Search
Now showing items 3381-3390 of 3428
Optimasi Formula Kuah Jahe pada Wedang Tahu berdasarkan Karakteristik Sensori dan Aktivitas Antioksidan
(IPB University, 2015)
Kuah jahe merupakan salah satu komponen dari wedang tahu, yang mengandung senyawa antioksidan. Jahe di Indonesia terdiri dari beberapa varietas dengan karakteristik yang berbeda satu dengan yang lain.
Hasil karakterisasi ...
Evaluasi Sensori Minuman Sari Buah Jeruk dengan Metode Temporal Dominance of Sensations (TDS) dan Temporal Check-All-That-Apply
(IPB University, 2024-05)
Industri pangan merupakan salah satu sektor yang memiliki peningkatan pertumbuhan signifikan dari tahun ke tahun. Industri tersebut akan selalu berkembang karena penerapan dan adanya berbagai inovasi. Salah satu penerapan ...
Optimasi Formula Es Krim Kopyor (Cocos nucifera L.) dengan Penambahan Santan menggunakan Metode D-Optimal Mixture Design
(IPB University, 2024)
Pemanfaatan kelapa kopyor dilakukan untuk menambah penganekaragaman es krim dengan varian kopyor. Namun, kelapa kopyor merupakan bahan baku yang relatif mahal sehingga digunakan santan sebagai bahan pensubstitusi. Penelitian ...
Pendampingan dan Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) Produk Abon Lele di UMK PURMAA
(IPB University, 2024)
Keamanan pangan harus diterapkan di sepanjang rantai produksi hingga diterima
ke tangan konsumen agar produk bermutu, aman, dan layak konsumsi. Terdapat sistem
jaminan keamanan pangan berupa Cara Produksi Pangan Olahan ...
Optimasi Proses Ekstraksi Bahan-Bahan Minuman Fungsional Berbasis Daun Kumis Kucing (Orthosiphon aristatus BI. Miq)
(IPB University, 2012)
Minuman fungsional berbasis daun kumis kucing merupakan salah satu produk pangan
fungsional yang kaya antioksidan dan bersifat antihiperglikemik. Minuman fungsional berbasis daun
kumis kucing (selanjutnya disebut sebagai ...
Pemetaan Kehilangan Massa dan penerapan Statistical Process Control (SPC) pada produksi Susu Kental Manis (SKM) kemasan sachet di PT Indolakto Sukabumi, Jawa Barat
(IPB University, 2012)
PT Indolakto merupakan salah satu industri pangan yang bergerak dalam bidang pengolahan
susu. Salah satu jenis produk unggulannya adalah Susu Kental Manis (SKM). Dalam upaya
pengendalian produksi SKM untuk memenuhi target ...
Penerimaan Konsumen Mengkonsumsi Minyak Sawit Mentah dan Pengaruhnya terhadap Kadar Retinol Eritrosit: Kasus Program SawitA
(IPB University, 2012)
Kekurangan vitamin A (KVA) merupakan salah satu masalah gizi di Indonesia. KVA
biasanya terjadi pada anak-anak, ibu hamil, dan ibu menyusui sehingga dapat menyebabkan kebutaan
dan rentan terhadap penyakit lainnya. Salah ...
Mempelajari sifat pulp dissolving dan sifat rayon dari dua jenis kayu (Eucalyptus urophylla dan Pinus merkusii) yang telah mengalami prahidrolisa pada suhu yang berbeda
(IPB University, 1989)
Rayon merupakan suatu benang atau serat tekstil buatan yang disusun atau dibentuk dari turunan selulosa. Bahan utama dalam pembuatan rayon adalah pulp dissolving yang telah diputihkan, dimana mengandung sedikit bahan non ...
Studi proses pembuatan yogurt krim kelapa
(IPB University, 1990)
Yogurt krim kelapa dibuat dari bahan-bahan krim kelapa dan susu bubuk skim, menggunakan starter campuran Streptococcus thermophilus dan Lactobacillus bulgaricuS dengan perbandingan 1:1 sebanyak 3 persen. Inkubasi dilakukan ...
Cemaran Mikrobiologis pada Gel Cincau Hijau (Premna oblongifolia Merr) serta Evaluasi Sanitasi dan Higiene pada Penjual Gel Cincau Hijau di Wilayah Bogor
(IPB University, 2012)
Dewasa ini kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan semakin meningkat. Hal
tersebut mendorong masyarakat untuk mengonsumsi pangan yang bermanfaat bagi kesehatan atau
dikenal dengan pangan fungsional. Salah satu ...