Search
Now showing items 141-150 of 235
Penggunaan Aditif DALMS dalam Proses Ekstrusi Beras Analog dan Dampaknya Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Beras analog komersial yang ada belum mampu menurunkan tingkat
konsumsi beras karena harganya yang relatif mahal. Harga beras analog yang mahal
disebabkan penggunaan Gliserol Monostearat (GMS) sebagai lubricant agent ...
Pengaruh Komposisi Bahan Penyalut dan Suhu Spray Drying terhadap Karakteristik Nanoenkapsulat Minyak Kayu Manis (Cinnamomum burmanii).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Minyak kayu manis biasa dimanfaatkan sebagai flavor, antibakteri, parfum,
maupun dalam industri farmasi. Konsistensinya yang lengket dan kental
menyulitkan dalam penanganan sehingga diperlukan suatu cara untuk ...
Penyimpanan dan Pematangan Buatan Pisang Barangan dengan Metode Pentahapan Suhu
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Pisang Barangan memiliki potensi ekspor namun, penanganan pasca panen
pisang Barangan masih belum baik yang menyebabkan umur simpan pisang
Barangan terbatas. Maka, perlu dilakukan penyimpanan dingin suhu 13oC selama
10 ...
Pengalengan Nasi RTE Dalam Kemasan Retort Pouch dan Evaluasi Penurunan Mutunya Selama Penyimpanan
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Nasi ready-to-eat (RTE) dapat disiapkan dengan praktis untuk memenuhi
kebutuhan masyarakat yang semakin sibuk. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan
nasi RTE dalam kemasan retort pouch dan mengevaluasi perubahan
mutunya ...
Pengaruh Substitusi Bahan Baku dengan Tepung Terigu Protein Sedang Terhadap Karakteristik Tepung Roti di PT Sriboga Bakeries Integra
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tepung roti merupakan salah satu produk bakery yang banyak digunakan
pada restoran di Indonesia. Salah satu jenis tepung roti yang populer yaitu tepung
roti jenis panko, yaitu tepung roti yang dihasilkan dari roti yang ...
Pendugaan Umur Simpan Biji Kopi Arabika Priangan dengan Kemasan Hermetik Menggunakan Metode Arrhenius
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Kopi arabika priangan merupakan tanaman perkebunan dengan periode panen raya satu kali setahun dan masa panen 2-3 bulan, sehingga perlu dilakukan penyimpanan agar tetap tersedia sepanjang tahun. Penanganan pascapanen ...
Aplikasi Desinfektan untuk Mencegah dan Menghambat Kerusakan Pascapanen Pisang Barangan (Musa acuminata L.).
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Cendawan Colletotrichum sp dan Botryodiplodia sp pada umumnya menginfeksi pohon pisang Barangan sejak di lapang dan dapat terbawa pada bagian buahnya setelah dipanen. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji dua jenis ...
Peningkatan Senyawa Antioksidan Terekstrak dari Kayu Secang (Caesalpinia sappan) Menggunakan Ekstraksi Venturi Kavitasi Hidrodinamis
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Pengaruh laju alir kavitasi dan ukuran nozzle venturi terhadap peningkatan senyawa antioksidan dari kayu secang telah dikaji. Parameter yang digunakan adalah melalui kandungan total fenol, total flavonoid, dan aktivitas ...
Pengaruh Penambahan Biji Wijen (Sesamun indicum L.) pada Berbagai Konsentrasi terhadap Mutu Fisik-Kimia dan Organoleptik Tempe Kedelai.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tempe merupakan sumber protein yang baik dan digemari oleh masyarakat Indonesia. Sebagai sumber protein, tempe kaya akan asam amino essensial. Namun, tempe dengan bahan baku kedelai memiliki asam amino pembatas yaitu ...
Studi Pembuatan Tortilla Chips Berbahan Dasar Homini dari Jagung Lokal sebagai Olahan Snack Food.
(Bogor Agricultural University (IPB), 2017)
Tortilla chips dibuat dengan cara mencampurkan jagung homini sebagai bahan
baku utama dengan penambahan tepung maizena atau tepung jagung sebagai bahan
pengikat serta bahan tambahan lainnya sebagai penambah cita rasa. ...