Search
Now showing items 1051-1060 of 1101
Validasi Metode Analisis Mineral Ca, Zn, dan Mg dalam Makanan Bayi Menggunakan Instrumen Flame-AAS
(Bogor Agricultural University (IPB), 2013)
Metodeanalisisuntukmineral Ca, Zn, dan Mgmenggunakan Flame Atomic Absorption Spectrometry (F-AAS) telah tervalidasi.
Kurva kalibrasi instrumen telah ditentukan dari 0 hingga 4,0µg/mL untuk standar ca, 0 hingga 1,0 µg/mL ...
Pengembangasn produk tahu berkalsum tinggi dalam skala pilot plantdi technopark Fateta-IPB
(Bogor Agricultural University (IPB), 2010)
Kekurangan kalsium menjadi masalah yang menghantui terutama untuk kalangan menengah kebawah di Indonesia. Sekitar 50 % perempuan Indonesia kekurangan kalsium. Tahu dapat menjadi alternatif sumber kalsium yang terjangkau ...
Pengembangan beras analog ubi jalar ungu sebagai pangan fungsional tinggi serat dan kaya polifenol
(Bogor Agriculture University (IPB), 2016)
Kemajuan zaman yang pesat membawa dampak pada perubahan pola hidup manusia salah satunya yaitu pola konsumsi makanan rendah serat. Kurangnya asupan serat memberikan dampak pada kesehatan misalnya gangguan ...
Identifikasi Potensi Penerapan Green Supply Chain Industri Kulit Samak
(Bogor Agricultural University (IPB), 2014)
Pengolahan lanjut tempe menjadi tepung bertujuan memperpanjang umur simpannya. Permasalahan browning dan belum adanya standar nasional tepung tempe menjadi perhatian dalam penelitian ini. Penelitian ini bertujuan untuk ...
Pembuatan Manisan Semi Basah Nanas Subang (Ananas comosus (L.) Merr.)
(IPB University, 2012)
Kabupaten Subang merupakan salah satu daerah penghasil nanas terbaik di Indonesia. Setiap tahunnya, Subang menghasilkan tidak kurang 59.000 ton nanas yang ditanam pada areal lahan kurang lebih 3.500 hektare (ha). Bahkan ...
Fortifikasi Vitamin A, B12, Folat, C dan Mineral Fe Pada Cookies Ubi Jalar (Ipomoea batatas)
(IPB University, 2012)
Fortifikasi pangan didefinisikan sebagai penambahan satu atau lebih zat gizi penting ke dalam makanan yang ditujukan untuk mencegah atau mengurangi terjadinya defisiensi nutrisi pada kelompok populasi tertentu (Hettiarachchi ...
Keragaman Khamir dan Bakteri Asam Laktat pada Beberapa Tempe dengan Kandungan Ergosterol Tinggi di Daerah Bogor
(IPB University, 2015)
Tempe merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang umumnya terbuat dari bahan baku kedelai (Glycine max) yang difermentasi oleh kapang Rhizopus sp. Selain memiliki kandungan zat gizi yang tinggi, pada tempe juga ...
Karakteristik fisikokimia dan sifat fungsional tepung koro benguk (Mucuna pruriens L.)
(IPB University, 2012)
Indonesia memiliki beragam jenis kacang-kacangan lokal yang potensial dengan kandungan gizi hampir sama dengan kedelai. Namun, potensi tersebut sampai saat ini belum dikembangkan secara optimal. Salah satu komoditas lokal ...
Penentuan TIngkat Korelasi antara Nilai Indeks Kualitas Minyak dengan Parameter Kerusakan Fisiko-Kimia Minyak di PT Garuda Food Putra Putri Jaya
(IPB University, 2015)
Kualitas minyak goreng sebelum dan sesudah dipakai untuk menggoreng mempengaruhi umur simpan suatu produk. Oleh karena itu, mutu minyak goreng harus dianalisis sebelum dapat digunakan lagi. Ada berbagai jenis analisis yang ...
Pemanfaatan sari sayuran yang difermentasi oleh Lactobacillus pentosus A7 isolat ASI sebagai pengawet mie basah matang
(IPB University, 2012)
Pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar hidup manusia. Selain lezat dan bergizi tinggi, pangan yang dikonsumsi haruslah aman. Mie basah matang merupakan salah satu jenis pangan yang umum dikonsumsi oleh masyarakat ...