Search
Now showing items 51-60 of 145
Analisis Total Kapang dan Identifikasi Genus Kapang pada Produk Cokelat Bubuk Instan Sebelum dan Sesudah Penyeduhan
(IPB University, 2020)
Produk cokelat dihasilkan dari pengolahan biji kakao menghasilkan aroma dan rasa yang khas sehingga digemari oleh masyarakat. Konsumsi cokelat bubuk mengalami peningkatan pada tahun 2017, yaitu sebesar 10.4 gram/kapita. ...
Preferensi Siswa Sekolah Menengah Atas (SMA) dan Madrasah Aliyah (MA) terhadap Pencarian Informasi Keamanan Pangan di DKI Jakarta.
(IPB University, 2020)
Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) perlu menjadi prioritas penanganan keamanan pangan karena konsumsinya menyangkut kualitas generasi muda. Metode penyampaian informasi keamanan PJAS merupakan hal yang efektif untuk ...
Pengembangan Produk Minuman Teh Hitam dan Teh Hijau dengan Penambahan Ekstrak Kulit Delima
(IPB University, 2020)
Teh merupakan minuman yang telah lama diyakini memiliki khasiat bagi kesehatan tubuh. Delima memiliki kandungan senyawa polifenol yang paling banyak pada bagian kulitnya dibandingkan buah dan bijinya. Penelitian bertujuan ...
Germinating Conditions of Brown Rice to Increase Gamma-Aminobutyric Acid (GABA) Content: A Systematic
(IPB University, 2020)
Rice is the most important crop that provides calories for more than half of the world’s population. As a source of carbohydrate, rice fulfills up to 700 calories/day/person. With the rising concern on the food and ...
Sensory Evaluation Instant chocolate powdered drink with CATA (Check-All-That-Apply), Emotional Sensory and IPM (Ideal Profile Method) methods.
(IPB University, 2020)
Minuman serbuk instan coklat merupakan produk olahan coklat yang cukup digemari di Indonesia sehingga menarik minat beberapa perusahaan untuk mengembangkan produk tersebut. Pengembangan produk dapat dilakukan melalui aspek ...
Karakteristik Sifat Fisik Pati Tapioka Modifikasi Ganda dengan Hidroksipropilasi dan Ikat Silang
(2014)
Modifikasi ganda pati tapioka dengan metode hidroksipropilasi dan ikat silang dilakukan untuk mengatasi kekurangan sifat pati tapioka asli sehingga lebih luas aplikasinya pada pengolahan makanan. Modifikasi ganda diterapkan ...
Penentuan Model Umur Simpan Produk Minuman Mengandung Susu Berkemasan Botol HDPE dengan Pendekatan Arrhenius di PT Danone Indonesia
(2014)
Informasi umur simpan produk pangan sangat penting dalam menjamin mutu untuk waktu yang lama. Kewajiban pencantuman umur simpan telah diatur dalam undang-undang Pangan No. 7 tahun 1996 serta peraturan pemerintah No. 69/1999 ...
Penerapan Metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT)- Arrhenius untuk Konfirmasi Umur Simpan Produk Biskuit
(2014)
Accelerated Shelf Life Testing (ASLT) merupakan metode yang cepat dan sangat berguna bagi tim Research and Development di perusahaan dalam menentukan umur simpan produk biskuit. Dengan menggunakan bau apek sebagai parameter ...
Verifikasi Metode Analisis Senyawa Kontaminan 3- Mcpd Ester Dalam Minyak Sawit Dengan Teknik Gas Chromatography-Mass Spectrometry (Gc-Ms)
(2014)
Senyawa 3-mono-chloropropane-1,2-diol (3-MCPD) ester merupakan senyawa kontaminan yang banyak ditemukan pada minyak sawit yang mengalami pemurnian. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk melakukan verifikasi metode ...
Effect Of Pre-Treatment And Drying Temperature On The Properties Of Gac Powder
(Bogor Agricultural University (IPB)Bogor Agricultural University (IPB), 2016)
Gac fruit has a high content of antioxidant, especially carotenoids. These
carotenoids are currently in special demand as they are natural antioxidants with
potential to prevent cancers. The objectives of this research ...