan salah satu makanan tradisional
Indonesia yang dihasilkan melalui proses fermentasi sumber pangan
berkarbohidrat dengan ragi sebagai kultur starter. Mikroorganisme berperan
penting ...
Pengembangan Karakteristik Mutu Mi Jagung di PT. FITS MANDIRI.
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Kapasitas produksi yang tinggi serta kualitas produk yang baik diperlukan
untuk mendukung komersialisasi mi jagung pada skala industri. Komersialisasi mi
jagung di PT. FITS Mandiri mengalami kendala dimana produktivitas ...
. Pengaruh Metode Intervensi Terhadap Pengetahuan Dan Perilaku Ibu Rumah Tangga Di Desa Puraseda Tentang Keamanan Pangan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Tingkat keamanan pangan suatu negara dapat dilihat dari banyaknya
Kejadian Luar Biasa (KLB) keracunan pangan di negara tersebut. Jenis pangan
penyebab KLB keracunan pangan terbesar di Indonesia periode tahun 2010-2014
adalah ...
Karakterisasi Produk Inori Dari Rumput Laut Campuran Ulva Lactuca Dan Eucheuma Cottoni
(Bogor Agricultral University (IPB), 2016)
Inori merupakan nori yang terbuat dari rumput laut lokal dan dapat
memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh. Pembuatan inori dari rumput laut
lokal perlu dilakukan untuk mengurangi jumlah impor nori dan pemanfaatan
rumput ...
Seleksi Bakteri Asam Laktat Asal Tempe Terhadap Aktivitas Enzim Beta-Glukosidase
(IPB (Bogor Agricultural University), 2016)
Tempe merupakan pangan fermentasi asal Indonesia. Dalam proses pembuatan tempe, bakteri asam laktat (BAL) berperan sejak proses perendaman hingga proses fermentasi selesai. Beberapa BAL diketahui memiliki kemampuan memroduksi ...