Browsing UT - Food Science and Technology by Title
Now showing items 3056-3075 of 3485
-
Profil Komponen Volatil Minyak Atsiri Jahe Merah dengan Metode Gas Chromatography Mass Spectrometry (Gc-Ms)
(2022-06-15)Jahe merah (Zingiber officinale var. Rubrum) menjadi bahan baku utama dalam pembuatan minyak atsiri jahe karena memiliki kandungan volatil yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan jahe empirit dan jahe gajah. Komponen ... -
Profil Komponen Volatil Minyak Atsiri Kayu Putih dari Berbagai Daerah dan Pengaruhnya terhadap Profil Flavor Cajuputs Candy.
(2015)Essential oils of cajuput and peppermint have been utilized as bioactive components and flavor. Volatile components influence the flavor quality. The cultivation and production of cajuput essential oils are spread over ... -
Profil Komposisi Asam Lemak pada Susu Formula di Indonesia.
(2019)Kandungan dan kualitas minyak pada formula bayi berperan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan bayi. Beragam minyak nabati digunakan sebagai penyusun komposisi minyak pada susu formula dengan tujuan memenuhi kandungan ... -
Profil Penggunaan Bahan Tambahan Pangan dalam Produk Bumbu Instan Pasta berdasarkan Informasi Label Pangan
(2023)Bumbu instan terbagi menjadi dua jenis yaitu pasta (basah) dan bubuk (kering). Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang digunakan pada bumbu instan pasta menjadi perhatian dalam penelitian ini. Penelitian ini bertujuan untuk ... -
Profil Peningkatan Recovery Pada Proses Pemekatan β-Karoten Dari Minyak Sawit Kasar Dengan Metode Pengulangan Fraksinasi Pelarut
(2009)Minyak sawit kasar (MSK) memiliki warna jingga-kemerahan yang merupakan sumber mikronutrien karoten (provitamin A) alami. Sebagian besar karoten pada MSK berupa β-karoten, yang memiliki 100% aktivitas vitamin A, dan ... -
Profil Pertumbuhan Populasi Mikroba pada Sosis Fermentasi Daging Sapi dengan Penambahan Stater Kultur Yoghurt
(1998)Sosis fermentasi adalah sosis yang terbuat dari campuran daging, lemak, garam, rempah-rempah, gula dan senyawa kuring yang dimasukkan kedalam selongsong dan difermentasi dengan atau tanpa kombinasi pengasapan. Pengembangan ... -
Profil Sensori dan Preferensi Buah Mangga Arumanis, Bacang, Indramayu, Gedong, dan Kweni serta Korelasinya dengan nilai L dan oHue
(2017)Mangga adalah buah tropis yang banyak tumbuh dengan beragam jenis di Indonesia. Buah ini memiliki flavor dan warna khas yang menjadi daya tarik bagi konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil sensori aroma ... -
Profil Sensori dan Preferensi Buah Mangga Arumanis, Bacang, Indramayu, Gedong, dan Kweni serta Korelasinya dengan nilai L dan oHue. Dibimbing
(2017)Mangga adalah buah tropis yang banyak tumbuh dengan beragam jenis di Indonesia. Buah ini memiliki flavor dan warna khas yang menjadi daya tarik bagi konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh profil sensori aroma ... -
Profil Sensori dan Respon Emosi Produk Minuman Kopi Latte Komersial
(2024)Perkembangan pesat konsumsi kopi di Indonesia menjadikan banyaknya inovasi variasi, jenis pengolahan, dan jenis produk kopi bermunculan di pasaran. Salah satu yang digemari oleh masyarakat adalah minuman kopi dalam ... -
Profil sensori deskriptif kecap manis komersial Indonesia
(2011)Sweet soy sauce is a popular flavoring agent from Indonesia which is produced by the fermentation of soybean by Aspergillus oryzae with a combination of palm sugar, wheat flour, and salt. Many comercial sweet soy sauces ... -
