Search
Now showing items 3191-3200 of 3434
Evaluasi kinerja panel sensori dengan parameter keterulangan (repeatability) dan kereproduksian (reproducibility)
(IPB University, 2015)
Salah satu faktor penting dalam keberhasilan evaluasi sensori adalah panel yang berfungsi sebagai intrumen penguji. Tujuan penelitian ini adalah melakukan evaluasi kinerja kelompok panel sensori divisi seasoning suatu ...
Pengamatan Sifat-Sifat Fisik, Susut Berat Selama Pengangkutan dan Penyimpanan Serat Pengaruh Pencelupan Tangkai dalam Larutan Kimia pada Penyimpanan kubis
(IPB University, 1988)
Sayuran kubis merupakan komoditi yang sehari-hari dikonsumsi oleh rakyat Indonesia. Sayuran kubis cepat meng- alami kerusakan, terutama tangkai kubis peka terhadap kebu- sukan atau kerusakan yang disebabkan oleh serangan ...
Mempelajari Pengaruh Umur Panen dan Cara Kemas Terhadap sifat Fisiko Kimia Jagung Manis (Zea Mays Saccharata) Selama penyimpanan
(IPB University, 1988)
Maksud dari penelitian ini adalah untuk mempelajari perubahan-perubahan sifat-sifat fisiko kimia jagung manis (Zea mays saccharata) selama penyimpanan, dengan tujuan agar dapat menangani dan memanfaatkan jagung manis ...
Tinjauan Sistematis: Proses Sterilisasi Komersial pada Produk Berkuah dalam Kemasan Retort Pouch
(IPB University, 2024)
Pengembangan produk berkuah siap santap dalam retort pouch didasari oleh keinginan masyarakat untuk mendapatkan produk yang cepat disantap, tahan pada suhu ruang, mudah dibawa, dan tidak cepat rusak. Pada umumnya, pembuatan ...
Analisa aktivitas aktioksidan alami daging biji picung sebelum dan sesudah fermentasi
(IPB University, 1988)
Daging biji picung umumnya digunakan sebagai bahan pengawet ikan segar di daerah Labuan (Jawa Barat), yaitu dengan cara memasukkan hancuran daging biji picung segar ke dalam perut ikan yang telah dikeluarkan isinya serta ...
Persepsi Konsumen terhadap Serbuk Minuman Berbasis Tepung Tempe untuk Kesehatan
(IPB University, 2024)
Angka kematian yang terus meningkat akibat penyakit kardiovaskular, menyebabkan meningkatnya kesadaran masyarakat akan pentingnya gaya hidup yang lebih sehat. Gaya hidup lebih sehat membuat industri pangan berlomba untuk ...
Formulasi Pelapis Edibel Berbasis Pektin dengan Penambahan Nanopartikel ZnO dan Asam Askorbat untuk Pengawetan Buah Salak Potong Segar
(IPB University, 2015)
Buah salak potong segar mudah mengalami kerusakan baik secara kimiawi maupun mikrobiologi. Salah satu upaya untuk mencegah terjadinya kerusakan tersebut adalah dengan melapisi buah salak potong dengan suatu bahan pelapis ...
Usaha penyelamatan beta karoten pada ekstraksi minyak sawit dengan Hydraulic Presser
(IPB University, 1994)
Industri sawit dewasa ini merupakan tambang emas yang sangat potensial. Di Indonesia pembangunan industri sawit telah meluas di 15 propinsi (Indonesia Business Weekly, 1992). Kenaikan produksi pada perkebunan sawit di ...
Pembuatan konsentrat flavor alami kweni (Mangifera odorata griff)
(IPB University, 1994)
Kweni (Mangifera odorata Griff) merupakan salah satu jenis mangga yang mempunyai aroma yang khas dan kuat serta disukai banyak orang. Sebagai salah satu sumber flavor alami yang potensial, kweni belum dimanfaatkan secara ...
Pengaruh Konsentrasi Bahan Pengikat Dan Sodium Tripolifosfat Terhadap Mutu Dan Daya Awet Kamaboko Ikan Pari Kelapa (Trygon sephen)
(IPB University, 1988)
Penelitian ini bertujuan untük mempelajari produk sejenis "kamaboko" dari ikan pari pembuatan (Trygon sephen), serta mempelajari pengaruh konsentrasi bahan pengikat dan endium tripolifosfat terhadap mutu dan daya awet yang ...