Search
Now showing items 1091-1100 of 1101
Pengaruh Substitusi Pati Jagung, Pati Kentang, dan Tapioka terhadap Karakteristik Kerupuk
(IPB University, 2015)
PT GarudaFood Putra Putri Jaya merupakan salah satu industri makanan
ringan yang memiliki produk-produk unggulan yang terkenal di Indonesia. Produk
berbasis tapioka yang digunakan PT GarudaFood masih menghadapi
permasalahan ...
Pengujian Total Mikroba dengan MAS-100 serta Proses Pengendaliannya pada Ruang Filling PT. XYZ, Kabupaten Bogor
(IPB University, 2015)
Tingginya defect produk jenis kapang dan unsterile menjadi perhatian
khusus divisi Quality Control di PT XYZ. Diduga salah satu penyebab jenis
defect ini adalah kontaminasi dari lingkungan yaitu mikroba udara. Pengujian ...
Penentuan Titik Kritis pada Pangan Jajanan Anak Sekolah Berbasis Perikanan di Kota Bogor
(IPB University, 2015)
Pangan jajanan berbasis perikanan seperti siomay, otak-otak, pempek banyak
dijual di sekitar sekolah. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi titik kritis
pada rantai penyediaan pangan jajanan berbasis perikanan ...
Optimasi formula produk pasta makaroni dari beras beramilosa tinggi menggunakan hidrokoloid
(IPB University, 2015)
Pasta merupakan produk pangan ekstruksi yang umumnya terbuat dari
terigu. Gluten menentukan kualitas pasta yang baik (cooking loss rendah,
kelengketan rendah dan struktur kokoh) namun menyebabkan bahaya pada sistem
pencernaan ...
Perilaku Salmonella Enteritidis selama Fermentasi Tempe yang Diperkaya Bakteri Asam Laktat
(IPB University, 2015)
Kondisi pengolahan tempe yang tidak higienis dapat menjadi sumber
kontaminasi bakteri patogen. Sampai saat ini di Indonesia tidak ada laporan
keracunan terkait konsumsi tempe, akan tetapi pada bulan April 2012 inspeksi
yang ...
Pengaruh ko-kultur bakteri asam laktat dan khamir dengan laru terhadap kandungan isoflavon pada tempe
(IPB University, 2015)
Tempe merupakan salah satu makanan tradisional dari Indonesia berbahan
baku kedelai yang difermentasi menggunakan kapang Rhizopus sp. Beberapa
penelitian menunjukkan keberadaan khamir dan bakteri asam laktat (BAL) ...
Profil Ketersediaan Produk Pangan Berbasis Minyak Kelapa Sawit di Indonesia
(IPB University, 2015)
Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq.) merupakan sumber minyak dan
lemak terbesar di dunia yang banyak dimanfaatkan dalam industri pangan dan
non-pangan. Pengumpulan informasi mengenai perkelapa-sawitan di Indonesia
diharapkan ...
Manual of IN/OUT Test for Sensory Evaluation Training at PT Nestle Indonesia
(IPB University, 2013)
PT Nestlé Indonesia performs analysis sensory evaluation using In/Out test
method to maintain product quality. The evaluation always involved trained
panelists as measuring tools, and need training session as analytical ...
Pemanfaatan Ubi Jalar (Ipomoea batatas) dan Kacang Koro Pedang (Canavalia ensiformis) pada Produk Sup Krim Instan
(IPB University, 2015)
Indonesia memiliki potensi pangan lokal yang berlimpah namun sangat disayangkan hal tersebut tidak diiringi oleh pemanfaatan yang optimal. Pembuatan sup krim instan dengan sumber karbohidrat dari ubi jalar dan sumber Protein ...
Pengendalian Kadar Malonaldehida (MDA) Penderita Diabetes melalui Intervensi Tahu Kedelai Hitam
(IPB University, 2015)
Diabetes mellitus merupakan salah satu penyakit degeneratif kronis yaitu ketika seseorang tidak mampu memproduksi insulin dari sel beta-pankreas atau Ketika tubuh tidak mampu menggunakan hormon insulin secara efektif ...