Profil Sensori Deskriptif Pemanis Menggunakan Metode Qda, Time Intensity, Dan Temporal Dominance Of Sensations
(2016)Pemanis adalah bahan tambahan pangan sebagai pemberi rasa dasar manis suatu produk pangan. Pemanis memiliki profil berbeda jika dibandingkan dengan sukrosa. Profil intensitas dan urutan sensasi atribut menjadi sangat ... -
Profil Sensori Minuman Sari Buah Jeruk dengan Metode Quantitative Descriptive Analysis (QDA) dan Optimized Descriptive Profile (ODP) di PT XYZ
(2023-08-11)Minuman sari buah jeruk merupakan minuman populer di masyarakat yang hadir dalam bentuk minuman serbuk instan dan minuman ready to drink. Minuman sari buah jeruk sangat berpotensi dikembangkan di Indonesia. Evaluasi sensori ... -
Profil Sensori Teh Putih (Camellia sinensis Linn.) Panelis Terlatih dan Panelis Tidak Terlatih Dengan Metode High Identity Traits (HITS)
(2023)Teh putih merupakan salah satu produk teh komersil di Indonesia yang belum banyak diketahui oleh masyarakat. Profil sensori teh putih diperlukan untuk pengembangan produk teh putih pada industri pangan. Analisis sensori ... -
Profil Senyawa Gingerol dan Shogaol pada Oleoresin Jahe Merah
(2021)Jahe merah (Zingiber officinale var Rubrum) merupakan salah satu jenis tanaman rempah yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Pengolahan jahe dapat dilakukan dengan proses basah dan proses kering dengan produk akhir ... -
Profil Serum, Hematologi, Malonaldehida dan Superoksida Dismutase Tikus Percobaan yang Diberi Ransum Tepung Kedelai Rebus dan Tepung Tempe
(2014)Soybean is one of the vegetable protein sources that important and economical. In addition to a high protein, soy is also rich in vitamin and mineral. One of the soy product is fermented with Rhizopus sp. is tempe. The ... -
Profil Time Intensity Pemanis Alami Dcpc (Deionized Clarified Pineapple Concentrate) Dari Hasil Samping Pengolahan Nenas
(2015)DCPC (Deionized Clarified Pineapple Concentrate) merupakan produk pengembangan pemanis alami dari hasil samping pengolahan nenas. Informasi mengenai profil kemanisan pemanis tersebut belum diketahui termasuk profil time ... -
Profil Trend Produk Minuman di E-Registration Badan POM Berdasarkan Kategori Pangan Beserta Hasil Evaluasi Kesesuaian Pelabelan di Kota Bogor.
(2017)Perkembangan industri minuman ditandai dengan berbagai jenis dan merek minuman yang mulai bervariasi. Pengeluaran rata-rata per kapita perbulan untuk pangan termasuk makanan dan minuman olahan juga meningkat dari tahun ... -
Profil Triasilgliserol pada Susu Formula di Indonesia.
(2019)Kandungan lemak air susu Ibu (ASI) menyumbang 45 – 50% energi bagi bayi. Daya cerna lemak ASI lebih baik dibanding lemak susu hewan ruminansia atau minyak nabati pada susu formula sehingga ASI sering dijadikan standar ... -
Profil Volatil Satai Sapi, Ayam, Babi, dan Campurannya Menggunakan SPME-GC-MS
(2022)Daging merupakan salah satu produk komoditas peternakan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia dengan beragam manfaat. Harga yang mahal dan fluktuatif menyebabkan terjadinya pemalsuan daging oleh pedagang. Hal ... -
Program Minimalisasi Cacat (Grade B) Produk Marinasi A dan Peningkatan Quality Awareness di PT Belfoods Indonesia
(2013)Controlling program of production process for product marinated A that applied in PT Belfoods Indonesia still should be improved. This can be seen from the value of defect that has been result. The objectives of this ...