Search
Now showing items 11-14 of 14
Evaluasi Pengaruh Proses Homogenisasi Terhadap Ukuran Globula Lemak Susu Cair Sterilisasi Komersil.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2019)
Proses homogenisasi merupakan proses yang penting dalam menjaga
kualitas susu Ultra High Temperature (UHT). Homogenisasi dilakukan untuk
mereduksi ukuran globula lemak susu agar fenomena creaming (pemisahan fase
non ...
Pengembangan Pedoman Keamanan Pangan untuk Siswa Sekolah Tingkat Menengah
(IPB University, 2019)
Program keamanan pangan mandiri perlu diberikan kepada komunitas
sekolah sebagai bentuk pemberdayaan sumber daya manusia dalam menangani isu
keamanan pangan. Program keamanan pangan yang disusun harus dapat
dijalankan ...
Softness Indicator Made from Tapioca and Ammonium Molybdate for Fruits.
(IPB University, 2019)
Tapioka adalah polisakarida alami yang ketersediannya melimpah, murah, dan mudah didapatkan. Tapioka memiliki karakteristik berpori yang mungkin sesuai dengan aplikasinya sebagai penjerap uap air. Dalam penelitian ini ...
Kajian Literatur Metode Pengawetan Tahu
(IPB University, 2019)
Tahu adalah salah satu produk pangan tradisional Indonesia berbahan dasar
kedelai yang diolah berdasarkan prinsip penggumpalan protein. Tahu termasuk
pangan yang cepat rusak. Umur simpan tahu yang relatif pendek ...