Search
Now showing items 91-97 of 97
Karakterisasi Mikroenkapsulat Pewarna Pangan dari Daun Suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown)
(IPB University, 2015)
Daun Suji (Pleomele angustifolia N.E. Brown) merupakan salah satu
tanaman yang dimanfaatkan sebagai bahan pewarna dalam bidang pangan, obatobatan, maupun kosmetik. Tujuan penelitian ini adalah menentukan jenis bahan
penyalut ...
Studi enkapsulasi Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum dengan teknik ekstrusi
(IPB University, 2015)
Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum merupakan bakteri
probiotik yang umumnya diaplikasikan sebagai starter kering probiotik untuk
pangan. Proses pengeringan dalam pembuatan starter kering dapat menurunkan
jumlah ...
Penentuan Titik Kritis pada Pangan Jajanan Anak Sekolah Berbasis Perikanan di Kota Bogor
(IPB University, 2015)
Pangan jajanan berbasis perikanan seperti siomay, otak-otak, pempek banyak
dijual di sekitar sekolah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi titik kritis
pada rantai penyediaan pangan jajanan berbasis perikanan ...
Perilaku Salmonella Enteritidis selama Fermentasi Tempe yang Diperkaya Bakteri Asam Laktat
(IPB University, 2015)
Kondisi pengolahan tempe yang tidak higienis dapat menjadi sumber
kontaminasi bakteri patogen. Sampai saat ini di Indonesia tidak ada laporan
keracunan terkait konsumsi tempe, akan tetapi pada bulan April 2012 inspeksi
yang ...
Pengaruh ko-kultur bakteri asam laktat dan khamir dengan laru terhadap kandungan isoflavon pada tempe
(IPB University, 2015)
Tempe merupakan salah satu makanan tradisional dari Indonesia berbahan
baku kedelai yang difermentasi menggunakan kapang Rhizopus sp. Beberapa
penelitian menunjukkan keberadaan khamir dan bakteri asam laktat (BAL) ...
Profil Ketersediaan Produk Pangan Berbasis Minyak Kelapa Sawit di Indonesia
(IPB University, 2015)
Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) merupakan sumber minyak dan
lemak terbesar di dunia yang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan dan
non-pangan. Pengumpulan informasi mengenai perkelapa-sawitan di Indonesia
diharapkan ...
Pengendalian Kadar Malonaldehida (MDA) Penderita Diabetes melalui Intervensi Tahu Kedelai Hitam
(IPB University, 2015)
Diabetes mellitus merupakan salah satu penyakit degeneratif kronis yaitu ketika seseorang tidak mampu memproduksi insulin dari sel beta-pankreas atau Ketika tubuh tidak mampu menggunakan hormon insulin secara efektif ...